I diætetik blomkål eller Brassicabotrytis indtager en vigtig plads blandt grøntsager. På indhold af næringsstoffer, smag og ernæringsmæssige egenskaber ikke har nogen lige blandt andre typer kål. Retter af dette udbud grøntsager dekorere en menu.

Svært grøntsag

Menneskeheden har ikke mødes med blomkål i en vildtvoksende, denne art er blevet avlet kunstigt. I lang tid blev det kaldt den syriske kål, sandsynligvis fordi den første tid til at dyrke denne afgrøde syriske stålproducenter. Den første videnskabelige beskrivelse af denne art hører Ib al-Betar, den arabiske botaniker, der døde i 1248. I det tolvte århundrede, denne grøntsag kultur migreret til Spanien, men andre lande i Europa mødtes med blomkål kun i det 14. århundrede.

De unikke egenskaber af blomkål er meget talrige. Store middelalderlige videnskabsmand og læge Avicenna anbefales at spise kål knopper om vinteren, når den menneskelige krop ikke får nok vitaminer. Det er også velkendt at sige af Mark Twain, der respektfuldt kaldet blomkål grøntsag "at danne". Naturen er ikke nærig, der giver blomkål nyttige egenskaber.

Hvorfor blomkål kaldes en farve

Det rodsystem af etårige planter ligger tæt på jordoverfladen. Cylinderformet stilk vokser 15-70 centimeter. Blomkål blade lys eller mørk grøn, nogle gange de er buede spiral. Fosterets hoved hvorigennem blomkål får sit navn, er en stor blomsterstand består af tæt presset mod hinanden knopper. De er placeret på en tynd pedicel har væsentligt forskellige værdier en til to centimeter. Farvning af blomsterstande forekommer i forskellige farver og nuancer, fra sne-hvid, lilla til svagt grøn og gullig.

Det er ikke nødvendigt at vente til blomsterstanden knopper blomstre i denne periode frø stang og blomkål bliver smagløst, hvis ikke uegnet til at spise. I maden indtages kun med uåbnede blomsterstand knopper.

Storehouse af vitaminer

Blomsterstand af blomkål - det er en reel skatkammer af mineraler, vitaminer og næringsstoffer. Dens kemiske sammensætning af de forskellige grupper indeholder vitaminer. F.eks retinol og vitamin D - de såkaldte beauty vitaminer, anti-aging hud og forbedre hårvækst Hår: struktur, karakteristika for vækst og udvikling og negle. Antal kål biotin betydeligt større end tilgængelige i andre fødevarer. Også, det indeholder vitaminer B, som er ansvarlige for den tilstand og den normale funktion af det menneskelige nervesystem og energiomsætning.

50 gram kål indeholder den daglige dosis af vitamin C. Endvidere vegetabilske kulhydrater indbefatter stivelser, fedtstoffer, organiske syrer, sammen med sporstoffer - kalium, jern, magnesium og phosphor. Det menes, at anvendelsen af ​​denne type af kål hjælper med at forhindre forstyrrelse og deformation af celler fra det menneskelige legeme, og som et resultat forhindrer udviklingen af ​​tumorer.

Valget af kål

Når du vælger blomsterstand grøntsager bør være opmærksomme på hovedet, som skal være stærk og tung. Color er heller ikke vigtigt, eventuelt til den hvidkål var udelukkende, det er muligt og gullig grå skygge samt grøn eller lilla - det afhænger af den type og kål på de vilkår, hvorunder den blev dyrket. Produktkvalitet farvning af blomsterstande berøres ikke.

Framing hovedkål friske grønne blade. Hvis grøntsager har grå pletter, skal de omhyggeligt skæres, og det er bedre ikke at tage dette produkt.

Madlavning Tricks

Den bedste måde at forberede blomkål betragtede hendes dampende. Dette giver dig mulighed for at gemme alle de nyttige egenskaber af grøntsager. Hvis en konventionel tilberedningsmetode, den lille mængde væske. Broth, resterende efter tilberedningen blomkål, kan derefter anvendes til fremstilling af vegetabilsk suppe eller sauce. Det er ikke nødvendigt at afkøle vegetabilsk bouillon - et par ødelægge den delikate smag af blomkål.

For at bevare udseendet af præparatet i vand kan tilsættes lidt sukker. Nu tager væsken ud fra kål, skal det sænkes med et minut i koldt vand med en lille mængde citronsyre eller citronsaft. For at forbedre smagen af ​​kål og sætte i mælk i ti minutter eller stegt i mel før standsning.

Blomkål er ikke kun egnet til fremstilling af diætetiske levnedsmidler. Denne grøntsag, for eksempel, er meget godt stegt i dejen. Supper, side retter, gryderetter Gryderetter. Variety og besparelser - Blomkål kan koges mange lækre retter. Ofte blomkål blandet med andre grøntsager og tilsæt kødet. Det tjener en række saucer: ost, creme fraiche og tomat. En anden kål kan marinere eller koge det fra en blanding med andre grøntsager til frysning derhjemme. Friske knopper bruges til at dekorere retter Mad Art: effektiv indsendelse og tilsat til salater.

Kalorieindhold kost og anvendelse af

Blomkål indeholder et minimum af kalorier - fra omkring 20 til 30 til 100 gram afhængigt af sorter og vækstbetingelser. Derfor er det med held anvendt i denne grøntsag ernæring.

Det menes, at denne grøntsag har en negativ kalorieindhold og indeholder fedtforbrænding agenter, men så længe disse oplysninger er ikke bekræftet af sine forskere. På trods af dette, tabe med blomkål er ganske reel. Cabbage er en optegnelse antal kostfibre, hvilket betyder, at det letter hurtig mætning, således har et lavt kalorieindhold. Så blomkål i vor tid er en del af mange populære kostvaner er et fremragende produkt, og en afbalanceret kost.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Brøndkarse salat: Nyttige greens med krydret bitterhed

Sauerkraut - bare magi

Sauerkraut: ubestridelige fordele

Sauerkraut: En simpel opskrift på sundhed