Erfarne kokke forsøger at tilberede en gryderet i tilfælde, hvor kvaliteten af ​​det oprindelige produkt ikke gør det muligt at stege eller bage, men jeg ønsker at forkæle gæster eller hjem ikke mindre lækker ret. Simmer anbefalede hårde kød af voksne dyr, hvor en masse bindevæv - kollagen og elastin. Kogt så kødet går godt med grøntsager og nogle frugter, som tilsættes til de samme retter under standsning.

Stew kød normalt længe nok. Dette gælder især for oksekød Oksekød - Meat guideOfte har en ru fiber. Så at de er bløde og let adskilt fra hinanden, som uden tvivl vil have en positiv virkning på smagen af ​​det færdige fad, anbefales oksekød gryderet at simre i mindst en time, og i nogle tilfælde - og mere. Fjerkrækød stuvet meget hurtigere, for eksempel madlavning chakhokhbili kylling direkte på branden tager 30-40 minutter.

Stew: Madlavning funktioner

For at forberede gryderet det klart bør ikke skæres i små stykker: fordi under langvarig varmebehandling fibre bliver meget blød og finthakket masse, for at sige det mildt, kan blive til en "rod". Kødstykker mellemstore pre obsushivayut hjælp papirhåndklæder, stegt på en varm pande med lidt olie til de er gyldenbrune og først derefter pripuskayut det. Fluid under stewing kød kræver relativt lidt: det er i hvert fald bør ikke omfatte brikkerne helt.

Vi kan ikke tillade, flydende eller bouillon, hvor kødet kogt, kogt og rasede: ellers brikkerne vil vise sig hårde og usmageligt. Stegepande bruges til stewing kød, skal have tætsluttende låg, gå ikke glip par.

En af de mest populære retter, som er baseret gryderet - en gryderet. Dens bedre at tage med til bordet umiddelbart efter fremstilling, og den næste dag. Efter overnatning i køleskabet, viskestykker infusioner og erhverve en mere intens smag og aroma.

Sommetider kød gryderet ikke flydende og dampet. Denne teknologi giver slutproduktet saftighed og mørhed. Krydderier, i dette tilfælde rulles til et bundt og placeret på samme gitter, og hvor stykker af kød er placeret. Ved afslutningen af ​​præparatet sædvanligvis renses.

Stew som halvfærdige

Stew kan bevare og spare op til fremtiden: Det er kun delvist mister sine ernæringsmæssige egenskaber generelt forbliver helt nærende. Stew og dåse kød i et industrielt miljø i hverdagen kaldes simpelthen stuvet kød. Det har en temmelig lang holdbarhed, og derfor en del af de urørlige sikkerhedslagre. Brug dåse corned beef er meget praktisk i situationer, hvor, uanset grunden, er der ingen måde at tilberede en fuld middag med naturlig kød - friske eller frosne. Mange beboere i det tidligere Sovjetunionen vil huske hvor tilbage i firserne af det tyvende århundrede blev ligesom dåse kød indgår i de obligatoriske militære rationer, medlemmer af forskellige ekspeditioner og turister. Stew i en tin var en af ​​de klareste symboler sovjettiden.

I moderne butikker klar til at spise gryderet i tin beholdere sælges kun i en lang række. Hans bedste producenter anses for at være af "Berezovsky kød plante" (Hviderusland), OOO KMPZ "Baltprommyaso" (Rusland, Kaliningrad), JSC "Slonim Meat Processing Plant" (Hviderusland), CJSC "Meat Processing Plant" Tikhoretsky "(Krasnodar-regionen)," Elinsky mad Plant "(Rusland, Moskva-regionen), JSC" Mikoyan "(Moskva, Rusland), og andre.

Halvfabrikata gryderet føjes til fadet i omkring fem minutter før udgangen af ​​madlavning, fordi det er faktisk et færdigt produkt, og i ethvert andet yderligere termisk behandling, bortset fra opvarmning, er ikke nødvendigt.

Svetlana Usankova

Relaterede artikler

Kød i ovnen: nyttig, enkel, lækker, festlige

Oksekød Stroganoff - en win-win

Fad af hakket kød: enkel, hurtig, billig, velsmagende

Steak: en godbid for kød elskere