Croutons ofte kan findes på buffet eller på den oprindelige indgivelse af de første retter: Tynde skiver af ristet brød med en let struktur og specielle størrelser, kombinerer med forretter og supper. Disse sprøde skiver af hvidt brød fuldføre kurser, der kombinerer harmonisk med dem. Ofte omtalt som salt toast croutoner eller kiks og tjente som selvstændige startere Lavt kalorieindhold snacks Øl og vin.

Hvad er croutons

Dens navn croutons modtaget fra det franske ord "crouton», som betyder "gumpen". I første omgang stykker stegt brød kun bruges til at forsyne sjældne desserter og frugter, hvor croutons tjente som fundament, der viser fordelagtige eksotiske retter. Men over tid denne brød "piedestal" blev sat stykker af kød og fisk, fjerkræ og grøntsager, blev serveret for de Mos kartofler og fløde supper.

Moderne croutoner, som sædvanlig for en europæisk toasts, er stykker af stegte brød. Ideelt set bør de være lavet af et specielt brød, der er bagt kun for croutoner. Men i praksis er disse brød fremstillet af en række af ruller og Saeki, brød og baguettes. Traditionelle klassiske croutons er i form af en terning, for nylig dukkede ovale og runde former. Oftere end ikke forberede dem hvidt brød, selv om der er produkter fremstillet af rugmel og skrællede.

Croutons lige ringet og lys, små snacks, serveret på stegte brød. Sådanne retter er oftest bruges til fester. Til dette formål, er brødet skæres i tynde skiver og stegt i smør, to sider, eller et gitter brødrister uden olie. Metal forme af crunchy brød crumb skære en række forskellige figurer i form af stjerner, halvmåner, pladser, børste dem med smør og spredes på toppen af ​​en række forskellige stykker kød, fisk eller grøntsager plade.

Ofte krydret med hvidløg croutons, forskellige krydderier, tomater, bacon Bacon - guide på kød, Ost og så videre. Derhjemme, kan dette opnås, hvis drys med ristede croutons gned barbering produkter eller en blanding af fint hakkede krydderurter og grøntsager. I en industriel målestok aromatisering udføres ved sprøjtning af pulveret med forskellige varianter på de færdige croutons.

Etikette forsyning croutoner

I tilfælde af madlavning crouton fourchette til banket, de tjente på linned serviet på en stor plade eller bakke. Tjener, etikette foder tager Beret - et symbol på fransk charme hver crouton spatel eller tang og sætter det på en tallerken a la carte gæst. Ofte i centrum af gastronomiske salat eller udskæring, der ligger på crouton, sætte en plast, metal eller træspyd, som hver deltager kan tage deres egen banket ønsket skålen. Kniv og gaffel til croutons serveres ikke, gæsterne spise denne parabol hænder.

Det er interessant

Populære størrelse croutoner til salater i restauranten verden anerkendt stykker brød og en tykkelse på ti millimeter i størrelse 13x13, 18x18, 24x24 mm. Croutons i en cirkel med en diameter på femogtyve millimeter oftest anvendes i produktionen af ​​snacks.

Undertiden forberedelsen af ​​den berømte amerikanske Salat "Cæsar", som er mere end firs års brug, i stedet for toast og kiks, tørrede croutons. De dekorere salat efter fuldstændig fremstillingen, hejses farverige duftende skiver på toppen af ​​salat. Forbered croutoner til salaten "Cæsar" af hvidt brød, udskårne stykker til at bære på begge sider i vegetabilsk olie. Så skær dem i tern 10x10 mm, sat på en bageplade, drys med salt og sat i en stærkt opvarmet ovn i fem minutter, vendes og sendes i yderligere fem minutter. Resultatet er en sprød gyldne croutoner med duftende skorpe, bløde indeni - perfekt til en salat.

Serveringsfade på croutons er altid spektakulære, smukke og originale i øvrigt meget økonomisk, fordi visuelt øger skålen. Kun et par af frugt, ananas eller hundrede gram pølse og et brød til at fodre hele virksomheden. Croutons - et udvalg af kreative og omkostningsbevidste ejere.

Jeanne Pyatirikova