Der findes flere typer af foie gras. Meget ofte foretrækker vi gås, and liver i stedet. Ikke desto mindre har hver, en anstændig smag. Duck leveren har en mere udtalt smag og er billigere end en gås. Hvordan at vælge den foie gras?

Typer af foie gras

Der er tre typer af foie gras:

• Rå, hvorfra vi forbereder pate eller steges på en pande. Den opbevares på et køligt sted, skal være fri for pletter og blød at røre ved.
• Frisk fremstillet, er det nødvendigt at anvende mad til flere dage. Hun normalt sælges i form af pasta i en krukke eller i en speciel mad film.
• Semi-foie gras opnået ved autoklavering, kan opbevares i flere uger.

  

Nogle fakta om foie gras

• Hvis du er sulten, købe en blok af foie gras til en overkommelig pris.
• Til fremstilling af leveren blev tritureret med vand, den resulterende masse hældes i en form og efter en vis tid, skålen er klar.
• Foie gras med krydderier lavet af komprimerede stykker leveren.
• Hele gåseleverpostej er fremstillet af et enkelt stykke af leveren og er meget dyrere.
• At købe foie gras, kan du se på emballagen for oprindelse. Hvis oplyst, at duck leveren fra den sydøstlige del af Frankrig, kan ikke tvivler.
• Tilstedeværelsen af ​​et kvalitetsmærke «Label Rouge" (rødt mærke), at ynglende fugle forekommer på klare kriterier: dyrkning varer 91 dage, og derefter to uger fuglen fodres kun er hele korn af majs. Tilmeld «Label Rouge» på emballagen indikerer den høje kvalitet af produktet.