Kalvekød schnitzel i en lækker skorpe af stegte kiks deler sine hemmeligheder langsomt. Juicy proppet med ost og skinke synes næsten pludselig, under bladet af en skarp kniv og gaffel pres. Titel schnitzel var usædvanligt - et blåt bånd. Teorier om oprindelsen ganske negastronomicheskogo nævne nogle få. Men som det ofte er tilfældet, fadet har længe været forbundet ikke med unappetizing farve og med gentility og raffinement, er det ikke serveres i løbet af ugen, denne fødevarer-ferie.

Hvad er et navn min?

Oversat fra fransk "cordon bleu» betyder "blåt bånd". En sådan et usædvanligt navn kalvekød schnitzel modtaget som en kandidat til en af ​​de madlavning konkurrencer i Frankrig, hvor der for det første blev givet et blåt bånd. Ifølge en anden version, når disse mesterværker af kulinarisk dygtighed til bandage blåt bånd. Den tredje legende oprindelsen af ​​navnet er forbundet med navnet på kong Louis XV, der blev tildelt Order of Blue Ribbon deres kok og deltid favorit af Madame du Barry. Siden da navnet i Frankrig spøg give alle kokke og kongelige lækkerier.

En anden fransk kong Henry III i 1578 grundlagde han bekendtgørelse af ædle mænd med pompøse navn "Helligånden". Hallmark deltagere tjente Ordenen i form af et kors på en blå bånd. Alle Ridderne af bekendtgørelsen var mænd med high society, der elskede sjov og rigelige fest, som folk har fået navnet "cordon bleu". Med tiden blev dette kaldenavn forvandlet, begyndte de at kalde alle dem, der bragte samfundet nogle fordele, og ved udgangen af ​​det XIX århundrede blev det et kendt navn professionelle kokke og gourmet retter.

Dog er cordon bleu anses schweiziske køkken og en anden version af en flyvning af fancy Basel kok, der opfandt en ny opskrift er inspireret af et blåt bånd i hendes hår Hår: struktur, karakteristika for vækst og udvikling piger muntre i en eng i nærheden af ​​huset. Hvilken version af den præsenterede har ret til liv, lige nu er det ligegyldigt: den største fordel ved mad, der er tilberedt af det kalorieindhold sunde fødevarer. Med et minimum af tid til at forberede det bliver smart resultat.

Opskrift madlavning cordon bleu

For at forberede cordon bleu på den klassiske opskrift har brug for frisk kalvekød mørbrad. For at forberede en schnitzel, du har brug for en tyk stykke kalvekød eller to tynde koteletter. I et tykt stykke indsnit-lomme, hvor lægge et solidt rektangel af schweizisk emmentaler ost, raclette eller Gruyere på toppen af ​​den samme skive røget skinke.

Hvis cordon bleu er lavet af to tynde koteletter, en stablet ost og skinke og dæksel med en anden. Kanterne af kød shell fastgøre med træ tandstikkere. Halvfabrikata paneer i mel, pisket æg med salt og rasp, stegt i smør eller ghee. Læg på en serviet til at stable det overskydende fedt og tjene.

Bemærk

Cordon Bleu i forskellige restauranter i verden forbereder ikke kun fra kalvekød, jf klassiske opskrift. Lækker bud bøf med skinke og ost indeni er fremstillet af kylling og svinekød chop.

Hvis før du fylder med kød ost og skinke, det marinere i et par timer i sojasovs, mælk og dine foretrukne krydderier, har schnitzel kvalitet forbedret betydeligt, vises blød og frisk duft.

Serveret cordon bleu varm som en separat skål, garnishing grøn salat, økologiske grøntsager eller kartoffelmos. Med denne festlige delikatesse kombineret tør rødvin.

Det er interessant

I 1895 i Paris blev åbnet School of Culinary Arts «Le Cordon Bleu", grundlæggeren af ​​som var den populære journalist, restaurant kritiker og udsøgt gourmet marts Distel. I dag har skolen mere end tredive kontorer rundt om i verden, hvor begge uddannet over tyve tusind fagfolk og uerfarne kokke. Skole diplom «Le Cordon Bleu» betyder en højere grad af dygtighed, som en del af at forberede en uddannelse kokke til øverste restauranter i verden. Uddannelse i den berømte skole betragtes som en stor succes i den kulinariske forretning, selvom indledende kursus værd flere tusinde euro.

Jeanne Pyatirikova

Relaterede artikler

Kød i ovnen: nyttig, enkel, lækker, festlige

Oksekød Stroganoff - en win-win

Fad af hakket kød: enkel, hurtig, billig, velsmagende

Steak: en godbid for kød elskere