Pie med æbler og rosiner - saftige frugt kager

Pies fyldt med æbler er populære over hele verden og i forskellige lande bage dem på forskellige måder. For eksempel i Østrig elsker at bage en kage med æbler og rosiner - den berømte Apfelstrudel Apple strudel: en berømt delikatesse. Denne lækker wienerbrød med valnødder populære over hele verden, selv om madlavning strudel kræver visse færdigheder. Disse kager fremstillet af sarte pust eller traditionel udstødningsgas serveret med en fløjlsagtig creme sauce eller en skefuld is.

Udstødning dej: hemmeligheder af mestrene

Forberedelse af dejen for strudel er ikke så svært som det ser ud begyndere. Den første hemmelighed velsmagende test: den samme temperatur alle ingredienser. Flour, fedt og vand, som anvendes til testen, skal være varm. Alle ingredienserne æltes omhyggeligt i en stejl, men elastisk dej. Behov for at ælt dejen, til den ikke længere holde sig til de hænder, og på overfladen af ​​bobler vises. Æltning af melet tilsættes efterhånden som hvis dejen bliver for kold, tilsæt vand vil være næsten umuligt.

Rør dejen flere gange med en kraft kastet på bordet, boblerne brister på overfladen. Dette er den anden hemmelighed prigotoleniya strudel. Den tredje hemmelighed: dejen skal lade det bryg. Det skal sættes i en plasticpose og lad i femten minutter i et varmt sted. Så er du nødt til at ælte dejen igen og begynde at rulle.

Rullende og strække dejen - den sværeste fase af forberedelse. Rolling skal udføres ikke på bordet, og linned duge, floured. Efter rulle dejen i et tyndt lag ved hjælp af en kagerulle, strække det fra midten til kanten af ​​dine hænder, rulle i mel. Korrekt strakte Dejen skal være meget tynde og lidt glans. Når du strækker, let smurt med vegetabilsk olie reservoir for større fleksibilitet.

Til strudel var mere crunchy, undertiden noget af vandet i testen erstatte æg. Men i dette tilfælde bliver dejen mindre fleksibel og ofte bryder. For at undgå dette, anbefales det at tilføje til dejen et par dråber af syre (eddike eller citronsaft) og bruge masser af mel med gluten. Det er bedst til at gøre strudel mel først, men ikke den højeste karakter.

For tykke kanter af dejen let skæres med en saks. På en tynd plade af dej jævnt opdeler fyldet, derefter lag forsigtigt rulles til en rulle og bages på en bageplade, pensel med olie ved en temperatur på 180-200 grader.

Selvom strudel kan spises varmt eller koldt, og at opbevare det for længe ikke anbefales: fugtig fyldning kan blødgøre crispy svulme.

Wiener strudel opskrift

Til testen skal tage to hundrede og halvtreds gram mel af første klasse, hundrede gram smør, et æg, to spiseskefulde vegetabilsk olie, fire spiseskefulde vand, splinter salt, et par dråber citronsaft. Rør dejen til at forlade et lunt sted. Til fyldet skåret i store stykker, seks Hundrede gram æbler, tilsæt hundrede gram sukker og vaskede rosiner, groft hakket håndfuld valnødder og tre spiseskefulde rasp.

Tynd dej med smeltet smør at smøre og sætte fyldet. Rul forsigtigt rulle og sætte det på en smurt eller pergament-dækket bageplade. Bages i tyve minutter ved en temperatur på et hundrede og firs grader.

Hvis det ønskes, fyldet for strudel, kan du tilføje citron, kanel, vanilje Vanilla: sød ømhed, Nelliker og andre krydderier. Ved strudel godt anvende flydende vanillecreme eller flødeskum.

Relaterede artikler

Apple pie - en af ​​de mest populære desserter i verden

Charlotte - ikke altid, hvad du mener

Charlotte opskrift: det er meget let

Duck med æbler: for en festlig måltid familie middag