I næsten alle etniske køkkener er til stede duftende kød og dejen retter: dumplings Dumplings. Gør verden noget lækkert?, Pandekager, pasties og naturligvis kød tærter. Duftende kød cirkel - den perfekte festlige skål og en fantastisk måde at snack på en hverdag. Bedst af alt er der de tærter hot, lige efter bagning, men det er muligt at varme op.

Forskellige traditioner

Pasties er næsten alle nationale køkkener. Og lad vilkårene i en særskilt fødevarer tilhængere kombination af kød og dej kan ikke betragtes som sundt for århundreder kødpier dekoreret tabeller, ikke kun i hverdagen, men også i løbet af ferien.

Selvfølgelig forskellige mennesker på forskellige måder og bage kød tærter. Forskellen kan være i dejen og i fyldet. Dejen uden gær eller gær bruges, flaky, salt shortbread, frisk vand, olie, udstødning - i et ord, nogen, bortset fra sød. Fyldet kan fremstilles ud fra forskellige slags kød. For eksempel, i muslimske lande ikke bage kager med svinekød, Indien - med oksekød, et eller andet sted foretrækker kaninkød, og i nogle tilfælde udelukkende anvendes til stopning lam. Metoder til fremstilling fyldet kan også variere: kød skåret i skiver, skåret i stykker, omregnet til udstopning. Lå i fyld kager kogt, stegt eller rå. Endelig, for at tilføje rigdom til udstopning forskellige grøntsager eller korn, og nogle gange æg eller ost.

Ved at kombinere forskellige typer af test og forskellige slags toppings, kan du tilberede en række kød tærter. De vil også være forskellige former og størrelser: runde, firkantede, trekantede kager, tærter lille "en bid" og en stor cirkel, som kan brødføde et dusin sultne gæster udfylde.

De vigtigste elementer

Kød tærter næsten aldrig gøre i det offentlige, såsom frugt kager. I modsætning hertil er givet styrken af ​​de fælles kanter af testen særlig vægt på kødsaften, som er fremhævet i madlavning proces, ikke dukket op, og fyldet forbliver blødt og saftigt. På samme tid, i nogle kager fremstillet i den øvre del af de små huller til damp. Dette fremskynder tilberedningstiden.

Store tærter er lavet direkte på en bageplade eller i en form, hvor den bagte: flytte dem fra sted til sted kan være svært. Produkter af gærdej før bagning er nødvendig for at give op, tærter fra andre former for dej korrektur behøver ikke mere.

Før bagning tærter ofte smurt med æggeblomme, sukker vand eller te brygning for dannelsen af ​​en blank gylden brun. Hvis der ikke blev givet en opskrift, anbefales det efter bagning fedt en pie skorpe med smør. Færdige kager normalt afkølet, dækning med et håndklæde. Nogle arter af flade kager, fx Osetinskaya foldet stabel, mens andre separat afkølet.

Dej til en velsmagende kage

Mel, uundværlige for kiks og konfekture, bagning pasties mindre egnede. Den mest lækre kød tærter opnås fra melet af den første eller endda andenklasses borgere - de er ikke så hvide som kager fra hvidt mel, men er især blødt og duftende. Du kan også eksperimentere ved at tilføje en lille hvid mel majsmel.

De mest velkendte pasties fra gærdej, men denne dej - ikke den eneste mulighed. For eksempel en velsmagende pie dejen i fløde Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken (Eller nogen andre mejeriprodukter) med tilsætning af soda. Pasties butterdej Butterdej: lace pragt kendetegnet ved fremragende smag og perfekt til hverdag og til ferien bordet.

Secrets af lækre toppings

Påfyldning for kød tærter stor størrelse skal underkastes en varmebehandling: råt kød har simpelthen ikke tid til at blive klar til bagetid. Fyldt med rå hakket kan gøre kun små stegte kager, som udarbejdes i kogende olie.

Hvilken slags kød er bedst at bruge? Det hele afhænger af opskriften og præferencer forbrugerne. Som regel er særligt gode tærter fyldt med kogt oksekød eller en blanding af stegt oksekød og svinekød hakkekød.

De mest saftige opnåede tærter fyldt med hakket kød. Disse fyldninger fremstilles på to måder. Sommetider rå hakket kød stegt i olie, og nogle gange rulle gennem en kødhakkemaskine forkogt kød i ét stykke. Udstopning, kogt i den anden opskrift, sædvanligvis færre kalorier.

Til kagen viste sig lækker, påfyldning være saftigt. Dette kan opnås på forskellige måder. Mest aktiv i hakket tilføje lidt bouillon eller almindeligt vand, men det bør sørge for, at fyldet ikke bliver for flydende. En opfindsom løsning på dette problem - tilsætning af en lille mængde af udstopning frossen væske: isen smelter i ovnen gennemvædet hakket oksekød.

Desuden undertiden påfyldning sætte smør eller vegetabilsk olie i en lille mængde. En anden måde at gøre hakket kød saftigt - tilføje et par grøntsager. Den mest almindeligt anvendte let stegt løg, men kan også tilsættes til kødet af revet gulerødder, hakkede kål og endda revne rå kartofler. Men kødet i fyldet bør have forrang, ellers kagen vil ikke være muligt at kalde kød.

Endelig, en anden trick gør hakket kød bud - at tilføje til fyldet små mængder korn, som absorberer fange kødsaft. Den mest almindeligt anvendte poluotvarenny ris, som har en neutral smag, men kan tilsættes til påfyldning næsten alle former for korn og brød krummer eller rasp.

Til klar kagen var ikke intetsigende stopning skal gøre lidt salt. Krydderier tilsættes det for generøse nok i betragtning, at der i kombination med dejen fylder duften vil være noget mindre udtalt.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Kød i ovnen: nyttig, enkel, lækker, festlige

Oksekød Stroganoff - en win-win

Fad af hakket kød: enkel, hurtig, billig, velsmagende

Steak: en godbid for kød elskere