Ordet "cheesecake" lyder som noget en hjemlig, det er forbundet med varme af en familie hjem og gæstfri behandler. Appetitlig åbne bolle med ostemasse - en sand symbol på familiens komfort. Det er ikke tilfældigt hemmeligheder gør cheesecakes længe været gået i arv fra generation til generation.

Historie cheesecake

Titel cheesecake kommer fra ordet "Vatra", som betyder "sæde af branden." Måske er det på grund af den omstændighed, at den første cheesecake bages i brand, og måske afrundede form minder om gamle slavere ruller skitserer ildstedet - nu er det ikke fundet. Men alligevel, det navn fast for den lille åben top ruller runde form. Cheesecake dukkede op i Ukraine, og senere bredte sig til Rusland og andre Øst-lande.

Udfyldning cheesecakes er forskellige. Et klassisk opskrift er at bruge som fyld af søde hytteost. Der er dog andre muligheder. For eksempel cheesecake der med en tyk marmelade, marmelade og endda kogt kondenseret mælk. I Sibirien cheesecake bagt fyldte med kartoffelmos - disse boller kaldet Shangi. Kombinerer alle disse produkter deres form: cheesecake er en rund kage med en hul i midten, - i fordybningen før bagning lagt fyldning.

Ikke-standard cheesecake

Traditionelt cheesecake lavet af gærdej Gærdej. Der er dog også opskrifter på cheesecakes fra usyrede dej eller pust. I denne cheesecake er ofte omtalt nogen kager med ost påfyldning. For eksempel er den ungarske cheesecake - det er intet mere end et pust med ost. Drys med flormelis Ungarsk luft cheesecake - det perfekte tilbehør til morgen kop kaffe.

En berømt zar eller, som det kaldes, Royal cheesecake lavet af dej. Selvfølgelig vil de kongelige ikke være tilfredse med små ruller, så Tsar cheesecake - en rigtig kæmpe, fuld cheesecake. En sådan cheesecake nok til at brødføde hele familien.

Madlavning opskrifter af den kongelige cheesecake, der er mange: nogle gange af dej og gøre den nederste side, og lægge fyldet på toppen; undertiden ost klemt mellem lag af dej, knust krummer; undertiden en overflade drysset med sød tærter shtreyzelem.

Cheesecake-barn - det stik modsatte af den kongelige bagning. Disse små, "en bid" cheesecake lavet af klar-tørretumblere, dyppet i varmt vand. Virkelige frelse for værtinden, som ikke var hjemme mel eller gær, men en vildfaren pakke tørretumblere. Nok til at fylde gennemblødt tørrede ostemasse og tør dem i ovnen til at behandle indenlandsk eller tilbyder originale og lækker ret. Sådanne cheesecake-fodret baby og til tider som en snack: i dette tilfælde, de er lavet med hakket kød.

Secrets of madlavning fyld

Som forberedelse ostekager nogen big deal. Start med valg ingredienser. Smag fyldet afhænger af osten - det skal være frisk, moderat sure nok fedt. Billige erstatninger med tillæg af palmeolie er bedre ikke at bruge det. Ideelt set bør al ost gør dig selv. Klar hytteost gennem en sigte anbefales det at blive ensartet og blid.

Bortset hytteost i fyldet sætte sukker og æg. Nogle husmødre foretrækker at bruge kun æggeblommer, mens andre derimod, tilsatte proteiner, pisket med sukker i et fast skum. Du kan også tilføje en smule fløde påfyldning Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken. En lille mængde stivelse (bogstaveligt talt en eller to spiseskefulde ingen slides) vil give ostemasse fyldstof særlig ømhed.

De, der har travlt, kan bruges som toppings klar ost ostemassen uden glasur. Sådanne oste ganske lidt at strække - og fyldet er klar.

Forbedre smagen af ​​cheesecake påfyldning er muligt ved hjælp af en række forskellige kosttilskud. Den klassiske version - vanille påfyldning. Meget ofte tilsat til ostemasse rosiner. Vil være et godt alternativ til rosiner og andre tørrede frugter eller kandiserede frugter: cheesecake fyldt med hytteost og tørrede abrikoser eller svesker og hytteost - velsmagende og sunde godbidder. En cheesecake med skiver af tørrede kirsebær eller kandiseret citron blive en reel opdagelse for elskere til at eksperimentere.

Bortset fra de traditionelle vanille Vanilla: sød ømhed kan aromatiseret ostemasse kanel, ingefær, citron eller appelsinskal. Du kan endda tilføje en skefuld hytteost aromatiseret alkohol, og det er bedre at suge i alkohol tørret frugt. Meget velsmagende cheesecake med nødder. Uventet, men meget behagelig smag har cheesecake, stopning som tilføjede kokos. Og børn elsker vores cheesecake påfyldning tilsat chokolade chips.

Lækker dej

Gær dej til cheesecakes kan fremstilles som oparnym og bezoparnym måde. Typisk tilsættes dejen i wienerbrød - smør, mælk, æg, sukker. Da alle disse tilsætningsstoffer gør dejen hårdere og gør det vanskeligt at klatre, bør gæren lægge lidt mere normal.

Når dejen er egnet for anden gang, er det skåret i små ruller rundt. Hver sådan muffin skal dreje til en tyk kage i centrum, som er en fordybning til påfyldning. Den mest bekvemme måde at gøre dybere rundbundet glas.

Bag cheesecake på 175-200 grader indtil bruning. Dejen kiggede særlig velsmagende, du kan smøre det med en pensel med æggeblomme. Klar cheesecake kan spises varmt eller ostyvshimi - de er altid velsmagende og duftende.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Belyashi: umuligt at modstå

Pie "Citrongræs": forfriskende opskrift på te

Charlotte opskrift: det er meget let

Bryllup brød: tradition og modernitet