Chechil ost blev opfundet i Kaukasus armenske hyrder, som holdt mælken i vinteren, gøre det til ost. Prøv reelle ost Chechil kan sandsynligvis kun i landsbyerne i Armenien, selvom moderne osteproducenter gør alt de kan for at bringe din din ost til at smage, som har den oprindelige Chechil ost, kogte hjemme.

Hvordan laver ost Chechil

Osteproduktionen Chechil tager pasteuriseret mælk. Fedtindholdet i mælk bør være meget lav, ofte bruger fedtfattige mejeriprodukter. Mælk opvarmes op til tredive to grader, og derefter tilsættes osteløbe - pepsin. Efter nogen tid i mælkekoagel dannede klumper, klumper. Efter dannelsen af ​​sådanne klumper blanding blev omrørt og opvarmet til tres grader. Temperaturen overvåges konstant, hvis for meget varme blandingen, eller omvendt, for svag, så osten ikke.

Som et resultat af varme produceret ost flager, der flyder i den resulterende serum. Flakes filter, der adskiller serum, godt tilføje nogle salt og spredning på en flad overflade. Efter én hånd danner tråden. Når ordentligt forberedt rå ost flager er meget plastik, så stræk og danne den ønskede tråd tykkelse og størrelse er ikke svært for en erfaren cheesemaker. Disse tråde er pakket ind i spoler eller flettet i en kort stramme fletninger og derefter i saltlage. Saltlage er forberedt ikke meget stærk, da oversalting produkt vil gøre det sværere. I saltlage ost skal ligge måned, hvor modningen. I rottehaler takket være strammere vævning, ost bevarer en masse af næringsstoffer i lang tid, selv om det ikke kan opbevares i mere end to og en halv måned. Efter denne periode, lavet uden konserveringsmidler ost kan forværres.

Hvad er nyttigt og hvad der er skadeligt ost Chechil

På grund af det faktum, at osten er fremstillet af fedtfattig eller skummetmælk har et fedtindhold Chechil 10%. Således Chechil - en af ​​de mest kaloriefattige ost, er det perfekt for dem, der har forskellige diæter for vægttab.

Hvis du i stedet bruge på fede Chechil lækre oste, der kalorieindtag reduceres betydeligt som hundrede gram af denne ost indeholder ca 300-350 kalorier. Til sammenligning er energiindholdet i fedt oste i gennemsnit 500-600 kalorier.

På samme tid har for meget ost ikke anbefales. På grund af den høje (op til otte procent) af saltindholdet i sammensætningen af ​​ost Chechil dette produkt skal begrænses til dem, der lider af en nyresygdom og hjerte-kar-system. Forholdsregler bør spise denne ost, og dem, der ønsker at tabe sig, fordi salt bevarer vand i kroppen og bidrager til vægtøgning.

Desværre salget er ikke helt almindelig Chechil naturlig ost, der fremstilles af den forenklede ordning. For eksempel ost fletninger kopterne er ikke en klassisk måde og behandles såkaldte "flydende røg". Nogle gange er tilsat konserveringsmiddel til ost til bedre opbevaring, farvestoffer, smagsstoffer. Alle disse tilsætningsstoffer kan fremkalde allergiske reaktioner, de gør ost mere skadeligt.

Sorter af ost Chechil

Ost Chechil altid danner lange tråde, mere eller mindre bred. Denne tråd kan rulle op til kugler eller bundter vakle i korte rottehaler eller kranse. Interessant, den korte form af stramme fletninger ost tråde patenteret.

Navn på ost i armensk betyder "forvirret". Mange tror, ​​at den bedste kvalitet ost Chechil ser fineste garner, at hvis du ønsker det, kan du springe gennem et nåleøje. Men i virkeligheden er der mange sorter af ost, og ikke altid sådanne tråde skal være tynde. For eksempel optimalt egnet til stegning fedt ost pinde. Kontroller også kvaliteten af ​​osten på en sådan måde i butikken ville sandsynligvis være vanskeligt.

Chechil ost kan saltet eller røget. Den anden type er let genkendes af specifik aroma og gylden brun. Konventionelle salt ost strenge er lysegul, næsten hvid farve og blød, næsten umærkelig skorpe. Røget ost betragtes som en af ​​de bedste snacks til øl, vil han nærme og som tilbehør til den unge drue vin.

Den nærmeste slægtning til ost Chechil - suluguni. Men Chechil har en mere udtalt smag og sur mælk udtrykt fibrøse, lagdelt struktur.

Hvad at spise ost Chechil

Chechil smag af ost - blød, salt og let krydret. Han er meget god, som selv-startere for eksempel på en måde. Da smagen af ​​ost er selvforsynende, er det eventuelt kombineret med andre produkter, selvom Chechil harmonerer perfekt med brød og friske grøntsager. Den kan lave mad med grøntsager i salater, kombineret med stegt eller kogt svampe. Interessant kombination af ost med kød, fisk eller skaldyr. Der er endda opskrifter på supper og ost Cecilia. Ost tilsættes til suppen lige inden udgangen af ​​madlavning. Det giver ikke kun skålen en oprindelige udseende, men også bidrager væsentligt til smagen.

Røget ost - en stor forretter Lavt kalorieindhold snacks øl. Udsæt ikke røget ost bedre med drue vin. I Armenien er denne ost ofte stegt i en gryde, giver det den oprindelige krydret smag. Det er ofte brugt krydrede urter og krydderier, der ændrer smagen af ​​ost.

Hvis Chechil var for salt, kan det suge i frisk mælk i flere timer og derefter grundigt tørret. Så osten bliver delikate smag og behagelig tekstur.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Mascarpone - cremet ømhed

Cheesecakes: den perfekte fad til frokost eller middag

Fondue

Sådan opbevarer osten er korrekt - de vigtige punkter