Den berømte italienske mejeri ricotta ost eller ofte kaldes, eller hytteost. Mellem disse fødevarer er en væsentlig forskel, både i fremstilling teknologi og i råmaterialet. Ricotta klar til tilberedning af kager, lasagne, kager, krydrede tærter, til bagning påske brød. Tilføjet til forskellige retter, koaguleret masse med homogen intetsigende smag, giver Kushans nationale farve gæstfri Italien.

Hvad er ricotta

Traditionelt produkt af solrige Italien, ricotta, fremstillet af valle, som er tilbage efter kogning mozzarella Mozzarella: en autentisk italiensk smag, En ung ost, en anden gastronomisk stolthed italienerne. Denne ost er fremstillet af sødmælk, ikke fra serum, fordi ricotta ost ikke kan navngives. Således ricotta ost og fordi processen med at forberede et mejeriprodukt, der er meget forskellig teknologi. Cottage cheese fremstilles ved opvarmning af mælk og tilsætning af en løbe. I dette tilfælde, mælkeprotein koagulerer og kasein falder i blød sediment, hvilket betegnes som hytteost.

Ricotta forberedt lidt forskelligt: ​​pellet blev opvarmet, så er der en proces, der kaldes i Italien «ri-cotta», der er "fordøjet". Først da massen blandes med enzym-surdej, er det øverste lag kaldes frisk ricotta. I udseende meget lig ricotta ost blød ost, mens det er blødere og mindre sure end hytteost. Forberedelse ricotta af mælk eller fløde med forskellige fedtindhold niveauer af serum, fordi produktet kan være 8% fedt - mælk fra koen og 24-25% - af fårene.

Retter med ricotta

Ricotta anvendes som en separat skål, i stedet for hytteost eller ost. Tilføjet i forskellige retter, det giver den nationale italienske smag, bliver en reel dekoration af retter. Som ricotta fyldning er kombineret med kogte kartofler og pasta, frugt og grøntsager salater Vegetabilske salater: en generøs gave fra naturen. Gourmeter over hele verden forbereder proppet med ricotta tærter og kager, tærter og pandekager. Berømte sicilianske cannoli, som er sprøde wafer ruller proppet med ricotta, tjente i Italien og på hverdage og i løbet af jul og nytår helligdage.

Amazing napolitanske dessert «pastiera Napoletana» intet andet ligesom søde kage med ricotta og orange. Brug denne blide mejeri og bagning påske brød Italian pastiera. Nogle typer af Lasagne og krydrede tærter fremstillet ved anvendelse af ricotta og urter og krydderier. Dessert produkt og bruge til madlavning pandekager, bruschetta, Picon-fritelle ravioli Ravioli: skat af italienske køkken, buddinger, blødgøring og ostekager. Supper, gryderetter, salater, hovedretter med kød og fjerkræ, fisk og svampe med tilføjelsen af ​​frisk-ost produkt erhverve en smag af ømhed og harmoni, rig aroma af solrige Italien.

Det er interessant

Virkelig frisk ricotta ganske vanskeligt at finde i noget andet land med undtagelse af Italien. Eller værdien af ​​sådanne varer til tider overstiger prisen på mælkeprodukter som lokal produktion. Til madlavning med ricotta kan erstattes af billigere modstykke - ". Almette" en blød ost eller flødeost, såsom

Ricotta - national produkt af mange nordlige og sydlige provinser i Italien: Sicilien, Campania, Calabria, Lambardii, Piedmont. Traditionelt Tilt flager valle i forberedelsen af ​​nationalproduktet sat i særlige kurve af flet, som påvirker formen af ​​ricotta. I moderne industrimiljø det er pakket i små plastik kurv.

Ud over Italien, ricotta kogte i Grækenland, kalder det deres egen måde "mizifroy" i Frankrig, er dette produkt med navnet "Serac" i Tyskland - "Sieger". Typer af ricotta verdensomspændende utal: frisk ricotta; røget; krydret, hård som ost; modne, som anvendes i stedet for parmesan; kogt i ovnen, chokolade, citronsyre og lignende.

Fordele tilskrives ricotta indhold deri vitaminer, sporstoffer og aktivstoffer, der er til stede i mælken serum og surdej. Ricotta - sundt og velsmagende produkt, visitkort solrige Italien.

Jeanne Pyatirikova

Relaterede artikler

Mascarpone - cremet ømhed

Cheesecakes: den perfekte fad til frokost eller middag

Fondue

Sådan opbevarer osten er korrekt - de vigtige punkter