Duck med æbler - en særlig skål. Ikke alle prøvet det, men det er næppe en person, der aldrig har læst beskrivelsen i litteraturen af ​​familiemiddage, hvor hovedretten var præcis denne mad. Flavorful og bud duck i kombination med søde og sure frugter skaber en virkelig festlig stemning.

Funktioner retter

Duck med æbler - en skål i sin egen velkendte: Denne ret mange gange det blev nævnt i litteraturen, er kendt, selv for dem, der ikke kan smage det. Ruddy Duck omgivet af saftige æbler - en sand symbol på hus og hjem, jul og nytår.

I mellemtiden er den moderne husmor sjældent har at gøre med andekød. I modsætning til den kylling, som altid og overalt er til salg, ænder kommer på hylderne er ikke så ofte. Og duck slagtekroppe er dyrere end kylling. Desuden er mange skræmmer fedt andekød. Alligevel reelle gourmet hævder, at meget dem kylling ænder og meget mere egnet, for eksempel til ferien bordet. Behøver kun at tilberede det ordentligt.

Oftest, andekød gryderet og bagt. Bagning hele kroppe giver en elegant og lækker ret, der ikke er flove over at sætte på en festlig bord. Inde lå slagtekroppen stopning, som på den ene side absorberer al saften af ​​andekød, og på den anden - giver sin duck smag. Klassisk version af udstopning meget - dette boghvede grød med refried indmad og tørrede frugter, og sauerkraut Sauerkraut - den vigtigste kilde til C-vitaminOg selvfølgelig, æbler. Ifølge mange kokke, syrlige æbler er den perfekte krydderi til fedt kød fugl. De er ikke kun give en and delikat aroma, men også forbedre sin fordøjelse.

Braiseret and med æbler - en simpel "Hjem" kursus. Kog det lettere, og få overlegen smag. Og urter og krydderier giver fadet en subtil aroma.

Advance forberedelse

Først og fremmest bør duck slagtekroppen vaske og rydde op i resterne af fjer. Hvis du planlægger at lægge ud ænder, skal skæres i små stykker fuglen. Hvis duck er beregnet til fyldning og bagning, er det nødvendigt at marinere før du sender i ovnen.

Duck bages længere end normalt kylling. For at fremskynde tilberedningstiden er karkassen normalt syltede. Dette giver ikke kun dig hurtigt bage ænder, men også beriger smagen af ​​krydderier. Hvad gør marinade? Her er muligheder. Grundlaget for marinaden skal være sur, men ikke tage eddike - dette krydderi kun coarsens smagen af ​​kød. Men den søde og sure frugtsaft, såsom orange eller æble, passer perfekt. Lille tilføjelse af tranebær eller kirsebærsaft vil give fadet ekstra smag.

Da andekød nok fedt, bør olien i marinaden tilsættes ganske lidt. Du kan bruge en hvilken som helst vegetabilsk olie, men det er bedst at bruge duftende oliven. Ideal - olivenolie Olivenolie: nyttige egenskaber, Infunderes med krydderurter eller hvidløg.

I marinaden anbefales at tilføje lidt honning, som perfekt fremhæve smagen af ​​andekød. Fans af orientalske retter kan gøre en marinade baseret på soja sauce.

Som for krydderier, smagen af ​​duck med æbler forbedrer ingefær, kanel, koriander, sort peber. Nogle kan lide en and med hvidløg, men en kombination - for en amatør. Det er også ønskeligt at anvende urter: timian, dild, persille, basilikum.

Fyldt Duck

Æbler til udstopning ønskeligt at tage fast, sure eller sur-sød, duftende. Ideel antonovka, men du kan bruge andre sorter. Frugterne skal skrælles, skæres i skiver eller terninger, drys med citronsaft og hæld krydderier.

Således fremstillede æbler fyldte duck. Inde i kroppen kan smøres eller honning marinade Fordelene ved honning: velsmagende opsving, Salt og drys med krydderier. Stuff bør ikke være for tæt på udarbejdelse af duck hud ikke strækkes for meget og ikke knækkede. Duck hals skal være stærk tråd til at sy eller korte tandstikkere.

At i færd med at ristning duck ben og vinger ikke tørres op, de har brug for at være så tæt som muligt at presse til kroppen. Normalt ben tæt bundet sammen, og enderne af vingerne fyldes i særlige lommer, skåret på siderne af fuglen.

Stuff duck bør smahat generøst på alle sider med marinade og lå tilbage ned i gryden. Top låg er ønskeligt at dække and. Du kan også bage duck fra panden og surround kartofler og æble halvdele.

Under forberedelsen af ​​slagtekroppen skal vandes fedt, som opvarmes med and. Villighed kontrolleres med en skarp kniv, hvis ænder, gennemboret på det tykkeste sted, klar juice står, fugl klar. Afhængig af størrelsen af ​​slagtekroppen villighed til at komme i en time eller to. For at få den sprød hud af en halv time, indtil kogt bør ikke vandes duck fedt og drys med koldt vand.

Før serveringen, skal du fjerne tråden eller tandtråd og snick ænder på toppen, kan du se æblerne. Adskillelse opstår ænder dele allerede er på bordet.

Stegt and med æbler

Du kan tilberede en and med æbler, er endnu enklere: nej farshiruya slagtekrop, bare stablet hendes saftige frugter. For at gøre dette, skal du fjerne æblerne (nogle springe dette trin), fjerne dem fra kernen og skær frugten i halve eller i fire dele. Efter at æbler skal drys med citronsaft og drys generøst med krydderier.

Marinerede duck slagtekroppen bør sættes i en skål og stramt på alle sider til at pålægge æbler. Under bagningen vandes opvarmet med duck fedt fra det. Tilberedningstid cirka en time og en halv, eller endda to, afhængigt af størrelsen af ​​fuglen. Når ænder serveres til tabellen, stuvet æbler i hendes fedt er krydret og duftende garniture.

Hvis vi tager denne skål sure æbler for eksempel Antonovka, de er i færd med bagning kan miste deres form og blive en rig og flavorful sauce. Æbler søde sorter bevarer deres form og kan leveres som en garniture til en and.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Apple pie - en af ​​de mest populære desserter i verden

Apple pie - en duftende delikatesse for børn og voksne

Charlotte - ikke altid, hvad du mener

Charlotte opskrift: det er meget let