Smuk og enkel skål for dem, der ønsker at stifte bekendtskab med en ny original smag - kødet i sojasovs. Denne skål har en masse fordele: lethed og hastighed forberedelse, nice tekstur, lækker smag og sjov, uanset hvad ikke kan lide smagen. Fremragende valg til at diversificere deres daglige eller endda en festlig menu.

Kød og sojasauce

Soja sauce er så populært i Japan, har længe kombineret primært med fisk og skaldyr. Kød i delstaten Rising Sun aldrig rigtig klagede og derfor opskrifter kødretter i japanske køkken Japanske køkken lidt. Helt anderledes var tilfældet i Kina, hvor svinekød eller duck altid behandles med respekt. Efter al sandsynlighed var det første til at komme op med den kinesiske kok eller tjener kød i sojasovs.

Der er mange muligheder for indlevering: dette grillet kød med soya, tjente som en vanding; og kød, marineret i soja sauce; og kød, stuvet i sojasovs. I alle tilfælde, tilsætning af en krydret brun sovs med en stærk aroma giver kødet en særlig smag udsøgt orientalsk køkken.

Typisk til fremstilling af sojasovs vælge kød, der er populære i Kina - det er først og fremmest, svinekød og fjerkræ. Blød neutral smag af svinekød går godt med bluff og rig smag af sojasovs, hvilket resulterer i en lækker mad i de bedste traditioner i kokke Kina. Kylling og duck især ofte marineret i olie, citronsaft og sauce. Takket være denne marinade kylling eller and crispy opnået, med en appetitlig brun skorpe.

Kød i honning-sojasovs - også en interessant mulighed: Kombinationen af ​​den søde smag af honning med lyse smag umami (den såkaldte særlige smag af soja sauce) opnås simpelthen uforglemmelig.

Noget mindre til madlavning med sojasovs hjælp kalvekød eller oksekød Oksekød - Meat guide. Dette har mindre at gøre med de særlige forhold oksekød, men med hans temmelig udtalt smag.

Lam tilberedt med soja sauce er ekstremt sjældne. Da fåre selv har en stærk smag og aroma, er alle krydderier til denne slags kød til formål at understrege smag. Duften af ​​sojasovs er i strid med duften af ​​lam, og uforudsigelige resultater kan forekomme.

Bagt kød i sojasovs

Oftest, sojasovs bruges til at marinere kød før bagning. Iblødsætning kød af forskellige væsker er typisk for det østlige køkken. Sojasovs, som også kom fra øst, perfekt egnet til at gøre kødet blødere og blødere, fremskynde tilberedningstiden, og på samme tid, og give den et nyt og interessant smag.

Marinering af kød i sojasovs et par timer kan du få en meget speciel smag af skålen. Kødet vender saftigt og mørt, duftende og krydret. Derudover er det ikke nødvendigt at tilføje salt, da soya indeholder tilstrækkelige salt.

Taste af skålen afhænger primært af, hvad sojasovs anvendes til fremstilling af marinaden. Det er bedst at give fortrinsret til kvalitet veje sauce fremstilles ved konventionelle teknikker. I modsætning til billige saucer, dette produkt er ikke kræftfremkaldende og vil ikke skade sundheden. Desuden er det i nuværende kvalitet sojasovs, som regel kun er en minimal mængde af smag og smagsforstærkere - tilsætningsstoffer, som ofte forårsager allergi.

På supermarkedernes hylder kan du finde mange flasker soja-baserede saucer. For at forberede kødet er bedre at tage den "klassiske" variation. Velegnet som sojasauce med svampe, rødvin, peber. Under alle omstændigheder bør basen marinade hverken være for salt eller for søde. Overskydende salt kan gøre kødet hårde, overskydende sukker i de samme kød generelt gerne meget få.

Fremstilling af marinade

Spar på sauce bør ikke være bedre at købe en lille flaske sojasovs kvalitet end surrogat liter flaske usikker smag. God sojasovs har en stærk aroma og lys smag, så selv en lille tank længe nok. Normalt for kød marinade tilsat sojasovs moderat ved at kombinere det med andre ingredienser.

Som regel, sojasovs marinade blandet med hakkede løg (pære eller - når madlavning kinesiske retter - grøn), hvidløg, sød og hot peber, ingefær. En anden opskrift på kød i sojasovs og opfordrer til brug af mindre traditionelle krydderier - såsom kanel eller nelliker. Denne kombination er særligt velegnet til marinering svinekød. Oksekød er godt gennemvædet med en blanding af sojasovs med sennep - så kødet er mørt.

Meget interessant smag kombination giver salt sojasovs og honning Fordelene ved honning: velsmagende opsving. Duftende honning ikke alene neutraliserer den overdrevne saltholdighed, men også giver kødet en ny smag.

Secrets of madlavning

Hvor meget skal marinere kød? Ifølge Cook, ville tre timer være tilstrækkelig til mellemstore kødstykker (omkring hundrede gram) alle duftende sauce. Finthakket kød kan marinere og mindre - en time eller halvanden time. Og hvis kød eller fjerkræ bagt et stort stykke, er det bedre at øge marinering tid til fire eller fem timer ideelt generelt lade kødet at marinere i dette tilfælde for natten.

Små stykker af kød oftere stuvet i sojasauce blandes med vand og fedt. Det viser skål "med kinesiske tegn", som går godt med kogt ris eller nudler. Store stykker ofte bagt i folie eller test. Det perfekte akkompagnement til dette kød - ris, vil grøntsager også være meget nyttig.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Soy kød: fordel eller skade

Opskrifter med soja kød: budget og en lækker frokost

Soy kost på kød: vægttab og udrensning

Hvordan til at tilberede en lækker soja kød: brug uden at kompromittere smag