Franske oste suppe - lækker smag

Franske oste suppe - lækker smag Af alle de mange sorter af ost suppe er den mest berømte, selvfølgelig, franske oste suppe Ost suppe - tradition og modernitet. Dette er ikke overraskende: franske køkken er ikke for ingenting er så populært i hele verden. Franskmændene har stor respekt for sådanne produkter som ost, så det er franske køkken gav verden det største antal udsøgte og samtidig lys ost suppe.

Hvad er han, ost suppe på fransk?

Frankrig er berømt for sine oste og retter fra dem. Franske kokke gav verden en masse retter, en af de vigtigste komponenter er osten - det er mørt kød "på fransk" og stegte Camembert, og selvfølgelig ost suppe. Det skal bemærkes, at de franske kokke ofte tilsættes til ost i den første skål - så ingen rarebit utænkeligt berømte løg suppe Fransk løg suppe: en national delikatesse Franske oste suppe - lækker smag . Imidlertid er disse første skål korrekt betegnes som en suppe med ost, ikke ost suppe - ost spiller en mindre rolle i dem, kun understreger smag og aroma af de øvrige indholdsstoffer. I de samme ost supper smag af ost bør være fremherskende. Endvidere, i sådanne supper ost selv bør ikke ses - det grundigt opløses i vand eller bouillon.

Før opfindelsen af det tidlige tyvende århundrede smelteost franske kokke har fundet en måde at komme ud af ost og bouillon blød emulsion, der er nærende, men let fordøjelig måltid.

Der ost supper gjort varmt, men der er undtagelser - for eksempel suppe af de tre slags ost, der før afkøling i køleskabet. I virkeligheden er det en hybrid af suppe og saucer, der kan vandes pasta, kartofler, ris, kogt fisk og kød.

Små hemmeligheder af franske køkken

Der er mange opskrifter på fransk ost suppe. I stort set alle disse supper i en lille mængde tilsat til drue vine, understreger den luksuriøse aroma og smag af ost. Populær som fremhævet enkle supper, hovedbestanddel af dem er ost og komplekse sammensætninger af ost, kød, svampe og grøntsager. Oftest har de franske ost supper tørre, gøre dem til en puré. Dette giver suppen en særlig ømhed og traditionelle franske retter til forfinelse og desuden hindre indskrænkning af ost i bouillon.

Særlig blødhed smag suppen giver brugen af porrer. I modsætning løg porre har en delikat let sødlig smag, der går godt med smag af de fleste oste. Men krydderier skal bruges sparsomt: lidt hvidløg, en knivspids persille, "bouquet garni" for bouillon.

Gourmet ost suppe fra Frankrig

Til denne suppe anbefales ost sorter, for eksempel, hollandsk, som har en meget behagelig ostesmag og en lidt skarp eftersmag. Hollandsk ost får lov til at erstatte andre hårde type, fx, Mimolett eller russisk. Smagen af den færdige suppe afhænger af den valgte oste, anbefales det at give fortrinsret til lidt spicy duftende oste.

Per liter skummetmælk bouillon kræver hundredeoghalvtres g ost, 120-130 ml tør hvidvin, halvtreds gram smør, creme fraiche og mel, to æggeblommer, persille, hvidløg, muskatnød og peber. Bouillon er bedst at bruge vegetabilsk eller kylling, men hvis det er nødvendigt, kan du koge suppe kød, champignon, og endda fisk bouillon. Dette er naturligvis, påvirker smagen af skålen. Især blid turn suppe hvis bouillon fuldstændigt at erstatte mælk.

I et tyndvægget pan nødvendigt at smelte smørret og forsigtigt hæld mel, uden at pådrage klumper. Med konstant omrøring i små portioner tilføje varm bouillon. Derefter tilsættes krydderierne og vin, bring i kog og fjern fra varmen. Derefter, under konstant omrøring suppe, tilsæt revet ost og en blanding af æggeblommer, pisket med creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken Franske oste suppe - lækker smag . Lidt varm suppe, uden kogning, og tjene, garneret med persille. En sådan suppe perfekt egnet frisk fransk baguette eller hvidløg croutons.