Spørg enhver mand hvad skålen er han klar til at absorbere hver dag og i anstændige mængder. Sikkert listen vises listet og grillet kød. Ved første øjekast ser det ud til, at det er nemt at forberede: Bare Varm olien i en pande og slip kødstykker fremstillet dér. I virkeligheden er tingene ikke så enkle, og ikke enhver kvinde ved, hvordan man kokken kød at gøre det ske på samme tid saftigt, mørt, med en sprød og naturligvis udsøgte velsmagende.

Ikke alle kød held kan steges helt formular, nogle er bedre til venstre for at tilberede koteletter Koteletter: en række nationale køkkener eller pie fyld. Og er i stand til tilberedning af kød, er der en stor sort. Du kan blot udelade den store stykke kød i den varme fedt og vente uddannelse appetitlig gylden brun. Kan paneret kød i mel, rasp eller æg. Desuden er kødet stegt, dyppet stykkerne i dejen. I sidste ende, offentligt favorit grill og grill - er også kun en måde at stege kød.

Hvordan til at stege hårde kød

Det største problem ved næsten alle husmødre i udarbejdelsen af ​​grillet kød står - er dens stivhed. Dette egner sig særlig vanskeligt termisk behandling oksekød, og som det er i sig selv, som regel, ikke adskiller sig heller blødhed eller ømhed. Så hvis du ønskede oksesteg, prøv sine pre eller anden måde blødgøre. For eksempel kan den hårde kød af voksne dyr være først lidt sat ud, eller kog, og derefter steges indtil de er sprøde.

Nogle kokke er dybt overbevist om, at kødet før stegning er det tilrådeligt at marinere. Marinade kan bestå af færdige ketchup eller mayonnaise, sennep, creme fraiche sauce med løg og sennep, creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken med hvidløg, citronsaft, tomatpuré, adzhika Adjika: lidenskabelig krydderier og så videre. Varighed marinering er fra en halv time til to timer. Det menes, at mere tid i kødet marinade, jo blødere og dem det vil vise sig. Selvfølgelig skal du huske, at det er et forgængeligt produkt, og ikke strække denne fase af uddannelsen i to dage.

Hvordan til at stege kødet på en pande

Hovedreglen, der skal følges, når stegning af kød portioner, er hurtigt at få dem stramt sprøde. Det er behagelig at smage, men essensen er absolut ikke tilfældet. Netop sådan en skorpe forhindrer lækage af kødsaft, som uundgåeligt vil forekomme under forarbejdning ved høje temperaturer. Panden blev forvarmet til en sådan grad, at olien derpå "zaskvorchalo". Salt kød før stegning er uønsket - det vil udløse yderligere tab juice. Salt kan drysses stykker for et par minutter før udgangen af ​​madlavning, og dette ville være tilstrækkeligt.

Stykker af kød i en gryde lagt ud, så mellem dem var en kort afstand - mindst en halv til to centimeter. Det er ikke hensigtsmæssigt at lægge der bare en masse kød: det vil være vanskeligt at sprede jævnt på bunden af ​​gryden, og også fra en masse kølig kød masse temperatur af olien på en pande til at falde, og det samme stegning er simpelthen ikke til at ske. Ideelt bør store kødstykker steges i cirka fem minutter på den ene side og det samme antal k - til en anden.

Ved stegning af kød bør overvejes en lille kulinarisk trick: portioner ikke nødvendigvis skæres langs og på tværs af kornet. I dette tilfælde vil væske komme ud af kødet på minimumsniveauet.

Bløde stege kan opnås i tilfælde af, at hans pre-kamp fra en speciel køkken hammer. Chops først holdt i marinaden, så paneer i rasp og steges på høj varme nok og godt opvarmet pande.

Udarbejdelse af stegt kød - en slags kunst. Og hvis du nærmer dig det, som det fortjener - bevæbnet med den nødvendige viden, tålmodighed og ønsket om at skabe, så før eller senere beundring af husstande og deres oprigtige taknemmelighed over for dig vil blive fremlagt.

Svetlana Usankova

Relaterede artikler

Kød i ovnen: nyttig, enkel, lækker, festlige

Oksekød Stroganoff - en win-win

Fad af hakket kød: enkel, hurtig, billig, velsmagende

Steak: en godbid for kød elskere