Chowder (showder) - en klassisk tyk clam saftige med saltet bacon og svinekød spæklagets. Til saftige var tyk, mel tilsættes til det; i traditionel saftige blandt andre ingredienser tilsættes også knuste saltede kiks eller kiks og mælk. Obligatorisk suppe ingredienser - fisk, krebsdyr, bløddyr, grøntsager (løg, kartofler) og tomat eller cremet base. I første omgang disse suppe tilberedt med fisk og skaldyr, men sidst "Chowder" er enhver tyk rig suppe med store hakkede ingredienser. Oftest i saftige tilføje kartofler, løg, creme eller mælk, skaldyr og mel (for fortykkelse væske). I løbet af sin eksistens saftige suppe viste sig for de fattige i en livret millioner af mennesker over hele verden. Specielt populære Chowder brug i USA.

Chowder New England

Navnet "saftige" kommer fra det latinske ord claderia (sted til opvarmning), men det har også franske rødder - Fransk Chaudiere midler kedel hvor fiskerne kogte deres suppe friskfangede fisk. Chowder dukkede op i New England, hvor fiskerne i slutningen af dags arbejde smidt i en stor pot dagens fangst. At fiske tilføjet grøntsager, svinefedt, kiks og mælk og kogt indtil en tyk suppe eller ragout. De mest populære sorter af denne suppe - chowder med muslinger, saftige New England (med fløde eller mælk) og majs saftige.

Clam chowder

For at gøre denne suppe du har brug skaldyr bouillon og grøntsager - kartofler, løg og gulerødder. I US de mest almindelige er to varianter af saftige med muslinger - saftige fra New England og den traditionelle Manhattan saftige. I det første tilfælde er suppe bunden fløde eller mælk, og den anden - tomatpuré eller tomat. Clam chowder kan fremstilles i en cremet eller vandbaseret.

Opskrift af den traditionelle clam saftige

2 kopper store muslinger
Groft hakket løg
Hakket peberfrugt
Hakkede kartofler
Hakkede selleri stilke
Hakkede tomater
Smør 2 spsk. l.
Paprika 1 spsk. l.
Mel 2 spsk. l.
Clam pulver 2 spsk. l.
Clam bouillon 1, 2 liter.

* Kog skaldyr brak, holder den rette mængde vand (senere vi bruger det som bouillon).

* Separat kok kartofler og sæt den endnu.

* I en stor stegepande smør steger løg, paprika, selleri og peberfrugt.

* Tilsæt mel og Fortsæt med at stege, under konstant omrøring at blande ikke brændt.

* Transfer voschi i en gryde, tilsæt bouillon, der er tilbage efter kogning muslinger, Clam pulver, muslinger og kartofler. Simre i cirka 15 minutter.

* Tilsæt tomater og lad det simre i ca 15 minutter.

* Serveres varm clam saftige i dybe tallerkener.

Corn Chowder

Corn Chowder oprindeligt uddannet landmænd i efteråret, i under og efter samling af majs. I dag er majs findes ikke kun i efteråret, og hele året, så majs saftige kan fremstilles som helst. For at forberede majs saftige, du har brug kartofler, bacon, løg, mælk, og, selvfølgelig, majs. Corn chowder har en tyk cremet konsistens; denne suppe forbereder samt andre arter Chowder kun med majs. Ud over majs, i denne saftige tilføje kartofler, løg, selleri Selleri: grøntsager med indlysende fordele, Krydderier og krydderier. Røget kylling majs saftige giver skarp og krydret smag.

Opskrift af den traditionelle majs Chowder

1 dåse dåse majs
Svinefedt
Hakket løg
Hakkede kartofler
Crackers
Mælk
Salt og peber

* Steg løg med svinekød. Sørg for, at de ikke er brændt.

* Tøm fedt i gryden, Lagt der kartofler og lad det simre det, tilføjer nok vand.

* Tilføj mælk og majs og bring i kog.

* Krydr med peber og salt.

* Server suppen varm.

Clam chowder (New England)

Denne version af det klassiske saftige base for beboerne kolde lande. Denne clam saftige kogt i smør-baseret, så det er en bleg hvid farve. Traditionelt er lavet af skaldyr og grøntsager - kartofler, selleri og løg. Også tilføjet til suppen krydderier og krydderurter. Nogle gange endda tilføje sherry og juice skaldyr, gør suppe smag mere krydrede.

Opskrift saftige musling (New England)

Dampede muslinger
Lean salt svinekød
Kartoffel
Hakkede søde løg ringe
Bacon
Laurbærblade
Selleri
Groft hakkede grønne løg eller porrer
Groft hakket persille
Hvidløg
Frossen dessert majs
Fløde
Mælk
3-4 spsk mel
Clam bouillon
Selleri frø
Olivenolie
Smør
Paprika, salt, peber

* Forsigtigt Vask muslinger, skræl dem og kog i et par.

* Tilsæt salt svinekød og kok i en stor gryde over et minimum brand. Efter en tid, tilsæt hakket bacon. Kog indtil gjort.

* Tag gryden fra varme, opbevares i køleskab i ca 15 minutter, tilsæt olivenolie Olivenolie: nyttige egenskaber og 1 spsk. l. smør.

* En lille mængde fedt steger selleri og løg med bacon og svinekød Svinekød - guide på kød. Når løgene FRJ op brun farve, tilsæt hvidløg og let steger.

* Tilsæt saften af ​​skaldyr eller bouillon, laurbærblade og selleri frø. Efter et stykke tid, tilføje grøn løg eller porrer og lad det simre i 15 minutter.

* Tilføj kartofler og lad det simre ved svag varme.

* Tilsæt mel, til suppen var tykkere, og lad det simre i mindst en halv time.

* Når kartoflerne klar, tilsæt majs, tilsæt derefter muslinger og bouillon.

* For at berige smag og konsistens, tilsæt fløde eller mælk.

* Simre i en anden 15 minutter, tilsæt derefter smør, hakket persille, salt og peber at smage og hakkede friske selleri blade.

* Før servering tabel fjerne laurbærblad fra suppen.

* Serveres Chowder i varme plader. Pynt med frisk persille. Med kan serveres saftige mælk kiks.

Fish Chowder

Fisk saftige optrådte tidligere clam saftige. Chowder skaldyr kogte kun på bestemte tidspunkter af året (når muslinger var overflod). Når der var ingen muslinger, blev de erstattet af fisk. Fiskere bragt dagligt fange og forberede det i en gryde. Den vigtigste ingrediens i fisk saftige - fisk eller krebsdyr. Fish Chowder - en meget populær ret i USA.

Chowder fra Alt godt fra havet

Dette er en traditionel irsk skålen, populær i hele verden. Til dens fremstilling ved hjælp af en fisk og skaldyr - rejer, muslinger, torsk, muslinger, osv .. - og grøntsager - kartofler, selleri og gulerødder. Bon appetit!

Relaterede artikler

Gumbo suppe - en delikatesse fra Louisiana

Suppe kharcho: perle Georgiske køkken

Shurpa - frokost i det østlige

Drain suppe: losning med glæde