Italienske køkken er berømt over hele verden er enkle at forberede, men samtidig utroligt lækre. I Italien vil alle finde en skål til deres smag: amatør fisk regale risotto Risotto - risengrød i italiensk med fisk og skaldyr, kød-eater nyde pizza med salami og services vegetarer er mange vegetabilske retter og flavorful italiensk pasta med svampe.

Secrets of italienske køkken

Stil fødevarer indbyggerne i Middelhavsområdet er anerkendt af forskere, ernæringseksperter, den mest sunde. Spise uraffineret ekstra jomfru olivenolie for at tilfredsstille kroppens behov for værdifulde stoffer for at bevare vaskulær sundhed og skønhed af din hud Skønhed hudpleje og sund; en overflod af frugt og grøntsager i kosten er anvendelig til mavetarmkanalen; kornprodukter, herunder pasta af hård hvede, giver en følelse af mæthed i lang tid. Italiensk mad genkender ikke kunstige tilsætningsstoffer: alle produkter skal være naturlig. Denne italienske pasta vil aldrig være kunstige farvestoffer, stabilisatorer, bagepulver og aromaer: kun mel af hård hvede, vand, undertiden - æg og naturlige farvestoffer (grøntsagssaft eller blæksprutte blæk).

Der er mange sorter af pasta: lange, korte, flade og volumen, i form af sommerfugle, spiraler, bånd, hjul og andre figurer. Derudover hver type pasta har sit eget navn. Sommetider disse navne indikerer størrelsen på pasta: så store sorter af pasta på end-de (cannelloni, Spagettoni), medium - at -etti (Spaghetti, Bavette) og små - at -ini (Fettuccine, Tortellini).

Pastaen serveres altid varmt, spiser smør og ost eller sauce. Række saucer til pasta er forbløffende: de er fremstillet af en række forskellige grøntsager, skinke, hakket oksekød, kylling, fisk, skaldyr, hvidløg, urter og ost. Mange er særligt glad for pasta med svampe i fløde, vin eller tomat sauce. På grund af højt fiberindhold og proteinindhold i svampe sådanne fin pasta mættede fedtsyrer, men samtidig bidrager helhed.

Kombinationen af ​​dejprodukter med svampe findes i mange etniske køkkener. Denne litauiske dumplings "koldunay" belarussiske dumplings Dumplings. Gør verden noget lækkert?Og en lang række asiatiske retter. Men italiensk pasta - formentlig den mest populære ret i verden af ​​wienerbrød og svampe. Til denne pasta kan bruge en række forskellige sorter af svampe. Italienerne foretrækker svampe, men det viser sig lækker pasta og hvis de anvendes svampe eller endda banale svampe. Men det er bedst, at tilføje friske svampe i det mindste et par tørret hvid for smag. Krydderier i denne sag skal bruges sparsomt at føle sig bedre læskende lugt af hvide svampe.

Men til valget af pasta skal behandles meget forsigtigt - alt for tynd og glat dårlige vil blive kombineret med en tyk sauce, som får masser af stykker af svampe. Det bedste valg er brede nudler med bølgede kanter (Lazanette) eller korte pasta med en bølget overflade (såsom Penne Rigat). Denne pasta er godt mættet med sauce, stykker og svampe vil ikke glide fra overfladen.

Udsøgt pasta med svampe

For at gøre denne flavorful parabol skal bruge fire gram pasta, tyve gram tørrede porcini svampe, friske svampe fire mellemstore fed hvidløg, tre spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, stilk porrer (kun hvide del), nogle friske eller tørrede timian, halv kop fedtfattig fløde, halvfjerds gram parmesan, salt, peber og urter efter smag. Hvis det ønskes, i stedet for porrer kan bruge en almindelig løg, men sauce i dette tilfælde modtaget mindre end blid. Cremen kan erstattes med tør hvidvin - sammenhæng i saucen i dette tilfælde vil være mindre fløjlsagtig, men smagen vil være krydret.

Tørrede svampe nødt til at give skålen sin fulde smag: Det er nødvendigt at suge dem i et glas varmt vand. Indtil svampene absorberer fugt i en dyb pande i halvdelen olivenolien skal stege de hakkede porre ringe og knust hvidløg. Med svampe drænet infusion (det stadig er nyttigt for at gøre sauce), og Hak svampe selv, og føje til de løg, champignon lagt der også og timian. Sauter svampe møre, tilsæt derefter fløde og champignon infusion og sæson saucen til med salt og peber og lad det simre ved svag varme. Krydderier bør ikke misbruges for ikke at afbryde aroma af svampe.

Kog pastaen i kogende saltet vand til en tilstand af "al dente" (dvs., at pasta var bare lidt undercooked), læne sig tilbage i et dørslag, tilsæt svampene og bland godt. Efter dette, til indholdet af gryden varme op i et par minutter på lav varme til lidt pasta har absorberet saucen, og tjene, drysset med revet parmesan ost og pynt med greens.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Italiensk pasta: velsmagende, nemt, hurtigt

Italiensk køkken - at erobre verden

Lasagne - smag af Italien

Ravioli: skat af italienske køkken