Som de fleste nationale køkkener, vietnamesiske køkken er dannet under indflydelse af naboer: kinesisk, japansk, indisk, koreanske køkken og franske kulinariske traditioner. Et karakteristisk træk ved vietnamesiske køkken anses for at være ikke også behagelig med hensyn til europæisk smag retter kombineret med deres fremragende smag.

Traditioner Køkken

Som i andre lande i Sydøstasien, grundlaget for fødevarer er ris i Vietnam. Bruges aktivt forskellige rissorter: sprød serveres ved bordet med smør og muskatnød og er grundlaget for mange retter, og er også fremstillet af glutinous kager og cookies. Især populær ris kage lavet af glutinous ris, dampet.

Traditionelt har de Vietnamesisk ikke lide at spise hjemme: i nogle huse intet køkken. Beboere foretrækker at spise i de mange cafeer og spisesteder. En favorit retter de kan variere afhængigt af det område, du bor i den nordlige del af landet som supper og varme, i den sydlige del af Vietnam er almindelige retter med hot peppers og urter, i den centrale del af landet giver præference til sofistikerede fine dining.

Generelt er de vietnamesiske retter er enkle nok. Da en lang tid, Vietnam var en fransk koloni, kunne det ikke påvirke de kulinariske traditioner: fersk baguettes, krydrede oste, pates og bløde skalotteløg flot mangfoldighed af asiatiske menu. Franskmændene tog samme Vietnamesisk og kærlighed til kaffe.

I Vietnam til relativt lidt at spise oksekød, foretrækker svinekød og kylling. Restauranten serverer eksotiske retter og kød slanger og skildpadder, krokodiller, rotter og katte. I hverdagen er disse retter normalt ikke forberedt, men kødet af slangen, for eksempel, betragtes som den bedste nytår fad. Brug den som et elskovsmiddel eller som et terapeutisk skålen at rense blodet og nyrerne. Betragtes helbredende og retter fra krokodille. Kød felt rotter værdsat for en delikat smag, og retter fra deli katte betragtes. Fra sobachatiny Vietnamesisk heller ikke nægte: hunde betragtes ikke venner af mennesket.

På trods af denne loyalitet over for de forskellige typer kød, meget populære i Vietnam og vegetariske retter. Mejeriprodukter næsten aldrig brugt, men proteinrig soja fremstilles på mange måder. Fried bønner ostemasse, for eksempel, suppleret med grøntsager, bambusskud og ris uændret. Også populære sojasovs og soja spirer unge. Og den overflod af frugt fører til en bred vifte af vegetariske måltider, hjertelig og lækre.

Sund spise Vietnamesisk

Vietnamesiske køkken betragtes som en af ​​de sundeste, ikke kun i Asien, men i hele verden. Den overflod af frugt og grøntsager, friske produkter, en meget moderat brug af fedtstoffer og upopularitet af sådanne kulinariske teknikker som ristning, gøre køkkenet Vietnam meget nyttig. Det er ikke acceptabelt at gøre forberedelse: råvarer til madlavning bør kun være frisk. Derfor den vietnamesiske kost afhænger af sæsonen.

Vietnamesiske salater er som regel uden optankning, skåle eller kogt eller bagt på kul. Som for ris, det er, ifølge ernæringseksperter, er det perfekte produkt til daglig brug.

I modsætning til de køkkener i nabolandene, Vietnamesisk madlavning ikke skoldning-akut. Retter smager sødt og pikant. Udbredte muslinger og fisk, samt bambusskud. Af de mest populære krydderier citrongræs, mynte, ingefær. Men den virkelige kendetegnende for vietnamesiske køkken er naturligvis, fiskesauce "Nyok moms."

Måske er det på grund af de fisk sauce med sin aroma vietnamesiske køkken har fået en blandet ry. De, som forsøger den nationale køkken, beundrer deres delikate smag. Men der er også en hel del mennesker, der ikke har haft mod til at prøve vietnamesiske retter på grund af deres karakteristiske lugt. Men fans af asiatiske køkken fiskesauce er ikke overraskende: denne ingrediens bruges i mange østlige køkkener. For den vietnamesiske udgave af sauce er typisk at tilføje limesaft, kokos juice, hvidløg og sukker.

De mest berømte retter

I mødet med vietnamesiske køkken ikke kan ignorere de mest berømte retter af lokale kokke: Pho suppe, fisk Cha Ca og foråret ruller (Spring Rolls). Disse retter er kendt verden over.

Pho suppe er en tyk suppe af ris nudler med kød, urter og løg. Denne suppe kan fremstilles ud fra svinekød, kylling eller oksekød Oksekød - Meat guide. Denne nærende parabol perfekt opfylder sult Psykologi og fysiologi af sult - de to sider af samme sag og gør det lettere at udholde varmen og motion. Feature suppe, kød, der ikke er kogt i bouillon: skåret i meget tynde plader (så at skære kød, skal det være lidt frossen), det bare hældes kogende væske og insisterede i nogen tid.

Fish Cha Ca - skålen er forholdsvis ung, blev det opfundet i det XIX århundrede. Opskriften til fremstilling af stegt fisk med jordnødder, løg og ris nudler holdt strengt fortroligt. Nyd i den oprindelige version kan kun være én lille restaurant i Hanoi.

Spring rolls, rullet roll - en traditionel kinesisk snack Lavt kalorieindhold snacks, Som normalt parat til at fejre det kinesiske nytår. Disse ruller af rispapir er udarbejdet i forskellige asiatiske lande, herunder Vietnam. I den centrale del af landet er ved at forberede ruller med rejer og grønne løg i nord og syd for Vietnam er mere almindelige stegte forårsruller med hakket svinekød. Udover stegte ruller, Vietnam er forberedt og frisk. Dette er en traditionel fjeder fad, der er spist, dyppe stykker af rullet pandekager i en sort bønne sauce.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Lagman: multinational individualitet

Usbekisk køkken: ikke kun pilaf

Couscous: Den oprindelige alternativ til de sædvanlige side retter

Kasakhisk køkken: arv nomader