Svampe, mangfoldighed og fordele

Svampe (lat svampe eller Mycota.) - Den største gruppe i verden af ​​levende organismer, nummerering 100-250.000 arter. Men til dato, forskerne så på kun fem procent af repræsentanterne for den store mangfoldighed af svampens rige. Svampe lever i alle biologiske nicher - på land, i vand og i luften.

Spiselige svampe mand bedst undersøgte, de nummer karakter af flere tusinde arter. Mushroom jagt er bredt anerkendt som en form for fritid, som en slags udviklingsmæssige interesser. Næringsværdien af ​​svampe skyldes et højt indhold af protein, kulhydrater og glycogen (vegetabilsk stivelse). Intet under, at svampen folkemunde kaldes "grøntsag kød." Fra mineralindhold kan isoleres især i skov gaver svovl, kalium, fosfor, magnesium, natrium og klor, vitaminer Vitaminer til alle A, B, C, D og PP. De indeholder enzymer bidrager til en bedre fordøjelse, fremskynde nedbrydningen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater.

Popularitet i madlavning svampe er så stor, at i dag i forskellige lande, er der champignon gårde, fabrikker, hvor champignon og østershatte, svampe og smør svampe, porcini svampe og trøfler. Opdræt svampe til industriel forarbejdning og madlavning er blevet en lukrativ forretning.

Lidt historie

I Rusland svampe spist siden oldtiden. I forskellige provinser kogt champignon suppe på en særlig måde. Et eller andet sted gryderet med skov gaver var tyk og rig, i de sydlige regioner - lys og væske. Mushroom suppe betragtes som en delikatesse i mange ortodokse positioner. Der var særlige "skov mennesker" samlere af svampe, omsorg for hele sæsonen i skoven. I det XIX århundrede champignon per person per sommer var tredive rubler, mens omsætningen fra salg overstiger to hundrede sølv rubler.

Særligt berømt champignon fiskeri Kostroma, Vologda, Rusland Arkhangelsk provinsen, et centrum for handel svampe betragtes Sudislavl by, i Kostroma region. Ubetydelig ved første øjekast, champignon skat gav det kongelige skatkammer til en halv million rubler om året.

I gamle Rusland supper og suppe kogt med tørrede svampe, sjældent friske. I det XVIII århundrede blev populær kartoffel suppe med friske svampe.

Secrets af en velsmagende suppe

De mange forskellige opskrifter, der først gør det muligt at skabe retter i køkkenet. Madlavning - høj kunst, hvor talent er afsløret, hvor hvert stykke af sjælen transmitteres med en ske. Fra enhver svampe kan du oprette et sandt mesterværk. Tørrede svampe giver deres smag og aroma gradvist er mest rig suppe fra disse skov gaver. Pre-kogt vand Golfen svyazochku tør asp svampe eller King of the Forest - hvide svampe, et par timer kan gøre flavorful fad.

Friske svampe bouillon give sin formue på en gang, uden et spor, glædeligt smag hver eneste dråbe. Eller skovsvampe, præ-stegt med løg i olie eller smuldret uden behandling direkte i kogende suppe, mætte det med glat farve soliditet og velstand.

Picklede eller saltede svampe vil male de fremtidige første skål nye streger, der forbinder med andre produkter i en enkelt dans smag og kalorier. Og hver gang champignon suppe er en lys personlighed, aldrig ligne hans andre brødre.

Det er værd at eksperimentere med forskellige måder at behandle de svampe, sorter og variationer af tilsætningsstoffer for at forstå, hvordan mange facetter og vejning navnet på denne kulinariske sektion - champignon suppe.

Og det vigtigste hemmelighed enhver champignon suppe - svampe bør ikke overcooked, ellers kan du blive en "loofah", miste alle deres smag og aroma.

Indstillinger champignon suppe

Suppe er kogt enkelt, kartofler og alle til rådighed for sæsonen og finansielle muligheder svampe kogt indtil de er bløde, og derefter pisket i en blender puré glat. Denne skål bør være nok af den flydende del af suppe eller det øjeblikkeligt går ind under kategorien af ​​en puré og trygt sted i side retter.

Champignon suppe vegetar ikke svært for begyndere husmødre. Kog kartoflerne, skåret i små tern, indtil de er bløde, tilsæt svampe og skiver af stegte hakkede løg. Ved slutningen af ​​madlavning kan sænkes ned i kogende suppe smelteost, pre-skåret i små tern.

Hvis grundlaget er kylling, fisk eller kød anstrengt bouillon, vil champignon suppe være mere nærende. Enhver korn eller pasta kan være en anden væsentlig tilføjelse. Skiver af gulerod, grønne ærter og perler pile grønne bønner vil føje til den første måltid af farver, gør det smukt.

Krydrede supper svampe tilberedt med tilføjelse af kødboller Meatballs: Secrets delikat smag, dumplings, dumplings, eller tørrede abrikoser, rosiner, svesker, nødder. Bacon bits Bacon - guide på kød eller skinke, som er skrevet i slutningen af ​​madlavning, dreje suppen i en kalorie bombe.

Nationale karakteristika

I Letland champignon suppe brygget fra salt svampe med tilføjelse af salat og selleri. Champignon suppe på Koreansk - et fad krydret, hvidløg og ris. I Italien er denne suppe serveret med hvidløg toast, svampe kogt i mælk, fodring i en skål tilsæt revet parmesan ost.

Kinesisk champignon suppe tilberedt med tynde nudler og sojasauce, limesaft, skiver ingefær og sesamolie. Armensk suppe med svampe og arishta, national slags noodle, champignon suppe med belarussiske ører, Georgien - med valnødder, Welsh suppe med svampe, gamle russiske "mycelium" - føre en liste over nationale suppe opskrifter kan være uendelig: hver nation har sin favorit suppe med forskellige typer af skov gaver.

Relaterede artikler

Champignon suppe med svampe - en enkel og sund parabol

Champignon suppe med kød: Jeg kan lide alt!

Mushroom soup - duftende ømhed

Champignon suppe med ost: lækker kombination