Uanset hvor mange læger talte om farerne ved sukker, men de mennesker, der let at give op slik til te, ikke så meget. Juicy hjemmelavede tærter, søde kiks og selvfølgelig gør shortbread teselskab virkelig underholdende. Duften af ​​friske hjemmebagte cookies - en smag af komfort, fred, kærlighed og harmoni.

Sådanne forskellige cookies

Det menes, at shortbread blev opfundet i Italien. Ifølge legenden, blev det besluttet at kombinere italiensk wienerbrød fedt, mel og sukker til at skabe en lækre cookies, sprøde, hvis hyret af en sand mudder tærter. Over tid, var der mange opskrifter på dejen, og nu er det vanskeligt at afgøre, hvem af dem dukkede op før de andre.

Confectioners føje til mørdej æg eller æggeblommer, mel af forskellige kvaliteter, creme fraiche, stivelse, kakao, chokolade, kaffe, kandiseret og tørret frugt, jorden og hakkede nødder. Trods det faktum, at den oprindelige shortbread dejen ikke tilføje hævemidler, i dag er det ofte sat, og bagepulver, hvilket gør produkterne voluminøse og blød.

Bagning søde kiks anvender en række forskellige krydderier. De mest populære omfatter vanille Vanilla: sød ømhed og kanel, og bagning cookies med citron eller appelsinskal, ingefær, nelliker, anis, Dittany Stjerneanis: bror kaldet anis og andre krydderier. Der er endda opskrifter på krydrede shortbread med spidskommen og peber.

Og det er ikke alt. Færdige cookies forbinde par er glaseret, cremer, souffle, kogt kondenseret mælk eller marmelade, og nogle gange bruge al fyldet samme. Som en følge heraf er der flere og flere nye sorter af cookie dej. Du kan endda lave mad en bagt dagligt, uden at gentage: opskrifter for cookies meget, meget. En smag af det endelige produkt afhænger ikke blot af fyldstof, men først og fremmest om, hvordan kogt shortcrust dej.

Secrets of dej

Da grundlaget for dejen er fedt, bør de være særlig opmærksom. Cookies industriproduktion er altid kogt i margarine, margarine og dårlig kvalitet - det hjælper med at reducere omkostningerne til fremstilling slik. Men hvis kunden gør bedre brug af bagning naturligt smør. For det første vil en cookie blive mere nyttigt end margarine, kiks, og for det andet, vil det have en blød cremet smag.

Ud over olie i shortcake nødvendigvis indeholde mel og sukker. Interessant mange bagere foretrækker at bruge selv sukker og pulver - så lever bliver mere lækker. Tilsættes æg som ønsket. Hvis du kun bruger æggeblommer, vil smagen af ​​cookies blive rigere og mere mørt, tilsæt æg og hvis hele, vil det ændre konsistensen af ​​goodies - den vil blive stærkere og mere skørt. I nogle tilfælde, en hårdkogte æggeblommer kogt før tilsætning til dejen - det giver dig mulighed for at få den oprindelige konsistens og særlige smag af bagning.

Sommetider shortbread dejen tilføje creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken, Ost, spiritus, jordnødder, havregryn eller klid, bagepulver. Alle disse kosttilskud er ikke påkrævet, men de kan gøre mere originale smag af cookies.

Fremstilling af prøven

Fremstillet i henhold til reglerne for konfekture kunst shortbread dejen viser sig meget bud og smuldrende. Hvordan gik det gøre? Alle ingredienserne til fremstilling af dejen skal være en temperatur. Men, hvad skulle være temperaturen, konditorer udtalelser afviger. Nogle siger, at du skal bruge kun kolde fødevarer, hurtig at blande dem, så olien ikke har haft tid til at smelte. Andre har imidlertid bruge blødgjort eller smeltet smør, blande det med andre ingredienser.

Converge mester konfekture forretning i ét: den mindre for kiks mel bruges, jo mere delikat dej. Et måltid forlader mindre end mindre i prøvevæsken. Derfor er den bedste effekt givet kogt æggeblommer og smør is, revet. Men du kan tilberede lækre shortbread og smeltet smør på grundlag af: De vigtigste ting - tilsæt mel i små mængder.

Bland ingredienserne skal være hurtigt. Efter denne korte wienerbrød skal give et "pause" i køleskabet i mindst en time. I løbet af denne tid, det smeltede smør hærder, bliver mere tæt dejen, hvilket betyder, at ud af det vil være mere bekvemt at tilberede kiks.

Bagning

Sommetider shortbread dejen spredes med et lag og skæres ud af det figurer. Sommetider fremtiden ved hjælp af cookies kulinarisk sprøjte aflejres direkte på en bageplade. Undertiden blot cookie spredes i form af kugler eller kager eller bagte et lag, som derefter skæres i stykker. Der er mange muligheder, og de er alle gode på deres egen måde. Under alle omstændigheder, bage cookies på en tør, ungreased bageplade - gør på grund af det høje fedtindhold i en cookie dejen ikke klæbe til overfladen. Man kan også bruge bagning papir eller en silikone måtten. Bagetiden afhænger af størrelsen og tykkelsen af ​​kiksen, men overstiger typisk ikke tyve minutter.

Design ideer

Cookies i glasur ser altid elegant. Og ikke engang dækker frosting cookies Helt - nok til at sætte ham på strimler af smeltet chokolade til at behandle almindelige er blevet et attraktivt dessert. Kan bruges ikke kun chokolade glasur, men også et protein, sukker-baserede pulver. Farvede glaseret cookie - luksuriøs dessert, børn elsker. Et lille trick: Hvis du ikke kan anvende et jævnt lag glasur, så skjule fejlene, kan du bruge konfekture af dressing, hakkede nødder eller kokos.

Store idé - cookies, limet parvis. Kog dem er ikke sværere end normalt, single. Vær med cookies, kan du bruge en tyk marmelade, smeltet chokolade, kogt kondenseret mælk eller wienerbrød fløde.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Søde Køkken

Orientalske slik: charmen af ​​Østen

Madlavning sirup og andre sukkeropløsninger: Secrets konditorer

Karamel: sweet treat