Suppe er en sand symbol på russisk nationale køkken, og grønne kål - det er også et symbol på forår. Længe siden denne elegante suppe rige grøn farve med en kreds af creme fraiche og et udsnit af hårdkogte æg kogt i foråret, når det bliver tilgængeligt først grøn: skvalderkål, brændenælde, ko pastinak, og senere - skovsyre eller spinat. En sådan suppe med held anvendt i kampen mod beriberi.

Schanoy ånd

For en række af supper i Rusland er altid blevet behandlet med respekt. Varmt og duftende suppe optrådte på bordet hver dag. Selvfølgelig kan opskriften variere: i velhavende hjem forberedte nærende suppe med kød og suppe fattige familier var "tom" vegetar. Ikke desto mindre, "schanoy ånd" var på alle bondens hytte, i hvert herregård, på hverdage og helligdage.

Short ordet "suppe" stammer fra det gamle russiske "STO" (mad, mad). Trods det faktum, at denne skål har en gammel historie, menes det, at hans navn optrådte kun i det sekstende århundrede. Sig suppe begyndte at forberede meget tidligere. Kål suppe variationer af denne kom i det niende århundrede, da Rusland begyndte at aktivt at vokse kål. Efter al sandsynlighed, andre sorter af suppe, for eksempel, grøn suppe, blev madlavning endnu tidligere.

Suppe har en masse fordele i forhold til andre supper. Denne rige skål har unikke egenskaber: Det bliver ikke træt, selv med daglig brug. Det er ikke tilfældigt de bønder, der ikke har meget mulighed for at diversificere kosten i århundreder slubrede suppe til frokost med den samme fornøjelse.

Ing opskrift fra oldtiden har ikke ændret sig meget. Kun med fremkomsten af ​​kartoflen i Rusland begyndte at tilføje til kål suppe til større mæthed. Fra samme mel zaboltki, som blev brugt før, begyndte kokke at afslå. Historikere kulinarisk tyder på, at tilsætning af mel til scham kun afslås i det nittende århundrede på grund af den stærke indflydelse franske køkken. I det væsentlige, smag ing fra det kun forbedret, blev mere udtryksfuld og lyse.

Ing anvendes til fremstilling af særlig teknologi. Alle ingredienser uden pre-stegning er placeret i en lerkrukke og sættes i ovnen ved lav temperatur, hvor sygne hen indtil de er møre. Denne metode til madlavning giver en duftende og lækker suppe, tyk (til "spoon stod"), og stor.

Grøn kål eller grøn borscht

Classic suppe fremstillet ud fra friske og sauerkraut Sauerkraut - den vigtigste kilde til C-vitamin med gulerødder, løg og kartofler. Suppe kan tilberedes på oksekød eller champignon bouillon - den sidste mulighed for hurtige dage. Noget mindre tilberedt suppe med fisk.

Ifølge eksperter, grønne kål adskiller sig fra klassisk mere subtile og delikat smag. Grundlaget anvendes ikke kål retter og friske sorrel blade. Dette anlæg giver suppen en behagelig syrlig smag og rig grøn farve. Da Rusland skovsyre begyndte kun at vokse i det nittende århundrede, grøn kål i sin nuværende form - skålen er relativt ung. Først suppe fremstillet af sådanne andre friske urter (brændenælde, skvalderkål, Bjørneklo) og havde derfor forskellig smag.

Interessant, undertiden også betegnet som grøn suppe grøn suppe Borsch: alsidig skål til enhver smag. Undertiden teknologi til fremstilling af denne skål tættere på teknologien til fremstilling af borscht: før om i det grønne suppe gryderet i lidt olie. I andre tilfælde er krydret greens tilsat direkte i kogende bouillon uden forudgående bradepande, der er ved at blive mere som en suppe. Således kan begge navne anvendes. Oftere dog duftende suppe rig grøn farve med duft kaldet grøn skovsyre suppe.

Grøn kål kan være meatless og skoromny. Men selv om suppen tilberedes uden kød i en skål lavet for at tilføje hårdkogte æg. I nogle tilfælde sætte ægget i suppen i begyndelsen af ​​den rå mad, men den suppe med skiver af kogt æg, ser sikkert meget mere attraktiv. Spis sådan suppe med creme fraiche og brød, som regel - rug.

Grønne kål - sæsonbestemt fad, der traditionelt fremstilles i foråret, er der næppe den første grønne. I en alder af frysere, men der er ingen problemer med forberedelsen af ​​en sådan ning på ethvert tidspunkt af året. Det bør kun tage sig af, at frysetørrede blade af skovsyre ren i portioned pakker. Disse halvfabrikata kan anvendes uden forudgående optøning, blot at tilføje sorrel i kogende bouillon.

Kål suppe kost

Classic suppe - en ret tyk, hjertelig, med store bidder af kogt oksekød. En plade af kål suppe med creme fraiche og en god luns af rugbrød kan mætte en voksen mand beskæftiget med fysisk arbejde. Er det muligt at inkludere en lignende skål i kosten diæt?

Ja, det er. Meatless grøn suppe perfekt for dem, der ser deres figur og ikke ønsker at få det bedre. Selvfølgelig sådan suppe kost har en række funktioner.

• For det første skal de være forberedt med vand eller vegetabilsk bouillon, og ikke på fedt kød bouillon;
• For det andet, er det bedre at opgive det på forhånd stegning sorrel, brændenælder eller spinat, hakket græs sætte direkte i kogende bouillon;
• For det tredje, ikke at misbruge creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken. Det er bedst at fravælge det, der erstatter den lille egnet til slankende produkt almindelig yoghurt.

Ifølge disse regler vil være grønne kål suppe kost fad, der helt tilfreds, men det vil ikke bidrage til vægtøgning. Frisk skovsyre indeholder kun nitten hundrede kcal per gram. Fat skovsyre slet ikke, kun tre gram kulhydrater - det perfekte valg til at tabe sig. I sorrel indeholder mange vitaminer, mineraler og organiske syrer. Grønne kål - et fremragende værktøj til forebyggelse af foråret beriberi.

Det skal dog huske på, at retter fra skovsyre er ikke for alle. Det høje indhold af oxalsyre, æblesyre og citronsyre gør dette produkt uegnet for folk, der lider af mavesår eller gastritis med højt syreindhold. Sorrel og kontraindiceret visse sygdomme i nyrerne.

På grund af det høje syreindhold er uønsket misbrug suppe grøn og raske mennesker. Adskillige egenskaber af skovsyre neutralisere ved at tilføje spinat til suppen. Typisk, spinat og skovsyre taget i forholdet en til en.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Gumbo suppe - en delikatesse fra Louisiana

Suppe kharcho: perle Georgiske køkken

Chowder - en klassisk clam saftige

Shurpa - frokost i det østlige