Vafler - en af ​​de mest populære desserter i verden. Søde og friske, sprøde eller bløde vafler er grundlaget for kager og bagværk, is og toppings. De er velsmagende og af sig selv: duftende og rosenrøde hjemmelavede vafler - en vidunderlig behandler, der kan lide børn og voksne.

Oprindelse og traditioner

Oplysninger om, hvornår og hvor de blev opfundet cellulære cookies, bages i særlige former, er historien ikke bevaret. Ordet "vaffel" er af tysk oprindelse (på tysk "vaffel» betyder "celle, cellen"), og det tyder på, at denne dessert begyndte triumftog rundt i verden med Tyskland. Det er ikke udelukket, men at de første skiver var kendt af en anden betegnelse. Således er der er en legende, der siger, at den første cookie i dette skema blev opfundet i antikken.

Anyway, hvert folk gør opskriften vafler dine ændringer, og som et resultat det samme delikatesse i forskellige dele af verden har en unik original smag. I Nederlandene f.eks bagt krydret duftende stroopwafel smuldrende dej med tilføjelse af brunt sukker. De er limet parvis karamel Karamel: sweet treat og tjente som tilbehør til en kop varm kaffe. Runde skiver placeret på toppen af ​​en kop, at varm damp opvarmes og blødgøres deres udstopning. Denne dessert er meget populær i Tjekkiet.

Se helt anderledes belgiske vafler: høj, kurvet, crispy udenfor, disse vafler er bløde og møre indeni. Belgiske vafler gør hjerteformede eller rektangulær, og er ofte serveres til morgenmad, sandwich forskellige cremer og marmelade. Wiens berømte vafler er også ved at udarbejde en blød wienerbrød.

I Norge er vaflerne fremstillet af sukker kegle fyldt med søde påfyldning - Krumkake. I Bruxelles ævle brød for luft gør på grundlag af øl i Østersøen foretrækker fersk vafler uden sukker, der kombinerer perfekt med forskellige slags fyld, og i Rusland foretrækker hjemmelavede søde wafer ruller proppet med kogt kondenseret mælk.

Amerikansk vafler ligne miniature pandekager med typiske cellulære overflade. I USA, vafler elsker så meget, at der hvert år fireogtyvende august fejrer fødselsdag foretrukne dessert - Day vafler. Samme dag blev patenteret opfindelse Svarthauta American Cornelius - en særlig pan til at bage vafler.

Kontrolleret cookies

Bag vafler kaldet i specielle former cookies med et karakteristisk mønster på overfladen. Celle-celle optrådt på wafers er ikke tilfældigt: Disse celler tjener til at holde fyldet på overfladen af ​​skiven. Som et resultat, er fyldet ikke flyde med ævle plader, som tillader dig at skabe smukke pæne slik.

Vafler er uden fyld eller med forskellige fyld: fedt, nødder, frugt, fondant, chokolade, karamel. I nogle europæiske lande populære salt og krydrede fyld til vafler - cookie sandwich med bacon, tun, ost, grøntsager. De fyldninger er normalt placeret mellem lag af vafler.

Siden i form af varme tynde skiver er meget plast, hvoraf kan du nemt slukke horn eller rør, som derefter proppet med is, marmelade, frugt eller nødder. Hvis fyldet er for fugtigt, glaserede chokolade vafler, så de ikke suge. I den industrielle miljø i skiver forberedt kopper og forskellige figurer.

Interessant, ujævne overflader af wafers på én gang inspireret amerikansk atlet Bill Bowerman for opfindelsen af ​​sko med såler ribbede. Det er muligt at reducere vægten af ​​skoen, som Bauermanna været og vil være taknemmelig millioner af atleter.

Secrets of madlavning

Til fremstilling af vafler kræver en særlig enhed - et vaffeljern. Det er nok til at varme op i enheden, spredt over arbejdsfladen af ​​dejen og lukke fremtidige vafler kort cover - varm og friske vafler til morgenmad klar. Vaffeljern er af to typer: til bagning bløde belgiske vafler og bagning mere konventionel wafer tynde plader, som eventuelt kan varmtvalsede ind i et rør eller horn. Princippet om driften af ​​disse enheder er en smule anderledes, så bage tynde plader i en ævle jern til at lave belgiske vafler mislykkes.

Der er mange opskrifter på testskiver. Den nemmeste opskrift indeholder mel og vand, kan det mest komplekse omfatter en flerhed af komponenter med en krydret smag og rig aroma. Ved dejen tilsættes sukker, smør, fløde, sodavand, mælk, creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken, En række af krydderier, nødder, kakao, rosiner. Liste over tilsætningsstoffer er endeløs. Og når man betænker, at fyldet også kan være meget forskellige, er det ikke overraskende, at der er så mange forskellige wafer desserter.

Dej til hjemmet wafers har sine hemmeligheder:

• For at få en air-wafer, skal dejen tilføje æggehvider, pisket i et fast skum. Proteinet er forsigtigt blandet under anvendelse af en spatel test umiddelbart efter dejen at bruge;

• En anden måde at gøre dej luft - ælt det i kulsyreholdige vand. Som du ved, er den berømte "Carlsbad wafers" fremstillet med tilsætning af mineralvand;
• Tilføjelse æggeblommer gør vafler blød og smørbar;
• Hvis vi tilføjer til melet en lille mængde stivelse, der wafers opnås smuldrende;
• Sukker dejen er bedre at bruge den mindste, er det bedre at erstatte det med flormelis - så wafers ikke vil brænde under bagning;
• Jo mere sukker i dejen, især rosa opnået wafer;
• Tilføjelse til dejen fedtstoffer (smør, fløde) Gør smagen af ​​søde vafler;
• Forbedre smagen af ​​de sædvanlige vafler, du kan bruge krydderier: vanille Vanilla: sød ømhed, Kanel, ingefær, nelliker, kakao.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Søde Køkken

Orientalske slik: charmen af ​​Østen

Madlavning sirup og andre sukkeropløsninger: Secrets konditorer

Shortbread: lækker hver dag