Pandekager i den kulinariske verden

Forskellige variationer af pandekager er næsten alle etniske køkkener. Men forskellige lande anvender forskellige tilsætningsstoffer til dejen, og præsentationsform af pandekager kan variere betydeligt. I mange lande i Vesteuropa er meget tyndere, "blonder" pandekager. Ungarske, franske og tyske husmødre ofte konkurrerer som vil være i stand til at bage en meget tynd pandekage.

Den britiske tilsat til dejen til pandekager ale, der tjener som bagepulver. Sig selv pandekager på den engelske tradition for at spise varm, krydret med smør, sukker og citronsaft.

Spis varm hvede eller boghvede pandekager ligesom fransk. Tynde franske pandekager spises med en valnød-chokolade pasta eller krydret proppet med ost, æg og skinke.

I de skandinaviske lande som pandekager med creme fraiche og marmelade fra nordlige bær - blåbær, blåbær, tranebær. Også populære lokale udvalg af kartoffel pandekager - lefsa. Svenske kartoffel pandekager serveret med bacon, i Norge pandekager indpakket pølser, og danskerne foretrækker søde pandekager - med æbler og kanel. Pandekager med æbler er populær såvel i Polen, men polakkerne er glade for at spise pandekager, bare drys dem med en blanding af sukker og kanel.

I Holland pandekager kaldes "Pannekoek", er de ikke lavet til at folde i røret eller "kuverter". Og i Swabia (Tyskland) særlige pandekager fledle i dej, som tilsættes urter, skal du sørge for at folde til en rulle og skæres i tynde spiral. Disse pandekager traditionelt fodres oksekød bouillon. Ligesom i Tyskland og Pancake tærte med forskellige krydrede og søde fyld.

Schweiziske pandekager "vækst" serveres med duftende timian sauce. Der er mange opskrifter til pandekager, som omfatter kartofler i en eller anden form. Denne belarussiske kartoffel pandekager PandekagerOg jødiske latkes og sagde de svenske pandekager.

I Bulgarien og det tidligere Jugoslavien pandekager kaldet "palachinke." Normalt de gør en temmelig stor i størrelse og tjener primært med søde fyld.

I Italien forbereder friske pandekager med grøntsager eller kød påfyldning. De kaldes "krespelle" eller "pyadino". Spanske pandekager "talo" er lavet af majsmel og serveret med forskellige tilføjelser.

I russiske pandekager traditionelt fremstillet af gærdej Gærdej. Gær eller "sure", pandekager er blød og porøs. De perfekt absorberer olie og creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken og passer perfekt med et udvalg af traditionelle toppings: kaviar, saltet og røget fisk, ost, forskellige syltetøj.

I USA, pandekager opskrift bragt fra Skotland. De er kendetegnet ved pomp og mæthed. I dejen amerikanske pandekager tilsættes ofte creme. Disse pandekager er fremstillet ved anvendelse af bagepulver eller andet bagepulver, og tjente til tabellen oftere med ahornsirup. I Texas foretrækker krydrede pandekager proppet med røget kalkun, ost og svampe.

Pandekager og populære i Latinamerika. Mexicansk "tortilla" kendt i hele verden. Pandekager "guyrila" oprindeligt fra Nicaragua - de er udelukkende fremstillet af hvid majs. Og for jamaicanske madlavning pandekager "Bamm" kræver andre eksotiske ingredienser - mel fra cassava rod.

I asiatiske lande har ikke gjort pandekager selv - tynde plader af dej fremstillet af ris eller hvedemel meste kun bruges som en wrapper for en lækker påfyldning. Denne fyldning kan tjene marinerede rejer, kylling, grøntsager og endda "glas" nudler.

I dejen for kinesiske pandekager tilføje flere løg. Dejen æltes for vietnamesiske pandekager på majsmel, kokosmælk og sukker, og dessertsauce ikke anvendes, og kød. Indien Pandekager fremstillet af majsmel hvede eller og linser.

Japanske pandekager "okonomiyaki" eller "Dorayaki" serveret med en speciel sauce og ingefær. For at teste den japanske anvendelse foruden traditionel vand, mel og æg, og selv søde kartofler og ituskårne kål.

Pandekager før i vor tid

Fremskridt står ikke stille, og moderne traditioner madlavning og servering pandekager er væsentligt forskellig fra den gamle. Så nu pandekager spises med kniv og gaffel. I gamle dage var det helt uacceptabelt: pandekager skulle kun tage sine hænder. Man mente, at en person med en gaffel piercing en pandekage, kan selvopfyldende profeti for dig selv og kære. Straffen for en sådan lovovertrædelse var brutal: i gamle mennesker, der går på pandekager, tævet.

Traditionelle russiske pandekager udelukkende forberedt til anvendelse af gær. Over tid erstatte gær pandekager pandekager kom parat med soda eller andet bagepulver. Smag og konsistens pandekage væsentligt forskellige fra dem, der havde spist tidligere, men tilberedningen fremskyndes betydeligt. Tak bagepulver og køkkenmaskiner til moderne dej pandekager æltet i en par minutter, så pandekager er betragtes som en af ​​de hurtigste fødevarer.

Typisk dejen til pandekager kogt i mælk (friske eller sur) og æg, men der er mange opskrifter på meatless pandekager på vandet eller kartoffel bouillon med vegetabilsk olie. For nutidens pandekager er mest almindeligt anvendt hvedemel, men i gamle dage var yderst populære "røde" pandekager med tilføjelse af boghvede mel, og i tider med knaphed, mange husmødre bagt pandekager lavet af kartoffelstivelse. Disse pandekager var anderledes behagelig smag.

Næsten glemt tradition for pandekager med "fuld sol", og når disse pandekager var meget populære. Som Pripek anvendt en række forskellige produkter: hakkede kogte æg, løg, stykker af salt eller frisk fisk, æbler og ost. En sådan tilsætning nedbrydes i en gryde og hældes dejen. Denne madlavning metode gav en særdeles hjertelig pandekager.

Ændret sig over tid, og redskaber til madlavning pandekager: at udskifte støbejern pan kom moderne letvægts non-stick pander. Men ifølge eksperter, er de bedste pandekager opnås ved anvendelse af de traditionelle retter: på grund af de unikke egenskaber af jern ensartet varm og lang for at holde varmen, er pandekager i støbejern pander fremstillet specielt velsmagende.

På hverdage og helligdage

Rødmosset pandekager med "rygende varm" - en af ​​de mest attraktive vinter godbidder. De fleste af de husmødre æret tradition og bage pandekager under Maslenitsa. Men det er billigt, hurtig at forberede og velsmagende delikatesse er hensigtsmæssig på bordet i løbet af året. Endeløs række af opskrifter dej og pynt til pandekager tillader denne krydrede kød altid være frisk og ikke kedeligt. Selv en lille ændring i formuleringen giver en ny, original smag. Endvidere kan pandekagedej beriges rester korn, kartofler og mejeriprodukter. En lille ændring i teknologien forberedelse påvirker også smag: en introduktion til de batter piskede æggehvider giver ekstra fluffiness pandekager og "svampet" og "brygning" kogende vand test giver en særlig delikat smag.

Selvfølgelig skinnende fra olie pandekager - vil ikke den bedste mad for dem, der er på en kost, men alle andre sætter pris på den delikate smag, blødhed og smag af disse produkter, der symboliserer solen.

Relaterede artikler

Pancake Opskrift: forskellige muligheder

Pancake pie: en kreativ tilgang

Tynde pandekager: blonder på en pande

Pandekager: sol kreds af overflod