Foreslået i mange Middelhavet restaurant gazpacho suppe er ikke kun for vegetarer. Der er mange variationer af denne suppe med skiver af ost, spansk jamon og hårdkogte æg. Men sandsynligvis den mest lækre ikke-vegetariske indstilling - en lækker gazpacho med rejer.

Altid relevant skaldyr

Af alle seafood rejer der er mest populære. I modsætning til deres større brødre lækker - hummer og krebs - disse små krebsdyr er relativt billige og tilgængelige for alle. Rejer betragtes som en af ​​de bedste snacks til øl, så vel som almindeligvis anvendes til fremstilling af forskellige retter. Delicate søde smag af rejer kogte perfekt harmonerer med salater, snacks Lavt kalorieindhold snacks, Supper og varme retter. Rejer ikke kun gøre kold suppe gazpacho Gazpacho suppe - friske sommerdag mere solid, men også giver denne simple, faktisk skålen note raffinement. Gazpacho med rejer - et godt valg for gæster fest på en varm dag, hvor du ikke ønsker at spise tunge kød mad. Denne ret ser smarte, har en luksuriøs ferie smag og nem at tilberede.

Valg rejer, ikke jage den store størrelse: de mindre krebsdyr, jo mere intens smag, de har. Konge rejer ser luksuriøse, men er ringere i smag til mindre arter. Derudover er det ønskeligt at give fortrinsret til de nordlige have rejer - de er meget dem end varmt vand, som dyrkes kunstigt fodring forskellige additiver for at accelerere væksten.

Kvalitet rejer bør være lyserød (lyse orange farve indikerer, at krebsdyr kunstigt tonet), uden nogen pletter på skallen, med en buet hale. Rettede hale rejer tyder på, at krebsdyr frosset uaktuelle. Tilstedeværelsen af ​​spots - et tegn på forkert opbevaring: formodentlig rejer gentagne gange optøet og frosset igen. Ved re-frysning kan tale og tilstedeværelsen af ​​frost i pakken med krebsdyr. Sort hoved krebsdyr kan indikere, at rejer begyndte at forværres; samtidig grønne hoveder rejer - en normal variant.

Det er ikke nok til at vælge rejer, er de stadig nødt til korrekt forberede. Selvom nogle mennesker kan lide at rense rejer, er det bedst at købe krebsdyr ubehandlet - så de smager bedre. Rå rejer har en attraktiv skygge af grå, så ofte til salg kan findes kølet lyserøde krebsdyr: de er tilstrækkeligt optøet, rengøres og sættes til fadet. Hvis solgt ubehandlede rejer, de har brug for at lave mad i et par minutter efter, at vandet koger. I vandet er nødvendig til madlavning salt og - eventuelt - forskellige krydderier såsom peber, laurbærblad. Kog rejer skal være lang, et par minutter, på lang madlavning smag af fisk og skaldyr er kun blevet værre, bliver konsistens en "gummi". Farveændringen indikerer en vilje krebsdyr: Når købt pink rejer, kan madlavning stoppes.

Duftende og forfriskende suppe

Kombinationen af ​​bud rejer med en række grøntsager i denne suppe vil ingen nogen ligegyldig. For at forberede gazpacho med rejer skal tage to hundrede gram pillede rejer, en tomat, en peber (bedst at bruge lys grøn peber med fint sandpapir), en halv avocado, halvtreds gram selleri juice, hundrede gram koldt vand, tre fjer grønne løg, saft lime, koriander blade og nogle oliven til dekoration, halv kop fedtfattig creme fraiche eller usødede yoghurt til servering.

Løg og avocado puré til gengæld, at de samme små terninger tilføje hakkede peber og tomat. Store rejer kan skæres i stykker, små venstre intakt. Bland alle ingredienser og sættes i køleskabet i en time. Derefter nedbrydes i suppen a la carte retter, hæld læne creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken eller usødede yoghurt naturel og pynt med oliven og koriander blade. I en højtidelig ceremoni denne gazpacho er bedst tjent i en krystal skål.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Gazpacho - isnende varm suppe fra Spanien

Gazpacho: iced suppe til varm sommer

Tomat Gazpacho - flavorful skål til sommer

Gazpacho af jordbær: en interessant mulighed retter