Pandekager fyldt med svampe

Ingredienser

For pandekager:

• 2 kopper eller 300 g sigtet mel
• 4 æg
• 0, 5 ml 150 kopper eller kærnemælk eller kærnemælk
• 0, 5 tsk bagepulver
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
• 1 1/4 kopper eller 180 ml mælk
• Olie eller smør til stegning

Til fyldet:

• 500 g finthakkede svampe
• 1 lille løg, finthakket
• 3 spsk eller 25 gram bacon Bacon - guide på kød, Hakkede
• 1 spsk smeltet smør
• 1 søm hvidløg, finthakket
• 1/2 tsk salt
• 60 ml havn
• 3 spsk piskefløde
• 3 spsk creme fraiche
• En knivspids estragon (valgfrit)
• 1 spsk finthakket frisk persille
• Ground sort peber og salt efter smag

Forberedelse

Pisk æggene, bland dem med mel, bagepulver og salt. Tilsæt kærnemælk, smør og mælk. Stir indtil dejen er glat. Dæk med låg og lad stå i mindst 30 minutter.

I en lille gryde steger bacon indtil det bliver brunlig. Tilsæt løg og salt og kog løg er bløde og gennemskinnelige. Nu tilsæt hvidløg og estragon, lave mad til et andet par minutter; derefter sætte dem svampe. Cook, indtil det meste af væsken fra svampe er fordampet. Hæld port Port og lad det fordampe næsten fuldstændigt. Reducer varmen. Tilføj creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken og flødeskum. Drys blandingen med salt, peber og hakket persille.

Sæt en stor non-stick stegepande over medium varme. Hæld lidt olie på den. Hæld lidt dej og bage pandekager, indtil begge sider får gylden brun. Klar pandekager spredt på en tallerken og dæk med et låg, så de ikke er kolde.

Når alle pandekager vil være klar, sætte hver af dem i 2-3 spsk af svamp påfyldning. Fold crepes kuverter eller twist ruller. Serveres med frisk persille.

Relaterede artikler

Pancake Opskrift: forskellige muligheder

Pancake pie: en kreativ tilgang

Tynde pandekager: blonder på en pande

Pandekager: sol kreds af overflod