Prikken over kager og muligheder for madlavning

Påske kager dekoreret med hvid glasur af æggehvider, pisket med sukker eller flormelis. Oven på det - farven konfekture pulver, tonede sukker eller gryn, undertiden birkes og knuste nødder. Og nogle gange - små farvede slik og hakket gelé. Men der er flere muligheder, hvordan man kokken prikken over kagerne. Det kan gøres snehvide, chokolade, farve, gøre glasur særlige smag og aroma. Chokolade glasur bruges til at dekorere kager til nogle gamle opskrifter. Der kan du finde omtale af, at der i glasuren, kan du tilføje citronsaft og kandiserede frugter, så vi kan ikke sige, at de forskellige prikken over i'et - en ny tradition.

Glasur med citronsaft

Glaze af piskede æggehvider og sukker til at smage meget sød. Tilsætning af citronsaft eller citronsyre påvirker ikke kun smagen, men også hvordan proteinerne vil blive pisket. Dannet et kraftigt skum, som vil være bedre at bo på toppen af ​​kagen og det falder på et tykt lag. Citronsaft eller syre tilsættes gradvist, mens der piskes, dråbe for dråbe eller korn efter korn. I forskellige udførelsesformer anvendes af en halv teskefuld citronsaft til et volumen af ​​en citron presses.

I én pr æggehvide tages 100-120 g sukker eller pulveriseret sukker og en vis mængde citronsaft. Hvis der er lidt saft, er det tilladt at tilføje alle på én gang. I manuel piskning bedst at bruge en træske. Protein af friske æg piskede bedre, fordi det er mere flydende. Jo længere den lagrede æg, så det bliver mere viskos protein.

Chokolade glasur

Forbered chokoladeovertræk på flere måder. Det fremstilles med tilsætning af kakao eller revet chokolade. Hvid chokolade indeholder en lys glasur med den oprindelige smag. Grundlaget for glasur fremstilles med mælk og smør. Hvis man i stedet for den sædvanlige mælkepulver anvendes i glasuren nødt til at påfylde en smule varmt vand. Det er også tilladt at tilføje creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken eller fløde, proportionalt reducere mængden af ​​olie.

Chokoladeovertræk fremstillet med kakaosmør, 50 g, 10 g mælk, 30 g sukker og 20 g kakaopulver. Olien opvarmes til opløsning, tilføjes alle ingredienser med konstant omrøring. Når sukkeret er opløst i glasuren, fjernes fra varmen og får lov at afkøle langsomt, uden at ophøre med at blande sig. Cocoa placeret for enden. Glaze konsistens kan justeres ved at ændre mængden af ​​smør og sukker. Hvis der er mere sukker glasur under afkøling vil blank og fast.

Chokolade glasur med revet chokolade fremstilles på en lignende måde. Men chokolade tilsættes til den stadig er varm smør. Glaze taget 50 g af olie 60 g sukker, 30 g mælk og en tredje del af en chokolade bar. I denne opskrift, skal du sørge for at overholde de nøjagtige proportioner. I tilsættes forvarmet olie til varm mælk, derefter opløst i en blanding af chokolade og sukker. Anvendt på kagen fortykket, men stadig varm glasur.

Prikken på grundlag af sukkersirup

Fra en forholdsvis tyk sirup efter hærdning få en solid glasur. For at gøre dette, koge indtil sirup prøver til tyk tråd, der er indtil siruppen vil flyde tyk tråd fra kanten af ​​en ske. Prikken over i'et overflade falder straks. I sukkersirup kan tilsættes enhver fødevarer farvestoffer og aromaer og kandiserede.

For forskellige farver glasur blev anbragt i poser og konfekture belagt på toppen af ​​kagen, således at der under spredning af siruppen blandes delvist. Når det er nødvendigt at præcisere mønstre af flormelis, er det anvendes på grundlag af allerede frosset.

Cremet frosting

Denne glasur fremstilles ifølge opskriften ligner opskriften på chokolade. Men i stedet for smør, der tunge fløde. Glaze er en mere blød og smag, og konsistens. Det er også muligt at tilføje kakao og chokolade. Forberedelse cremet glasur 50 g fløde, 50 g sukker, 50 g mel og 20 g majsstivelse. Cremen opvarmes til at opløse sukker og mel er lidt fnug. Hvis glasur fremstilles på stivelse fløde hældes i en forvarmet stivelse, opløst i en lille mængde væske, og derefter blev blandingen opvarmet til varme i et minut.

Farvet pulver egnet til nogen af ​​de ovennævnte glasurer. Men hvis en lille pulver, kan prikken over kagerne være svært. Protein-icing kan variere ikke kun med citronsaft, og jordbær, tranebær, og så videre. En halv kop mel vil gøre glasur snehvide, glat og blank. Anvendes på enhver form for prikken over i'et stadig er varm.

Relaterede artikler

Når hellige påske kager og påskeæg: Church regler

Kager med flødeost: fremstilling af en bagemaskine

Ved bagning kager: Hvad du behøver at vide

Udsmykning kager glasur og tal fra testen: kunstnerisk tilgang