Hot, krydret saft udløber djævlerokker ofte omtales som de østlige sibiriske dumplings slægtninge Pelmeni - Russisk visitkort. Disse er populære i Asien, små kager fremstillet af usyrede dej, dampet, tilberedt med forskellige fyld. Den største popularitet blev modtaget manti med hakket kød, for det meste lam. Kog dem er forholdsvis let.

"Leder af en barbar" fra Kina

Kogte produkter fra usyrede dej fyldt med mange nationer. Det er russiske og ukrainske dumplings dumplings Dumplings. Gør verden noget lækkert?Litauiske troldmænd og italienske ravioli Ravioli: skat af italienske køkkenGeorgisk khinkali og naturligvis de berømte djævlerokker, fælles i Centralasien, Mongoliet, Tyrkiet, Korea, i Tatarstan, Bashkortostan, Krim.

Fødested recept kappe, for den sags skyld, og andre lignende retter, er Kina. En gammel kinesisk legende siger, at kappen (mantou) blev opfundet af en kommandant ved navn Liang Jung, som skulle bringe halvtredsindstyve Mænd til at ofre til ånderne af floden. Ikke ønsker at give ånder hans loyale soldater, Liang Jung besluttet bedrag: han beordrede skulptur dej boller ligner menneskelige hoveder, og dumpe deres kød oksekød.

Efter al sandsynlighed, udskiftningen er helt tilfreds overjordisk kræfter, og den opskrift "hoveder barbarer" (som er oversat fra det kinesiske "mantou") blev populær. Over tid, det lånte i Mongoliet, og senere i andre asiatiske lande. Interessant nok i Kina selv med tiden navnet "mantou" blev brugt til at henvise til runde boller kogt uden fyld, fyldte dumplings og fik navnet "Baozi".

For enhver smag

Måder madlavning dumplings der er mange - er karakteristisk for alle virkelig populære retter. Forskellene vedrører sammensætning og kød, og formuleringen af ​​testen, og tilberedningsmetoder.

For eksempel i Dungan og Uighur køkken sommetider (normalt i den kolde årstid) anvendes til fremstilling dumplings er ikke kedelig og gærdej. Dungan også nogle gange forstegte dampet dumplings stegt.

Som for toppings, de mest populære er selvfølgelig lam med løg, krydret normalt en hel del indre eller af får faare fedt. Sommetider kødet tilsættes grøntsager - kartofler eller græskar, og nogle gange dumplings kogte kun fyldt med grøntsager, krydret med dets faare fedt.

Lamb - ikke den eneste mulighed. I Mongoliet, Manti tilberedt med kamel, oksekød, hestekød, ged, mens Kina bruger utænkeligt i muslimske lande, svinekød eller rejer (i kystområder). Sommetider forberede dumplings og aviær kød. Smag mangfoldighed, hvilket bidrager til kødstykkerne yver eller kamel pukkel, og fedt af får.

I stedet græskar udstopning er undertiden tilsat til gulerødder eller andre grøntsager saftigt. Løg er ofte komplementære hvidløg eller dzhusaem - plante, som også hører til familien af ​​løg.

Selvfølgelig lavt kalorieindhold parabol kan det ikke kaldes, men de dumplings er fantastisk at komme sig efter det hårde arbejde.

Secrets of madlavning dej

Ved første øjekast kan det synes, at den kjole meget let at lave mad, især kager, der normalt er stor nok. Men i hænderne på en uerfaren kok dumplings i stedet for pæne opnået skæve boller med fyld falder, og den deraf saft. Derfor er det vigtigt at kende de grundlæggende principper for at gøre denne lækre skål.

Først og fremmest nødvendigt at korrekt forberede dejen. Forberedelse det ud af vand, æg, mel og salt. For at gøre dejen hårde og fleksible som muligt, er det tilrådeligt at blande det med varmt vand. Mange kokke rådes til at erstatte hvidt mel helt eller delvist mel anden klasse.

Hurtigt blande alle ingredienserne, ikke haste straks at forme Manta test nødt til at "hvile" i mindst en time. Når dejen vil ligge ned, dækket med en fugtig klud, på et køligt sted, bliver elastisk og blød.

Velsmagende toppings

For at forberede de dumplings bør bruge de friskeste kød. Det er vigtigt ikke at gå glip af det gennem en kødhakkemaskine (dvs. klar oksekød, der sælges i butikkerne vil ikke arbejde), og hak med en skarp kniv for at opnå terninger på størrelse med en ært. Dette vil bidrage til at bevare det i den duftende saft kød.

Ideelt set bør dette være fedt hale, men i en snæver vending kan du bruge almindelig smør. De, der ikke er økologiske i at vælge de typer af kød af religiøse grunde, kan også eksperimentere med svinefedt.

En anden obligatorisk tilsætningsstof - løg. Det bør være en masse at Manta Få Juicy. To stykker kød bør tage en del (efter vægt) af løg, skåret meget tyndt. Kan blive bragt yderligere og andre saftige grøntsager - græskar, gulerødder, tomater og endda majroer. Det er nyttigt at være, og krydderier.

Finesser madlavning

Dough rullende maskine kan bruge en speciel eller almindelig kagerulle. Traditionelt er dejen opdelt i flere dele, som hver er rullet ind i et bundt. Det skal herefter adskilt fra selen på et lille stykke og hurtigt udrulning sin lille kagerulle så tynd som muligt. Sugetabletter kan være runde eller firkantede. Hvilken form vælger afhænger af, hvordan det vil blive nappede kant af færdige tærter. Eksempelvis usbekiske og tadsjikiske manti traditionelt kvalt i form af en kuvert, og koreanske sorter ofte gør rundt.

Madlavning dumplings bruge en speciel damper - kaskan, også kaldet mantovarke. Du kan dog bruge en enhed til madlavning i et par smag vil ikke blive skadet. Knapt koge vand, djævlerokker spredes på smurt grill, så de ikke rører hinanden, anbragt over vandoverfladen, og luk låget. Madlavning varer 45 minutter, hvorefter fadet er klar til at blive serveret med stegte løg, frisk salat, sur mælk eller kryddersaucer baseret på hvidløg og rød peber.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Kød i ovnen: nyttig, enkel, lækker, festlige

Oksekød Stroganoff - en win-win

Fad af hakket kød: enkel, hurtig, billig, velsmagende

Steak: en godbid for kød elskere