Uden denne tapas ikke gør nogen koreansk måltid: kimchi skålen anerkendt hjælpe opsplitning af fed mad. Vegne af fadet på forskellige måder: kimchi, kim chi og endda gimchi. Koryo Saram-efterkommere af sovjetiske koreanere, der bosatte sig i midten af ​​det XIX århundrede i Primorje, kaldet kimchi ellers ikke chimchi. Men essensen af ​​snacks fra navnet ikke ændres: syltede grøntsager i en meget krydret sauce af løg, hvidløg, ingefær og peber blanding energisk - en reel telefonkort Korea.

Oprindelsen af ​​retter

Historikere har en tendens til at tro, at som en skål af kimchi i Korea dukkede op i begyndelsen af ​​VII-tallet, hvor man begyndte at høste vinteren syltede grøntsager. Men den første omtale af kimchi henviser til en tidligere periode med menneskeheden - I årtusinde f.Kr.. Formentlig i den gamle kinesiske digtsamling, Monument litterær kultur "Shijing" skrevet om kimchi, som kaldes "Tso".

Oprindeligt kaldet kimchi enhver grøntsag saltning, i begyndelsen af ​​det XII århundrede i skålen begyndte at tilføje krydderier og krydderurter, og først i slutningen af ​​det XVII århundrede, hvor krydderier blev bragt til Korea af den portugisiske, rød peber krydderier blev dominerende i skålen. Oprindelsen af ​​navnet "kimchi" til ordet "simche", der er "syltede grøntsager", så det har gennemgået mange forandringer og er blevet en moderne ord, som i dag hedder krydret fad af grøntsager.

Kimchi: mangfoldighed og funktioner

Kimchi forberedt på alle tidspunkter, ikke kun fra hvidkål, er den mest almindelige form for mad syltede kål. Generelt udgave, når det kommer til kimchi, uden at præcisere bruges til at gære grøntsager, er denne grøntsag underforstået. Men den koreanske nationalret fremstillet af radise, radise, agurk, aubergine, blomkål, grønne løg og loby, rigt krydret med hvidløg, løg eller løg saft, ingefær og rød chili. På grund af sådan en række krydderier og krydderurter parabol er lys rød eller orange Hvilken farve blander appelsin: fed og rolig kombinationMed en skarp stikkende lugt.

I forskellige dele af de koreanske kimchi fremstillet specielt: de nordlige regioner foretrækker ikke meget salt og krydret fad, mens i syd er det energisk, meget salt og helt uden saft. Béchu kimchi - den mest populære ret, en skål af saltet kinesisk kål, som efterlader proppet med speciel indsætning af forskellige grøntsager og krydderier - med. I Nordkorea til at sætte en hel del, og krydderier og krydderier tilsættes direkte til den hakkede kål. I den centrale del af landet for at smøre hver kål blad, i syd - tilføj salt sauce skaldyr og eksotiske krydderier.

Hemmeligheden madlavning videre fra generation til generation, i dag er der mere end hundrede forskellige opskrifter på populære snacks Lavt kalorieindhold snacks af syltede grøntsager. Ifølge koreansk madlavning, at kok færdigheder målt ved dets evne gøre virksomhedernes kimchi.

Nyttige egenskaber af fødevarer

Hvor levende indvandrere fra Korea, forberede og sælge denne berømte nationalret. Sund skål fordi det består af gærede grøntsager indeholder store mængder af vitaminer Vitaminer til alleVigtige mineraler, fibre og mælkesyre produceret under fermenteringen af ​​saften. For anerkendelse af koreanske kimchi læger - ikke bare en ivrig diner skålen er den perfekte middel mod forkølelse, fordi det indeholder "hot" krydderier og vitaminer A og C, tømmermænd kur, samt eventuelle syltede grøntsager og sylte dem. Kimchi fremmer nedbrydningen af ​​fedt, fordi anbefales kødet for alle dem, der ønsker at tabe sig eller spise masser af fed mad. Kontraindikationer at spise kan være en sygdom i mave-tarmkanalen og kronisk leversygdom.

Jeanne Pyatirikova

Relaterede artikler

Lagman: multinational individualitet

Usbekisk køkken: ikke kun pilaf

Couscous: Den oprindelige alternativ til de sædvanlige side retter

Kasakhisk køkken: arv nomader