Italiensk pizza - en virkelig national ret, populære i mange lande. Men ofte tortillas med ost, serveret på en café eller bagt dig selv, kun vagt ligne reelle pizza. Madlavning pizza har sine egne kendetegn og regler, som gør det muligt at bage en virkelig velsmagende skål.

"Folks" skål

Italienske køkken - en af ​​de mest populære i verden og menneskers kærlighed Hemmeligheden ligger i enkeltheden af ​​opskrifterne og konsekvent store smag. Faktisk alle italienske retter er forholdsvis enkel komposition, men ved brug af produkter af høj kvalitet og originale krydderier de bliver til reelle kunstværker.

Og, måske den mest berømte italienske skålen er pizza - tortilla dej, olieret sauce og drys med ost. På toppen af ​​kransekagen påfyldning udvidet, og som fyld kan gøre en række forskellige produkter. Den enkleste pizza - "Margarita" - indeholder ikke andet end tomat, mozzarella Mozzarella: en autentisk italiensk smag og basilikum. Også populære kød pizza - med hakket kød, små kødboller, bacon, skinke, pølse. Mange mennesker vælger en vegetarisk pizza med grøntsager og svampe. Og i de kystnære italienske byer ofte kogte pizza med skaldyr. Kort sagt, som enhver virkelig populær dish pizza har mange variationer.

I dag kan du få en snack pizza restauranter i alle kontinenter. Og alligevel er det menes, at den reelle pizza kogte kun i hendes hjemland, Italien. Hvad er anderledes fra de italienske pizza kager med tomat og ost, kokke, der udarbejder i andre lande?

"Made in Italy"

"Correct" pizza bør kun tilberedes med dej Gærdej. Den sugetablet skal være bløde indeni og sprøde udenfor. Det menes, at for at opnå denne effekt af italienske kokke hjælpe særlig træ-ovn.

Selvfølgelig, til fremstilling af denne pizza er nødvendigt at anvende de ingredienser kommer fra Italien. Hvis du udskifter olivenolie med solsikke og basilikum dild, pizza også få lækker, men titlen på italienske retter hun vil ikke have at foregive. Derfor bør du bestanden op på de rigtige ingredienser.

Ironisk nok, bør i denne fødevarer ikke være en masse toppings og fyldninger bør ikke være for forskelligartede. Pizza indeholder straks kødboller, oksekød, bacon, pølse, svampe og grøntsager syv arter - Opfindelsen af ​​moderne tider. Sådanne pizza kokke kommer op rundt omkring i verden, forsøger at gøre italienske retter nationale farver eller bare opfinde originale skål for sin pizza. Traditionelle opskrifter af samme fyldning af sin enkelhed.

Pizzadej

På hvilket testen er ikke blot pizzaer. Ud over konventionelle gær anvendes som et flaget, shortbread, hytteost, creme fraiche, frisk vand. Alle disse variationer kan være virkelig lækkert, og alligevel vil det ikke være en reel pizza. Og for dette skal du gærdej lavet af mel (mel er almindeligt anvendt særlige kvaliteter), vand, ekstra jomfru olivenolie med tilsætning af sukker og salt. Ælte dej - ikke en nem opgave, dette job er ikke tilfældigt afgift, som regel mænd med stærke hænder. Ved blanding anvendes ikke en kagerulle, bør dejen være slået hænder og stræk, opnå elasticitet.

Præparatet begynder med svampen dej: melet skal blandes med vand, opvarmet til 35 grader, og gær tilføje nogle sukker og blandes, hvorefter at varme. 20 minutter senere massen boblede, betyder det, at du kan tilføje salt og resterende mel og olivenolie. Alle ingredienserne (undtagen vand) skal være ved stuetemperatur.

Bag pizza anbefaler ved høj temperatur. Fortrinsvis selvfølgelig at bruge den traditionelle brændeovn, men denne anbefaling er ikke egnet for alle. Men i en konventionel ovn kan bage en meget lækker pizza, især hvis du bruger konvektion regime.

Special sauce

De fleste husmødre forbereder en pizza med tomat pasta eller ketchup. I de samme italienske pizzeriaer i stigende grad ved hjælp af specielle tomatsauce efter gamle opskrifter. Disse opskrifter omhyggeligt sikre sig mod konkurrenterne.

Muligheder forberede sauce, der er mange fra simple til komplekse. Men i virkeligheden, de alle koges ned til det faktum, at dåse flåede tomater stuvet i olivenolie med basilikum, hvidløg, salt og peber. Derefter æltes i en puré sauce eller piskede blender indtil glat.

Hvis det ønskes, kan saucen sættes til en række forskellige ingredienser, såsom peberfrugter, ristede løg, rosmarin og andre foretrukne urter. Men grundlaget for den italienske sauce er uændret - en tomat, olie, hvidløg og basilikum oliven.

Fyldning

Første tortilla dej smurt med tomatsauce, drys derefter med ost, og først derefter er det spread påfyldning. Interessant mange foretrækker at først sætte fyldet, og først derefter hælde på toppen af ​​osten. Men med denne metode til madlavning ost kan nemt tørre ud under bagning pizza, og han skal opretholde en halvflydende, stretching konsistens.

Det menes, at den pizza, som i enhver kage, kan tilføje noget. Og det er faktisk. For kød eller fisk produkter kan tilsættes næsten alle grøntsager, undtagen måske rodfrugter (selvom pizza med kartofler til tider findes i menuen pizzeriaer). Du kan bruge kogt, stegt, røget og saltet kød og hakket kød. Fisk kan også være frisk, kogt, saltet eller røget - så længe det blev kombineret til at smage med tomatsauce. Hvis de smager af konflikter, er det bedre at tage i stedet for tomat sauce cremet. Svampe er normalt placeret i pizza rå eller forstegte, afhængigt af deres type.

Toppings skal være tør. Og oven i det let sprøjtet med olivenolie Olivenolie: nyttige egenskaber. I stedet for den sædvanlige olie kan anvendes infunderes med urter eller hvidløg.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Italiensk pizza - en livret for børn og voksne

Madlavning pizza: hemmeligheder af mestrene

Pizza med kylling og svampe, pizza-Julienne

Pizza: Funktioner italiensk køkken