Lasagne - en af ​​de mest populære i verden af ​​italienske retter. Den vedvarende popularitet i denne krydrede kød ikke kun dens fremragende smag, men også mulighed for at uendelige ændre opskriften, inspireret improvisere og opfinde stadig nye variationer. Lasagne kan fremstilles med forskellige fyld og forskellige saucer, men de altid kommer ud saftigt og velsmagende.

Treasure italienske køkken

Tid og sted for opfindelsen Lasagne ukendt. Det menes, at skålen dukkede op i Italien, men hans navn har græske rødder: lignende klingende ord på græsk betyder "varmeplade". Faktisk Lasagne er varm gryde Gryderetter. Variety og besparelser plader af usyrede dej, så det er sandsynligt, at den klangfulde navn på denne skål var grundet grækerne.

Uanset navngivning retter og kog det lige begyndt i Italien, Emilia-Romagna. Oprindeligt skålen bages i en ovn i særlige pander. Lasagne bestod af et antal lag af dej, ragout kød sandwich med grøntsager og ost parmesan. Senere i Lasagne saucer blev tilsat, og derefter kokken begyndte at eksperimentere med toppings, og disse forsøg ophører ikke med at denne dag.

I dag kan du bage Lasagne, ikke kun i Italien, men også stort set overalt i verden. Supermarkedet sælger pasta særlige af samme navn, som kokken Lasagne kan endda uerfarne kok. Tørrede plader af dej fremstillet, samt andre former for pasta Italiensk pasta: velsmagende, nemt, hurtigtKun fra durummel. Sommetider sker klar lasagne farve, såsom pink (fra dejen med tilsætning af tomater) eller grøn (hvis dejen tilføje Mos spinat). Hjemme lasagneplader er fremstillet af mel af blød hvede med æg.

Interessant nok blev skålen lånt fra italienernes Polakker: Lazanki nationalret er ikke noget, men en plade kogt dej, fyldt med en blanding af fedt og stegte grøntsager. Bagt på den måde af italiensk lasagne Lazanki kaldet lamantsami.

Hvad bør Lasagne

I dag betragtes som en klassisk lasagne af seks forskellige lag dej fyldt med kød, fjerkræ eller grøntsager med sauce og revet ost, bages i ovnen. Men i dette tilfælde, den klassiske opskrift - eneste grundlag for kreativitet, snarere end reglen, som ikke kan brydes.

Så ofte kogte Lasagne proppet med fløde sauce og skaldyr. Bechamel sauce er ofte erstattet med tomat og parmesan i stedet for den traditionelle brug andre oste eller endda en blanding af flere slags ost. For eksempel er der opskrifter til lasagne med ricotta og mozzarella Mozzarella: en autentisk italiensk smag eller lasagne med forskellige typer af oste, herunder en deli, med mug. For dem, der undgår animalske produkter, lasagne tilberedt kun med vegetabilsk udstopning. Men hvis der kan frafaldes kødet med forbehold af smag, Lasagne uden ost - det er ikke Lasagne, og nogle andre skålen. Selvfølgelig kan du prøve at bruge i stedet for den sædvanlige ost tofu, men denne lasagne vil sandsynligvis have meget lidt til fælles med den oprindelige.

Lasagne fra dejen

Den nemmeste måde at lave mad, selvfølgelig, brug færdige plader af pasta. Det er nødvendigt at være meget opmærksom på deres forberedelser. Nogle sorter af lasagne plader før bagning er nødvendig for et par minutter til at koge i saltet kogende vand, mens andre kun behøver blød i varmt vand.

Hvis pladen til at fordøje, under bagningen de ikke opsuge den juice påfyldning, og skålen vil vise sig ikke så godt, som vi gerne ville. Hvis arkene ikke dovarit kan fadet få barske. Kog lasagne plader kun til halvdelen, hvis pakken eller anden grund ikke angivet det nøjagtige tilberedningstid, skal du fokusere på udseendet af prøve: det skal være plastik, men ikke for blød.

For at forberede lasagne bedst bruges kvadratisk form med tykke mure, passende glas, keramik eller metal redskaber. Brugen af ​​tyndvæggede aluminium forme og forme folie bør opgives: gryderet kan propechsya ujævnt, og selv brænde en smule.

Det er vigtigt at lægge i form af testplader: lagene skal stables i en anden retning. Takket være denne metode til æglæggende lasagne dej vil ikke falde fra hinanden, når skæres. Plate test lagt overlappede til fyldet ikke vågne op.

Hjemmelavet dej

Erfarne kokke kan forberede lasagneplader selv - denne gryderet overraskelse deres fans uventet behagelig smag og delikat tekstur. For at forberede dejen ved hjælp af mel eller mel blanding af blød og hård hvede.

På hylderne i mel eller mel blandingen bør tage fire store æg, en skefuld aromatiseret olivenolie og lidt salt. Ælt dejen nødvendigvis lidt tid til at "hvile" i køleskabet. Så kan du begynde at udrulle i hans. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er ved hjælp af en speciel maskine til madlavning pasta, men du kan slå klumper af dejen i plader til lasagne og bruge en almindelig kagerulle. Tykkelsen af ​​den færdige plade skal være mindre end 2 mm.

Den hemmelige delikat smag

Lasagne viste sig at afgive bud, ikke spare på saucen. Selvom denne italienske saucer gryderetter der er så mange, den mest almindelige af dem er bechamelsovs. Det er relativt let at tilberede mel stegt i smør, og derefter fortyndet med varm fløde eller bouillon. Afhængig af sammensætningen af ​​fyldet Lasagne sauce kan variere. For eksempel kan du sæson med peber eller krydderurter, citronsaft og hvidløg, ristede løg eller svampe.

Jo mere sauce, den mere skånsom at få en smag af det færdige fad. Fyld bør også være saftigt. Derfor til fremstilling af kød Lasagne normalt bruger helt uvasket oksekød, overcooked løg.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Italiensk pasta: velsmagende, nemt, hurtigt

Italiensk køkken - at erobre verden

Ravioli: skat af italienske køkken

Mozzarella: en autentisk italiensk smag