Fordele ved champignon suppe

Mushroom soup - lækker og nærende ret, som vil pryde ethvert bord. Der er mange opskrifter på champignon suppe - friske, tørrede, saltede svampe. Erfarne kokke rådes til at bruge til fremstilling af champignon suppe er tørrede svampe (helst hvid), fordi der suppen vender særligt tyk og rig.

Til fremstilling af champignon suppe normalt bruger vegetabilske eller kød bouillon, mælk eller fløde, men i de fleste tilfælde af champignon suppe er vegetariske retter. Til fremstilling af champignon suppe puré hjælp svampe, men asp eller hvide svampe mindre egnede til kartoffelmos. I champignon suppe og tilsæt grøntsager, herunder kartofler, gulerødder, løg, selleri Selleri: grøntsager med indlysende fordeleEller pasta, samt urter eller krydderier til at smage.

Calorie champignon suppe

En servering af champignon suppe med vegetabilsk bouillon (ca. 200 gram) indeholder 74 kalorier, hvoraf næsten halvdelen (34 kalorier) - fedt. Resten af ​​kalorier - protein og kulhydrater. I batch størrelser af champignon suppe indeholdt 3, 7 g ren fedt, hvoraf 0, 6 g mættet fedt, som stimulerer produktionen af ​​skadelige low-density lipoprotein eller LDL. Resten af ​​fedtstoffer - flerumættede og enkeltumættet fedt. Vores krop bruger disse fedtstoffer til at producere nyttige for det kardiovaskulære system, high density lipoprotein, eller HDL.

Fordele ved champignon suppe

• Kulhydrater: En portion (200 g) af champignon suppe indeholdt 8 5g kulhydrater, hvoraf 0, 3 og 0 g sukker, 6 g kostfibre. Resten af ​​de kalorier - komplekse kulhydrater. Ifølge forskerne, dette er den mest anvendelige form for kulhydrater, fordi de er opdelt langsomt og støt give energi til en lang tid.
• Vitaminer: champignon suppe er ikke alt for rig på vitaminer. En servering indeholder kun 1% af vitamin A og C.
• Mineraler: en servering af champignon suppe giver kroppen med 5% af den anbefalede daglige indtag af calcium, jern 2% og 4% kalium. En ulempe ved champignon suppe, der omfatter en del af en af ​​dens natrium 780 g - tredjedel af den anbefalede daglige dosis.

Vegetarisk champignon suppe

Vegetarisk champignon suppe - en perfekt kombination af næringsstoffer og smag, der vil blive værdsat af veganere og enhver, der bare eksperimenterer og leder efter en sund tilføjelse til kosten. Denne ret kan serveres på første, anden, eller som et supplement til andre retter. Cremet champignon suppe, i modsætning til suppe, kartoffelmos, forbereder ikke at mediet eller vand, og lite bechamel sauce eller bouillon fortykket med mel og stegt koge en blanding af æggeblommer og tunge fløde. Heavy fløde flødesuppe nødvendigvis er til stede, men de administreres ved afslutningen af ​​tilberedningen. De vigtigste ting - at afhente de ingredienser og krydderier til at fremhæve smagen af ​​svampe, og ikke overskygge det.

Den ernæringsmæssige værdi af en vegetarisk champignon suppe

Svampe er lav i kalorier, højt fiberindhold og er en glimrende kilde til vitaminer og mineraler, herunder kalium, kobber, riboflavin, niacin, og selen Selen i fødevarer - i små doser er nyttig. Derfor retter fra svampe - ideel til dem, der følger figuren, der søger at tabe sig eller bare bekymrer sig om deres helbred. Undersøgelser tyder på en sammenhæng mellem høje niveauer af selen indtag med nedsat risiko for brystkræft og prostatakræft.

Smag og aroma vegetar champignon suppe

Svampe indeholder glutamat, frie aminosyrer og ribonukleotider, som de har tilnavnet "kød til vegetarer." Svampe er rige på umami - den såkaldte "femte smag", en enestående smag, der ikke længere findes i naturen (alle, der selv engang prøvet svampe ved, at de ikke er sur, ikke salt, ikke bidende og søde). Desuden svampe giver skålen en rig karakteristisk smag. På grund af det høje indhold af sind svampe behøver ikke meget salt i dem end en anden fordel i forhold til grøntsager.

Bouillon til madlavning vegetar champignon suppe

Der er mange opskrifter på vegetarisk fløde af champignon suppe. Cooks anbefaler udskiftning af mælk og fløde med soja, ris eller mandelmælk. Bruge naturlige fortykningsmidler, såsom majsstivelse eller arrowroot pulver til opnåelse af en tyk ensartet konsistens. Du kan også koge vegetar champignon suppe med vegetabilsk bouillon, tilsæt derefter de grøntsager og urter. Miso - Japansk fermenteret soja pasta - også fantastisk til den rolle, som det grundlæggende i champignon suppe.

Sammenhæng i champignon suppe

Traditionel champignon suppe er normalt bragt til beredskab i en blender til at opnå en homogen konsistens kartoffelmos. Men i den nationale køkken af ​​nogle folk, for eksempel i kinesiske køkken, grøntsager og champignon suppe skal være stort eller lille snit, således at beskytte deres friske smag. Du kan ændre tekstur og tykkelsen af ​​suppe, ved hjælp af forskellige typer af svampe. Svampe har en fast konsistens og giver suppen en rigdom og tæthed, og derefter shiitake svampe og østers mere porøse, så suppen med dem vil være løbende.

Andre indholdsstoffer i champignon suppe

Svampe giver suppen en unik smag, men på samme tid absorbere smagen af ​​andre ingredienser. Kendt britisk kok Jamie Oliver anbefaler at tilføje en svamp suppe rødløg, hvidløg og timian, og rosmarin og salvie Sage - er nyttige egenskaber ikke betragtes.

Relaterede artikler

Champignon suppe med svampe - en enkel og sund parabol

Champignon suppe med kød: Jeg kan lide alt!

Mushroom soup - duftende ømhed

Champignon suppe med ost: lækker kombination