I kage kan tilføjes dej forskellige tilsætningsstoffer og krydderier, farvestoffer til levnedsmidler give forskellige test toner og smag - smag og aroma. Men kagen Påske kager - opskrift gamle men bevist med safran, rosiner og kandiseret frugt - en rigtig kongelig mad. Saffron at gøre testen på kager smuk gul farve og originale, har unikke smag længe været brugt. En rosiner og kandiseret frugt - det er de mest populære kosttilskud. Men i kombination med safran deres smag vil kunne mærkes lidt anderledes. Specificeret i opskriften mængden af ​​tilsætningsstoffer kan, hvis det ønskes, for at øge to til tre gange, drej derefter dejen endnu mere krydret og duftende.

Dyrt som safran

Råd til at bage en kage med safran kunne ikke alle. Selv i dag, er safran betragtes som en af ​​de dyreste krydderier. Blev imidlertid påske ikke taget for at gemme og kager sætte den bedste, mest friske og kvalitetsprodukter. Det er nødvendigt at følge denne tradition og forsøge at købe før ferien brøkdel af safran. Kun han vil give yderst velsmagende og sund dej, men være forbeholdt fremtidig brug ægte safran anbefales ikke. Det er ikke opbevares i lang tid.

Spice Saffron - et pulver eller filament karakteristiske gule farve Hvilken farve er kombineret gul: Armed and Fabulous. Det er afledt af blomsten støvveje "lilla krokus." For at give skålen en særlig aroma og smag, kun én tråd af safran. Men ofte erstatte gurkemeje pulver eller "Mexicanske safran" gul blomst med en mindre udtalt smag og aroma. Dette skulle sætte lidt safran, ellers kan du ødelægge fadet. For billig generisk antal er ikke kritisk.

Spice konge blandt konger og krydderi safran navn, fordi det har en enestående kosten og lægemidler. Selv et lille stykke af bagning med safran vil være nok til at tilfredsstille din sult Psykologi og fysiologi af sult - de to sider af samme sag. På den anden side, dette krydderi hjælper forbedrer fordøjelsen og indre organer, især nyren og leveren. På alle tidspunkter og i alle kulturer, blev safran brugt i religiøse ceremonier.

Rosiner, kandiserede frugter og noget andet

Selv med penge nok, kan du ikke altid få det var safran. Han blev bragt fra udlandet, og teknologien af ​​forberedelse krydderier aldrig lov til at producere det i store mængder. Erstatte dyre og sjældne krydderier kan være billigere, men mere almindelig. For eksempel, kandiserede frugter. De er lavet af kogt i sukkerlage eller tørret frugt peels af frugter. Førstepladsen i popularitet er kandiseret citrus, efterfulgt af kandiserede skræl melon og vandmelon, grøn valnød.

Men gøre kandiseret frugt, i princippet være af eventuelle duftende frugter og endda bær. Udarbejdet rå tørret og kogt i sukkersirup som marmelade, men i flere etaper. På tidspunktet for madlavning og iblødsætning kandiserede frugter i sukkerlage tage to eller tre dage. I løbet af denne tid, sukkersød sirup fordøjet i seks til syv gange, intervallerne mellem kokke besætte ca. 12 timer. Derefter kandiserede tørret og før tilsætning til dejen ofte dyppet i kogende vand.

Udtalt smag og aroma har kandiserede vilde bær: jordbær, blåbær, tranebær. Vilde bær har mindre fugt, så det er ikke noget problem at tørre og bruge til at foretage kandiserede frugter. Og det er muligt at knuse det tørrede frugt pulver i en kaffemølle og tilsæt pulveret til dejen, og selv som et farvestof. Smukke og lækre få testen, hvor det blandede kandiseret frugt, sorte og hvide rosiner, tørrede abrikoser, svesker.

Dough opskrift og tips

Test burde være nok for fire gennemsnitlige kage. Behov: 700-900 g mel, 50 g frisk gær 150 ml sødmælk, 150 g sukker, 125 gram smør eller margarine, ti æg, en halv kop rosiner og kandiseret frugt, en fjerdedel teskefuld safran stigmata eller teskefuld pulver, 50 ml vodka, 20 ml brandy, salt, pulveriseret sukker, citronsaft, rasp eller olierede papirformularer. Saffron pour vodka i et par timer, med en sats på et kg anvendte test fem eller seks dråber tinktur. Rosiner dyppet i cognac på kvarter. Kandiseret jorden. Æltet bryg af varm mælk, gær og 1, 5 kopper mel. Insister på varmen halvanden time. For at teste kun kræves æggeblommer og et protein til glasur. Findelt æggeblommer med sukker og føje til bryg kommer op. Omrøring hele tiden, tilsæt smeltet smør, salt og safran i slutningen tilsæt mel. Ælt dejen længe det er nødvendigt for kager. Normalt æltning tager mindst en time, men vi kan roligt ælt dejen og længere. Så dejen er egnet halvanden time, igen æltet time, tilføjede han rosiner og kandiseret frugt. Derefter dejen er egnet igen, udstanset og anbringes i den fremstillede form. Foretrukket at anvende vokspapir. Selvom kagen vil brænde lidt under, kan du fjerne papiret og lidt ridset brændte skorpe. Whipped frosting fra en enkelt protein, 50 g pulveriseret sukker og en teskefuld citronsaft.

Relaterede artikler

Når hellige påske kager og påskeæg: Church regler

Kager med flødeost: fremstilling af en bagemaskine

Ved bagning kager: Hvad du behøver at vide

Udsmykning kager glasur og tal fra testen: kunstnerisk tilgang