Estiske køkken kombinerer enkelhed og elegance. Selv de mest usædvanlige fødevarer kombinationer, usædvanlige andre nationale retter såsom fisk, mælk, grøntsager og mælk eller sild og svinefedt opnået uventet lækker. På trods af at krydderierne ikke anvendes, retterne er attraktive takket være intelligent teknologi og justerede proportioner.

Funktioner køkken

Det menes, at den typiske esterne er forskellige tilbageholdenhed og forhandling. Er fastholdt og nationale estiske køkken. Cooks klart foretrækker den naturlige smag af fødevarer og gøre alt for at holde det. For eksempel er krydderier anvendes meget sparsomt, selv sparsomt. Sæt med traditionelle krydderier lille: dette løg, dild, merian, timian og persille til tider. Interessant, at krydderierne fælles brug kun til fremstilling af visse retter. For eksempel dild supplerer den traditionelle sild, spidskommen sat i yoghurt og ost, merian kogt blodpølse og persille eller selleri Selleri: grøntsager med indlysende fordele tilføjet til nogle supper. Resten af ​​retterne er for det meste uden brug krydderier.

Grundlæggende forarbejdningsmetoder vedtaget på estisk køkken - afkog i væsken. Stegt mad er meget få, og de alle har tendens til at være lånt fra andre nationer. Kun lejlighedsvis bruges kort ristning, men det er normalt bruges creme fraiche i stedet for olie, og de resulterende retter er mild, delikat smag.

Kærlighed til kogning betyder ikke, at alle estiske retter ligner hinanden, fordi du kan lave mad på forskellige måder. Så er madlavning udført ved forskellige temperaturer, forskellige tidspunkter og i forskellige væsker (vand, mælk, creme fraiche, kvass Russisk kvass: ideel til sommerEn blanding af mælk med mel eller æg). Som et resultat, og retterne er forskellige fra hinanden, selv om de samlede smag gamma estiske retter ganske genkendelig og specifik.

De mest populære produkter - mælk og kartofler, de er en del af næsten alle retter. Forretter, supper, hovedretter og desserter er sød cremet smag og mælk smag. Aktivt brugt saltvand fisk, især sild, svinekød, indmad, ærter, majroer, kål. Kombination af produkter kan være ganske uventet, såsom mælk med ærter, fisk med bacon, æbler og tyrens blod, mælk eller fisk i søde kartoffel kager.

Måltider i Estland er traditionelt foretrækker enkle og stor. Det er populært i de baltiske kolde retter, fiskeretter, korn og melprodukter. Af de varme retter er især værd at bemærke supper grøntsager med røget bacon, slagteaffald, eller på grundlag af mælk. Interessant, for de estiske mejeriprodukter supper bruger kun frisk, ikke fermenteret mælk.

Fødevarer i estisk

De vigtigste retter er ofte tilberedt med svinekød eller produkter (især værdsat af leveren). Anvendes som kalvekød og - mindre hyppigt - lam. Men det er langt mere almindelige retter af Baltic fisk: kogt, kogt, bagt i form af puddings og gryderetter. Også fiskene ofte vyalyat og saltet, men løg i fisk madlavning anvendt meget sparsomt på grund af sin skarpe smag dårligt i harmoni med traditionerne i estiske køkken.

Populære mel og gryn retter. I Estland mange bagt husholdningsmaskiner, der er karakteriseret ved oprindelige smag ved at tilføje særlige startere, kartoffel eller honning. Også bagt rye kager med masser af toppings, såsom fisk og fedt, kød og hampefrø, skinke med æg og byg grød. Cereal koge grød original af flere slags korn med mælk. Disse er ofte tilsat kasham grøntsager eller bælgplanter, såsom kål eller kartoffel.

Grøntsager er individuelt ikke brugt, men ofte en del af kornet. Samtidig grøntsager er ofte en del af kød og korn retter, og bruges også til desserter, herunder sådanne kendt som gulerod kage.

Estiske desserter er normalt ganske hjertelig og tung. Det brød supper, gelé med mælk eller fløde, snebolde fra æg dej, æg eller korn puddings og søde grød med flødeskum. Populære søde boller, der normalt serveres med kaffe i mellem måltiderne.

Dairy madlavning

Fantasy estisk cooks forbløffende: fra den friske (dvs. ikke sur) mælk forbereder en række originale retter. Hvis du ønsker, kan du forberede et måltid bestående af mælkebaserede retter. For eksempel kan mælk alene Soup være af flere typer:

• Dairy med dumplings af dejen;
• Mælk med korn såsom byg;
• Mejeri og grøntsager friske og tørrede grøntsager, såsom kartofler, kål, majroer;
• Milk-fisk;
• Mælk og æg;
• Milky champignon med friske eller tørrede svampe;
• Milky ærter (de normalt kogt med tilsætning af boghvede);
• Mejeriprodukter mejeriprodukter såsom creme fraiche eller fløde (sådanne supper normalt gør søde).

Også af mælk eller fløde sovs er forberedt til hovedretter og saucer, som kogt kalvekød, lever og andet slagteaffald.

Creme fraiche er meget udbredt i fremstilling af fiskeretter. For eksempel er en meget populær snack - sild med løg, syrnet fløde gennemblødt Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken. En berømt fad Silgud Pekikastmes lavet af sild med bacon, kogt i kogende mælk sauce. Også frisk og røget fisk med kartofler bagt i ovnen med tilsætning af mælk.

Estiske korn grød med grøntsager kogte normalt i vand, indtil bløde, tilsæt derefter mælk i skålen. Nogle gange kan det være en masse mælk, og nogle gange er det kun bruges som en ekstra skyllemiddel giver skålen en original smag accent.

Mælkebaserede desserter - det er primært flødeskum og creme fraiche og brød supper og frugt grunde, der også suppleres af en obligatorisk loft på flødeskum. Nogle gange, men frugt og tyk gelé serveret uden fløde, men bare drikke mælk.

Maria Bykov