Rødmosset pandekager mange spiser regelmæssigt til morgenmad eller aftensmad, og kun på fastelavn pandekager har råd, selv dem, der er på slankekur. Opskrift pandekager hver familie en: nogle pandekager tilberedt med stormskridt, mens andre bruger sodavand, en som pandekager med tilføjelse af boghvede eller hirse mel. Hvis du overholder den teknologi, så uanset opskrift pandekager nødvendigvis vise sig lækker.

Altid lækker

På trods af at pandekager er et ritual måltid, mange er klar til at lave mad og spise mindst en gang dagligt. Og det er helt klart: stegte pandekager hurtigt, perfekt kombineret med en række tilsætningsstoffer og smukt mættet. Måske er den eneste ulempe ved pandekager - deres relativt høje kalorieindhold, men dette problem kan delvist løses ved hjælp af non-stick stegepande.

Der er masser af opskrifter til pandekager, men alle af dem kan betinget inddeles i to grupper: gær og usyrede. Den første række er særlig populær i Rusland, usyrede pandekager elskede rundt omkring i verden.

Derudover kan pandekager fremstilles ud fra forskellige typer af mel. Hvede pandekager er de mest populære, men det er ikke den eneste mulighed. Så lækre pandekager med tilføjelse af havremel i mange lande foretrækker lyse gule cornmeal pandekager, klassiske "røde" pandekager fremstillet af en blanding boghvede og hvede mel af. Nogle gange pandekager tilsat stivelse, undertiden - resterne af pureret grød, nogle gange - revet grøntsager eller frugt. Kort sagt, der er mange variationer, og hver af dem er smuk på sin egen måde.

Grundlæggende opskrift

Grundlag af pandekager - det er mel og vand. Men hvis du bare blande ingredienserne og steg den resulterende dej i olie, vil ikke så meget damn, hvor tæt kage. Derfor skal du huske at tilføje pandekager desintegrerende tilsætningsstoffer, der gør dejen luftig og delikat. Oftest er det en gær eller bagepulver (bagepulver).

Gær pandekager har én stor ulempe - dejen har brug for tid til at "modne". Derudover resultaterne afhænger meget af kvaliteten af ​​gær. Derfor gær pandekager kogte ret sjældne, men de adskiller sig særlig blødhed og ømhed. Pandekager på bagepulver er meget mere udbredt. Andre husmødre i stedet for bagepulver anvendes bagepulver, eddike, standset eller tilsættes til dejbaserede mejeriprodukter.

I stedet for vand til madlavning pandekager bedre udnyttelse af mælk eller mælkeprodukter. Meget velsmagende pandekager opnås på valle. At passe til efterfølgende pandekager på grøntsager (fx kartoffel) bouillon og endda på vand, hvor den kogte pasta.

Pandekager anbefales også at tilføje lidt vegetabilsk olie. Dette vil gøre dejen mere smidig, og vil ikke lade ham holde sig til panden. Elasticitet af dejen giver æg. Afhængig af formuleringen kan kun anvendes proteiner kun eller hele æggeblommer. Undertiden æg pisket, og piskede æggehvider er generelt indgives direkte i dejen før stegning - det giver dig mulighed for at lave mad, især fine "blonder" pandekager.

At smage pandekager tilføje lidt sukker og salt. Hvis du planlægger at tjene pandekager med søde fyld og saucer, er det hensigtsmæssigt at være vaniljesukker, kanel, citronskal. For krydrede pandekager Pandekager - lækker symbol på solen egnede urter eller hvidløg. Men oftere end ikke i pandekagerne ikke tilføje krydderier, men blot tjener til bagte produkter har en række fyld - fedtede, krydret, salt, sød, krydret.

Secrets of god smag

Opskrifter til pandekager kan være forskellige, men for en fantastisk smag skal følge visse regler. For eksempel er det ønskeligt at altid Sigt mel, og at gøre det lige før tilberedning test. Dette vil gøre melet mere lys og luft, og dejen dermed mere mørt.

Før du tilføjer æggene til dejen skal være en god rytme. Hvis receptpligtig æg skal adskilles i hvide og æggeblommer, først Læg dejen mosede æggeblommer, og først i slutningen af ​​madlavning - pisket til skum proteiner. Efter tilsætning af protein skum dejen ikke pisket, men kun omrøres forsigtigt, men fast bevægelser nedefra og op.

Ved fremstillingen af ​​testen nødt til at tilføje den sigtede mel i væsken, og ikke omvendt. Det er den første i en skål Pisk æg med mælk, bagepulver og smør, og derefter væsken hældes i en tynd strøm i melet og blandes.

Tilføjelse salt og sukker, også har sit eget særpræg. Det er bedst ikke at strø sand sukker dej, og pellet opløst i vand og derefter hælde den resulterende opløsning til en dej. Ligeledes bør ankomme og salt. Denne simple metode gør det muligt at opnå en glat og homogen dej. Rive med tilsætning af sukker er ikke: hvis det er for meget, kan pandekager nemt brænde på. Desuden, ikke for søde pandekager kombineret med salt og krydret fyld.

Gærdej før stegning pandekager nødt til at "optrappe" to eller tre gange bedre. Hvis dejen er nedobrodivshim er pandekager fremstillet for tæt, og hvis det gære, så pandekager vil være ubehagelige sur smag. Det er vigtigt at indfange det øjeblik, hvor gærdej Gærdej stige så meget som muligt, men endnu ikke begynde at falde - så pandekager vise sig fluffy og lækker.

Traditionelt bagt pandekager på tykke støbejern pander, men du kan bruge moderne variationer af letvægts aluminium med keramisk belægning. Pander til pandekager skal være med en flad bund og lige sider lav. Dejen i gryden til at hælde en lille slev bekvemt. Derefter skal du snurre rundt panden at sprede dejen ud på bunden jævnt.

Klar pandekager stablet bunke, smøring hvert lag med smeltet smør. Top stak pandekager Pandekager: sol kreds af overflod er det ønskeligt at dække linned serviet til pandekager var varmt. Der bør fortrinsvis umiddelbart - velsmag afkølede pandekager reduceret.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Pancake pie: en kreativ tilgang

Pandekager - lækker symbol på solen

Tynde pandekager: blonder på en pande

Pandekager: sol kreds af overflod