Duftende ossetiske tærter kendt uden for deres hjemland. En masse af caféer og restauranter tilbyder de besøgende en smag varmt brød ossetiske mestre, men smager bedst, selvfølgelig, ossetiske tærter, bagt deres egne hænder - med kærlighed og omsorg.

Variety ossetiske tærter

Madlavning opskrift ossetiske tærter omhyggeligt gemt, overleveret fra generation til generation i århundreder. Duftende runde kager med en diameter på 30-40 inches og en tykkelse på højst to centimeter er udarbejdet med en række fyld, og sammen med fyldet og ændre navnet på kagen. Så ossetiske tærte med kød Ossetiske tærte med kød - en lille test, en masse toppings kaldet fyddzhin, kål pie - kabuskadzhin med græskar - nasdzhin, med bønner - kadurdzhin med svampe - zokodzhin med ossetiske ost - habisdzhin (aka ualibah) med vilde hvidløg og ost - davodzhin med kartofler og ost - kartofdzhin, med ost og roetop - tsaharadzhin, med ost og grønne løg - kadynsdzhin. Noget mindre sød fyld anvendes: tærter bages med kirsebær, æbler og andre frugter.

Som regel ossetiske tærter er rund, sjældent bage kager trekantet. Runde gyldne kager har rituel betydning - ligesom russiske pandekager de symboliserer solen. Ferien tjente til tabellen flade kager med ost (ualibah) stakke af tre stykker: det symboliserer den hellige Treenighed - Fader, Søn og Helligånd. I før-kristen tid tre kage symboliseret enhed Jorden, Solen og Gud. På kølvandet på Ossetien normalt serveres kun to tærter - betyder det, at solen for en afdød person var slukket.

Stack ossetiske tærter gjort skåret i otte lige store dele. Ofte før du læser en bøn tak. Der er kager hænder, selv om europæerne ofte overtræder denne regel. Hot ossetiske tærter gå godt med et udvalg af drikkevarer, både alkoholiske og ikke-alkoholiske. Da denne wienerbrød er meget tilfredsstillende, kan ossetiske pie vel være den eneste skål til frokost eller eftermiddagste.

Hvad ossetiske tærter adskiller sig fra europæisk

I de europæiske lande er ikke taget regelmæssigt tilberede kager - kager er temmelig festlig skål, der serveres ved bordet kun i weekenderne. I mellemtiden, i Sydossetien tærter bagt og serveret til tabellen hver dag. Test ossetiske tærter ganske lidt mindre end tredive procent, men rigelige og saftigt fyld. Derfor er disse kager er ikke så farligt at tallene som europæiske kolleger, især hvis du vælger en fedtfattig, plantebaseret udstopning.

En række fyld ossetiske tærter kan tilfredsstille selv den mest krævende smag. Vegetarer vil sætte pris på pumpkin pie Græskar til sundhed: royal grøntsager i hjemmet apotek, bønner og kål, kød-spise som kød tærter - fyddzhin og bagning med træede ost ossetiske efterlader ingen ligegyldig. Ossetiske ost har næsten hvid farve og karakteristiske smag. Det tilhører en gruppe af oste, fremstillet af komælk eller fåremælk og kan opbevares i lang tid. Mange restauranter er specielt købt i Ossetien ossetiske ost for at få et autentisk produkt, men med udarbejdelsen af ​​kager, du kan erstatte denne form for ost til en anden - f.eks suluguni eller adyghe. Det vigtigste er, at fyldet ikke var for salt, og osten er godt smeltet. Smag i dette tilfælde vil naturligvis, noget anderledes, men det vil kun være i stand til at lægge mærke til de sande kendere.

Secrets of self madlavning tærter

Subtile, godt bagt dej, saftig påfyldning og store smag - det er forskellen på den ossetiske pie. Det er især vigtigt rigtige forberedelse og omhyggelig forberedelse af testen at den ikke bryder, er påfyldning ikke lække, og få en smuk kager og lækker. For ossetiske tærter normalt bruges friske eller gærdej Gærdej. Fra usyrede dej er bedst at tilberede kød tærter, i andre tilfælde mere passende bud dejen gær. Under alle omstændigheder skal dejen være lang og omhyggeligt ælte at gøre det fleksibelt, ikke stiv. Gem det til ikke anbefales fremtidig brug - bare lækre kager lavet af frisk æltet dej.

Fra dannes godt blandet dej bolde efter antallet af fremtidige tærter (som traditionelt gjort bringe til bordet en stak af tre tærter, er opskrifter normalt designet til fremstilling af en passende mængde dej). Hver kugle af dejen er placeret i aryng - en særlig skål med flad bund for dannelsen af ​​ossetiske tærter. Derhjemme, kan du gøre tærter og nemt på bordet, let melet. Kugle af dejen skal rulle, og bedre valser i hånden, i midten af ​​reservoiret løber fyld. Efter dette, til kanten af ​​prøven samles i midten og derefter forsigtigt rulle. I midten af ​​kagen bør forblive en lille hul til damp. Klar flad kage pænt fastsat godt, tør pande (det kræver også nogle færdigheder) og bages i ovnen indtil bruning. Sæt kagen i en godt opvarmet ovn, først i fem minutter på den nederste hylde, og derefter på toppen indtil de er møre. Det er vigtigt ikke at tørre op kagen, så det ikke bliver stiv. Efter bagning tærter rødmosset nødvendigvis alle sider rigeligt fedt med smør. Hvis ikke al olien blev absorberet i dejen, bør det overlades i midten af ​​kagen, således at det smeltede og gennemvædet fyld.

Den foretrukne form tærter, når sammenhængen i fyldet og dejen er omtrent den samme. I denne påfyldning skal være bløde, men ikke våd. Hvis du bruger friske urter, som kan give saften er ikke værd sin salt på forhånd: det er bedre at gøre det selv før dannelsen af ​​kagen. For begyndere anbefales det at bruge de mest tørre toppings såsom knuste kartofler og revet ost. Hvis du ønsker at bage en kage med mange foretrukne roetop, er det vigtigt at skære toppe så små som muligt, således at det ikke er brød dejstykker.

Ossetiske tærter og lækkert i varm form, men det er bedst at spise dem straks efter tilberedning. Det er de tærter er gode i sig selv, og som tilbehør til supper og varme retter.

Relaterede artikler

Hvordan at lave mad en tærte ossetiske - råd fra erfarne kokke

Ossetiske tærte med kartofler: nem, billig, velsmagende og sunde

Ossetiske tærte med kød - en lille test, en masse toppings

Ossetiske tærter: opskrifter, konserveret fra oldtiden