Gazpacho: Historien om en recept

Med få undtagelser, alle opskrifter er virkelig populære retter i alle nationale retter er meget enkel. Mens haute cuisine værdsætter elegance og originalitet, traditionel madlavning favoriserer mæthed og fremragende smag. Spansk bondekone havde ikke tid til at skabe kulinariske mesterværker: deres opgave var hurtig og velsmagende foder trætte ægtemænd. Så sandsynligvis blev opfundet spansk kold grøntsagssuppe - gazpacho.

Ifølge en anden version blev gazpacho opfundet muleteers der beredte vejen for hans egne fødevareforsyninger. Lerkrukke inde smurt med en blanding af knust hvidløg og olivenolie i en gryde og derefter lagt lag af hakkede grøntsager og knuste kiks. Pot af blandede grøntsager pakket ind i vådt tøj og udsat for solen - gazpacho kunne have, når tøjet tørre. Det menes, at gazpacho først blev fremstillet i den tid af det romerske rige: olivenolie, salt og hvidløg inkluderet i rationen legionærer, der var stationeret på det område af nuværende Andalusien.

Lidt om historien om madlavning

Før opdagelsen af ​​Amerika i den andalusiske gazpacho fremstillet af gennemblødt krummer, olivenolie Olivenolie: nyttige egenskaber, Hvidløg og vand. Det er nemt at forberede suppe betragtes som en fødevare af de fattige - de holdt deres styrker bønder og kvæg drovers. Nogle gange til den grundlæggende opskrift tilføje andre ingredienser - hovedsageligt friske grøntsager og krydderurter.

Efter opdagelsen af ​​den nye verden tomater ret hurtigt blev populær i Spanien. Disse grøntsager (selv i form af botanik tomater er bær, er de ofte stadig anses for at grøntsager) blev tilsat i en række forskellige retter. Og det viste sig, at tomater perfekt blandes med den andalusiske kold suppe. For at forberede gazpacho blev brugt rød, gul og grønne tomater, supplere dem med noget sød peber, basilikum, spidskommen. Friske tomater ikke kun gøre gazpacho smager frisk og original, men også give suppen en lækker rød nuance.

Der er mange opskrifter til gazpacho - denne suppe er rød, grøn, hvid og guld, det tilføjer de mest uventede grøntsager og endda frugter, krydderier, krydderurter, kogt æg og skaldyr. Kun nogle få komponenter er de samme: Dette er det Brød, olivenolie, salt og eddike. Faktisk oprindeligt suppen var på grund af disse komponenter, og er en slags Turi. Men efter Columbus opdagede Amerika, alt forandret: Europa mødtes med tomater og rød peber. Det konstateredes, at disse grøntsager perfekt blandes med den populære suppe, gazpacho og har fundet en ny "ansigt" - i dag, mange er overbevist om, at kokken gazpacho uden tomater og peberfrugter er simpelthen umuligt.

Typisk grøntsager til gazpacho jorden eller omdannes til en puré. Hvis du vil tilføje revet masse gennemblødt rasp, olivenolie, urter, hvidløg, eddike eller citronsaft og salt. Undertiden Gazpacho lavet med tyk, men de fleste puré fortyndet med vand. Der er endda en tradition for at tjene til Gazpacho kastere ligesom drikke.

I forskellige regioner i gazpacho tilberedt på forskellige måder. Så i Jerez i suppen tilføje friske løgringe, i Cordoba i opskriften indeholder majsmel og fløde, i Malaga kok suppe til kalvekød bouillon suppleret med druer og mandler, og Segovia krydret med basilikum og timian. Der er endda en varm lamanchesky gazpacho, som har imidlertid lidt til fælles med sin kollega kulde - en tyk suppe lavet fra spillet.

Undertiden kendt som "gazpacho" skrevet med to bogstaver "h". Det skal bemærkes, at en sådan skrift er forkert - det dobbelte af bogstavet "h" er karakteristisk for det italienske sprog derhjemme som denne kolde suppe lavet stavning "gazpacho» (gazpacho).

Relaterede artikler

Gazpacho: iced suppe til varm sommer

Tomat Gazpacho - flavorful skål til sommer

Gazpacho af jordbær: en interessant mulighed retter

Gazpacho suppe - friske sommerdag