Feijoada - en nærende og sund skål braiseret svinekød Svinekød - guide på kød med sorte bønner, som henviser til den nationale køkken i Brasilien. Denne ret kan være forberedt på hans mest intime venner søndag kold vinteraften. Sørg for, at alle har nok øl. Brasilianerne elsker øl og de elsker at drikke det kølet eller som de siger i portugisisk, "BEM galad." Lys øl er velegnet til sådan et tungt måltid.

Normalt feijoada serveres med ris og garneret med stegte maniok mel (også kaldet "farofa"), og skiver af frisk appelsin. Derudover kan du også indsende sauterede kål eller COUVE en Mineira - klassisk komplement. Bare Hak kål meget fint og steg i et par spiseskefulde olivenolie Olivenolie: nyttige egenskaber.

Bønner og kød: forberedelse af timer

Traditionelt bruges til feijoada kød scraps, såsom svin haler og ører. Mens mange opskrifter og rådgive, især bruge røget svinekød ribben, «carne seca» (Beef Jerky i den brasilianske stil) og pølser, der indeholder protein.

Det er godt, hvis dit område har en butik brasilianske produkter, hvor du kan få de rigtige ingredienser, men i princippet kan røget ribben findes i ethvert supermarked.

Feijoada: Ingredienser (til 4-6 personer)

Ingredienser:

• 0, 5 kg sorte bønner
• 0, 5 kg af røget pølse
• 250 gr «carne seca» (brasiliansk oksekød jerky Oksekød - Meat guide - Det er nødvendigt)
• 0, 5 kg af røget svinekød ribben
• 2 røget svinekød lår
• 1 stort løg
• 4 fed hvidløg (finthakket)
• 1 stor grøn chili peber (seedede og hakket)
• 2 laurbærblade
• 0, 5 liter nærende kylling bouillon
• Salt og peber

Metode til forberedelse

• Placer røget kød (undtagen pølse) i en stor gryde. Fyld med vand og lad blød natten over, skal du skifte vand mindst én gang for at slippe af med overskydende salt.
• Vask sorte bønner, sted i en gryde og dæk med vand og lad natten over.
• Om morgenen, skifte vand i røget kød for sidste gang, og ulme i ca. to timer, fjernelse af skum, der dannes på overfladen.
• Efter to timer fjernes kødet fra vandet og lad det køle af. Adskil kødet fra knoglerne.
• Under forberedelsen af ​​kød, skifte vand i bønnerne, og også sætte dem på en langsom brand i to timer. Fjern skummet fra overfladen af ​​vandet, som bliver tilgængelige.
• Efter to timer dræne vandet fra bønnerne, men den resulterende bouillon til side.
• Steg løg i lidt olie indtil de er bløde gyldne nuance. Tilsæt hvidløg og grøn chili peber og kog i yderligere tre eller fire minutter.
• I flammesikker gryderet, sted først en blanding af løg og peber, derefter røget kød og bønner, hvert lag med salt og peber (pas på ikke at overdrive, så husk at kødet stadig indeholder en vis mængde salt).
• Cut røget pølse lag 2, 5 cm og tilføje til puljen.
• Så laurbærblad.
• Hæld det hele indtil midten af ​​panden lidt vand ud af bønnerne og tilsæt derefter kylling bouillon. Væsken bør helt skjule bønnerne.
• Kog ved svag varme i omkring tre timer.
• Efter tre timer fjernes halvdelen af ​​bønnerne fra puljen og gøre en pasta af dem med en mixer.
• Tilsæt pastaen i gryden og rør godt. Dette vil gøre saucen tykkere.
• Vær stille i ca. 30 minutter, skal bønnerne fremstilles, men ikke koge.

Feijoada meget dem når tjent dagen efter kogning.