Den fest altid ønsker at gøre noget særligt, original. Bemærkelsesværdig retter er designet til ikke så meget at mætte som overraskelse gæster en interessant smag og delikat tekstur. Det er ønskeligt, at deres forberedelse ikke tager for meget tid. Kød med ananas - et godt valg for en ferie: parabol er rede hurtigt, ser imponerende og er af fremragende smag.

Hvorfor ananas

Tender kød af unge dyr, som regel ikke kræver særlig behandling og eksotiske krydderier - det simpelthen med salt og steges eller slukke. Men det betyder ikke, at fra en gammel kød ikke kan tilberede en lækker ret - bare nødt til at pille ved det. Der er mange kulinariske tricks til at vende trævlet hårde kød i en lækker ret. For eksempel marinering af kød gør det blødere og hurtigere madlavning. Grundlaget for marinade er normalt nogle surt materiale - syrer ændre strukturen af ​​kødet, hvilket gør det blødere og mere mørt. Nogle gange tilsættes syre til kødet og lægge - så forberedt, for eksempel kød i vin i Bourgogne, kød i fløde eller tomat sauce.

Jeg må sige, at ikke alene blødgør marinering kød, men også gennemsyrer det med nye smagsvarianter og smag. Til dette anvendes generelt urter og krydderier. Nogle gange, hvis bunden af ​​marinade selv duftende krydderier eliminerer behovet for.

Ananas juice eller ananas sauce som en marinade har sine egne unikke fordele. Indeholdt i ananas bromelain enzym kompleks løsner kødet ved at nedbryde proteiner. Ung nok til at holde kødet i marinaden blot en halv time, og er bedst at overlade til hårdt for et par timer. For lang til at holde kødet i marinaden er uønsket, da det kan blive slasket. Samtidig fremmer og bromelain fordøjelse af kød af det menneskelige legeme.

Hvordan kan man bedst at bruge ananas at blødgøre kød? Den nemmeste måde at hugge et par skiver af ananas puré, tilsæt sojasauce, rød peber og krydderurter, og pels med blandingen kødstykker. Man kan også bruge ananassaft eller ragout kød med små frugtstykker. En anden metode - proppet med kød eller fjerkræ ananas. I dette tilfælde, ananas aroma gennemsyrer hver skål.

Ananas i "lommer"

Til fremstilling af denne parabol er bedst egnet fersk oksekød eller magert svinekød Svinekød - guide på kød. Pr kg kød skal tage to hundrede og halvtreds gram dåse ananas, fem hundrede gram ost hård (bedre at tage osten vittig), et par fed hvidløg, fire spsk vegetabilsk olie, æg, noget mel, mayonnaise eller creme fraiche, svampe, urter, salt og peber at smage.

Kød skæres i skiver på tværs af kornstørrelse hule to centimeter tykke. Gnid de udvendige stykker med salt, peber og knust hvidløg og lad i ti minutter. Derefter en skarp kniv forsigtigt skære hvert stykke "lomme", som sætter en plade af ost og ananas. Dyp hvert stykke kød i slået med salt og peber æg, omhyggeligt rulle i mel og steges hurtigt i varm olie til de er gyldenbrune.

Herefter, tilføje op alle kødstykkerne i en dyb skål, tilsæt et par spiseskefulde ananas sirup, spredt creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken eller mayonnaise og bages i ovnen indtil kogt. Ready "lommer" dekorere marinerede svampe, frisk salat og greens. Kogt så kødet er en overraskende bud og duftende. For ham velegnet skarpe krydrede saucer.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Tørret ananas: et nyttigt snack

Sauce med ananas: original og enkel

Ananas og ost - en interessant kombination

Kage med ananas - en vidunderlig behandler for te