Tradition for bagning af kager

Aner til ossetere, folk i det nordlige Kaukasus, var en nomadisk stamme af Alans. Under indflydelse af denne livsform har udviklet traditioner og skikke madlavning Ossetien.

Rite Tre pie

Med ossetiske tærter forbundet gammel national sædvane Tre pie. Til alle religiøse, familieferie på bordet tjener tre tærter, som et symbol på den tredimensionelle struktur af verden, de tre elementer: sol, vand og jord. Ved begravelsen ceremonier pie kaldet "The Sun" mangler. Sammen med tærter på bordet lå tre kanter af offerdyr, og læse bønner for præcise rækkefølge. Sekvensen af ​​bønner for ossetiske tabel i hver dal eller landsby har sit eget, overalt bede til deres helgener. Men ofte teksten til bønner mange tilbedere identiske.

Madlavning opskrift ossetiske pie

Ossetiske tærter bagt fra både frisk og dejen Gærdej. Traditionelt en kage rundt, i form af flade kager dækket i diameter 30-50 cm tyk efter en - to centimeter. Mindre almindeligt bagt trekantede ossetiske tærter. Tidligere kun den æltede dej vand eller serum, tilsættes nu til melet olie, æg, mælk, yoghurt, som forbedrer smager kager. Fyldninger kan være en hvilken som helst vegetabilsk, kød eller svampe.

At bage ossetiske pie i sigtet mel hældes frisk yoghurt Kefir: en unik drink for sundhed og harmoni eller varm mælk, blødgjort lidt, margarine, salt og æltes blød dej. Hvis kagen er tænkt som en frisk - tilføj tilbagebetalt soda større spiring test, hvis gæren - tør eller frisk gær. Giv dejen rasstoyatsya på dette tidspunkt forberede fyldet.

For at bruge revet ost kage ossetiske ost til kartofler - kogt og bankede i at pyureoobraznogo statslige kartoffelskiver med salt tilsat ost til kød - brug klar stegt med løg hakkekød. Dejen rulles i runde kager fem millimeter tyk, er placeret i midten af ​​et objektglas udstopning, samle dejen "i posen" og pressede sin hånd på toppen, hvilket giver kagen en flad form.

Ossetiske tærter kan bages på en pande over bål eller i ovnen på en bageplade. Før du sender en kage i ovnen, får midt på hver af dem et lille hul. Pie, som er ristet i en gryde, i en fase i forberedelsen ikke har brug for. Bagt tærter i tyve minutter ved 180 grader eller stegt på begge sider i en tør pande indtil kogt dej. Efter madlavning, hver kage liberalt smurt med smør eller creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken, Sæt et dias på hinanden, serveret varm.

Det er interessant

Bag tærter i Sydossetien kan kun kvinder, mænd, "sætte hænderne i dejen" - genstand for megen ydmygelse manddom. Ifølge ossetiske told værtinde bager blot tre lukket flad kage og sætter dem stablet ligesom pandekager. På helligdage forbereder et ulige antal tærter, tre gange, i de dage af sorg - selv.

Jeanne Pyatirikova

Relaterede artikler

Hvordan at lave mad en tærte ossetiske - råd fra erfarne kokke

Ossetiske tærte med kartofler: nem, billig, velsmagende og sunde

Ossetiske tærte med kød - en lille test, en masse toppings

Ossetiske tærter: opskrifter, konserveret fra oldtiden