Bagere i hele verden ikke bliver træt at opfinde flere og flere udsøgte desserter. Alligevel er de fleste mennesker foretrækker at spise af disse traditionelle og gamle søde retter som æbletærte. Måske skyldes det, at det er duften af ​​æbletærte forbundet af mange med varme af et hjem og de smukkeste minder fra barndommen?

Forskellige tærter

Skønheden i æbletærte i en vifte af muligheder. For eksempel kan dejen for disse kager være sand, kiks, gær, puff, udstødning, honning, ost, creme fraiche, frisk, og hvordan du vil. Så, som grundlag for den klassiske æble anvendte enhed shortbread dej, den berømte østrigske strudel lavet af butterdej eller udstødning til luft hovedet kager og demokratisk "Charlotte" anvendes kiks dej, og traditionelle russiske tærter med æbler bagt gær.

Options fyld er også meget forskellige: rå æbler skiver, revet rå æbler, æble marmelade eller marmelade, stuvet æbler. Undertiden revne æbler tilsættes direkte til dejen, så gør våde frugt manna og luftig kage soufflé. Desuden æbler perfekt kombineret med en række tilsætningsstoffer - rosiner, nødder, tørret frugt, marmelade, kanel, vanille Vanilla: sød ømhed, Lemon, ingefær. Og endelig kan det æble påfyldning supplere en række forskellige cremer, ost, marmelade, marcipan og konfekt.

Desuden apple tærter og varierer efter fremstillingsmetoden: de kan være tør (æble påfyldning lag hældes lag af en blanding af sukker, mel og semulje), omvendt (den berømte pie "Tatin"), åbning og lukning. Meget afhænger af formen: man foretrækker store og saftige tærter på en bageplade, og en som små kager eller tærter "én bid."

Således er det muligt at fremstille æbletærter dagligt om en ny opskrift ved at kombinere forskellige typer af dej, påfyldning og additiver, og hver gang, der modtager en ny delikatesse. Alle kager er lækre på deres egen måde, og de har alle potentiale til at blive brandet og livret i hjemmet køkkenet, og i caféen eller restauranten.

Valget af æbler

Apple - den mest almindelige frugt på planeten. Måske er det derfor æbletærter i næsten alle etniske køkkener. Men smag kager kan variere betydeligt afhængigt af, hvad det anvendes til påfyldning af frugt. Hvilke æbler virker bedst?

Frugter, der sælges i supermarkeder, sædvanligvis karakteriseret ved en rekord lang holdbarhed, men smag og aroma af æbler, som regel, lader meget tilbage at ønske. At forberede virkelig lækre kager anbefales derfor, at bruge æbler købt på markedet. Den ideelle løsning ville være, selvfølgelig, æbler fra dit eget site - frisk, saftig og duftende.

De sødere dej og creme, de mere syrlige æbler er egnede til kagen. Hvis sure æbler ikke er tilgængelig, kan du gøre og sød, men så er det nødvendigt at reducere mængden af ​​sukker i fyldet, at desserten ikke får alt for cloying.

Bedste æblesorter til brug i madlavning anses Antonivka. Disse store lysegrønne æbler med brune "stjerne" i stilken har en stærk smag, sur smag og stærk mousserende papirmasse, som ved opvarmning stærkt falde fra hinanden, bliver til en puré. Antonovka fremstillet af sådanne vidunderlige sødme, som pasta og marmelade, og denne sort er påkrævet i forberedelsen af ​​luft-souffle kage på æggehvider.

Desværre, kan du købe Antonovka ikke overalt, men for apple tærter og andre egnede sorter af æbler, såsom Granny Smith eller Semirenko. Det bør kun tage hensyn til, at huden i disse grønne æbler med sur smag er ganske tyk, så for bedre udnyttelse af udstopning pillet ud. Til fremstilling af bagning egnede sorter Fame vindere, kanel, og Jonagold, men søde æbler sorter Pink Lady, Fuji, Gala og Red Delicious er bedre at spise rå.

Secrets af lækre tærter

Det er bedst at opnå kager med friske modne æbler. Men selv fra Store æbler tvivlsom oprindelse kan lave en lækker pie, hvis du tilføjer til frugterne af krydderier. Den mest populære krydderi til æbletærte - det, selvfølgelig, kanel. Duften af ​​kanel som næsten alt: det er forbundet med hjemmelavet te i den kreds af elsket og kærlige mennesker med komfort og pleje. Anvendelsen af ​​kanel uden vanskelighed - spice fremragende modstandsdygtighed over for termisk behandling. Før du tilføjer til dejen eller kanel fyld bør blandes med en lille mængde granuleret sukker.

Meget delikat smag af æbletærte med tilføjelse af vanille. Vanille eller vaniljesukker kan tilsættes direkte på æbler i dejen eller creme. Så meget harmonisk kombination af smør fløde eller crème karamel Karamel: sweet treat, Vanilla og sure duftende æbler. Citronskal og undertiden citronsaft perfekt understrege forfriskende æble smag. Du kan også bruge appelsinskal.

På salg kan du finde specielle krydderier til æbletærter, som er en blanding af krydderier som kanel, nelliker, ingefær, muskatnød, koriander, kardemomme Kardemomme: himmelsk konge korn og krydderier og endda allehånde. Du kan bruge en færdigblandet, og du kan tænke på æbletærte krydderi for dig selv ved at kombinere forskellige krydderier.

Når madlavning æbletærter for voksne kan lægges i blød i duftende frugt skiver alkohol, såsom cognac eller rom. Og for børn er perfekt æbletærte, marineret i appelsinsaft. Uventet citrus accent give denne kage en særlig charme.

Mæskning alkohol eller juice æbler kan ikke kun, men også til de additiver indbefatter for eksempel tørrede frugter. "Drunk" kirsebær, rom rosin eller lægges i blød i appelsinsaft tørrede abrikoser - en meget enkel og effektiv måde at gøre æbletærte originalitet.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Apple pie - en duftende delikatesse for børn og voksne

Charlotte - ikke altid, hvad du mener

Charlotte opskrift: det er meget let

Duck med æbler: for en festlig måltid familie middag