Hvis du bor, hvor kvalitet æble cider eddike er ikke tilgængelig, eller du ikke har tillid til det, der sælges i butikkerne, kan du gøre det selv derhjemme.

Fremstilling af eddike

Under forberedelsen af ​​æble cider eddike bør fokusere på to faktorer: temperaturen af ​​ilt. Oxygen skal imprægnere hele blandingen, så det skal omrøres hver dag, tillader luft at trænge igennem. Med hensyn til temperatur, bør det holdes inden for 15-25 - er den optimale temperatur til fermentering. Lavere temperaturer tillader ikke høj kvalitet eddike, og jo højere vil ikke danne en film Mycoderma aceti.

Du kan ikke bruge metal redskaber inkubationsblanding, fordi eddike vil korrodere metal. Du kan bruge glas, træ, plast, emalje og stål tank.

Fremstillingstrin af æble cider eddike

For at få en kvalitet æble cider eddike, skal du gå gennem fire faser af forberedelse:

• madlavning æble cider;
• omdannelse af fruktose til alkohol - gær gæring;
• omdannelse af alkohol til eddikesyre;
• oprensning af eddikesyre for at forhindre nedbrydning.

Trin 1 - Fremstilling af cider

Cider er lavet af efteråret og vinteren sorter af æbler, fordi sommer sorter ikke indeholder en tilstrækkelig mængde sukker. Frugt skal indsamles, Vask, skræl, mask, dræne saften, som kan bruge pressen eller ostelærred. Tilføj gærprodukter behøver ikke at, men det er mærkbart fremskynde gæringsprocessen. Hvis du vælger at tilføje dem, så smuldre gæren i en pakke med en fjerdedel af cider - det vil være nok til 5 gallons (1 gallon - 4,54 liter).

Trin 2 - Alkohol og eddikesyre

Hæld væsken i et eller flere skibe, fylder den tre kvartaler. Luk ikke låget - du skal røre i blandingen hver dag for at sikre adgangen for ilt. Hold beholderen væk fra sollys og holde temperaturen 15-25 °. Væsken bør holdes på den måde for tre til fire uger, og i slutningen af ​​denne periode skal føle en særskilt lugt af eddike. Du forsøger at vaske eddike til at forstå, at hvis han nåede fæstningen, du har brug for.

Trin 3 - Filtrering

Når eddike gæring er slut, skal blandingen stamme gennem flere lag osteklæde. Filtrering levere væske fra filmen Mycoderma aceti og eddike vil forhindre yderligere fermentering.

Opbevaring af æble cider eddike

Når fuldt protsezhen eddike, det kan pakkes og der er afsat til opbevaring. Hvis det er pasteuriseret, vil udløbsdatoen være meget lang. Til dette formål er det nødvendigt at opvarme det før hælde i steriliserede glas eller flasker, eller først hælde og derefter placeret i et vandbad. Vandtemperaturen må ikke overstige 60-70ºS. Hold behov æble cider eddike væk fra sollys ved stuetemperatur.

Smagsstoffer

Før du lægger eddike i flasker eller dåser, kan det være aromatiseret, hvis du helt sikkert vil have den. Som smag til det kan gøre løg, hvidløg, ingefær, urter, friske eller tørret form. Put krydderier i ostelærred og fastgør den i eddike, indtil den ønskede grad af mætning. Hvidløg at holde kun én dag, mens de andre krydderier kan tåle op til fire dage. Til smag og forbedre smagen kan du bruge estragon, basilikum, mynte, chili. Vær forsigtig - ikke oversaturate æble cider eddike, fordi nogle krydderier kan ødelægge eddikesyre og en negativ indvirkning på kvaliteten af ​​produktet. Nogle krydderier er uforenelige med æble cider eddike Apple cider eddike til vægttab: tilgængelighed og effektivitet. Husk, at du skal bruge dem, der ikke har en skarp lugt, afbryder den naturlige smag af eddike. Foretrækker en mild delikat smag.

Hvis du beslutter at sætte krydderier i containere, der er lukket, skal du sterilisere retterne igen, inden en ny lukker eddike.

Relaterede artikler

Apple cider eddike til vægttab: tilgængelighed og effektivitet

Apple Cider Eddike - til vægttab og ikke kun

Apple cider eddike: hemmelighederne af harmoni og godt helbred