Forskellige syltetøj, marmelade, syltetøj og marmelade er gammel historie, og den dag i dag er en af ​​verdens mest populære slik. Der er en masse opskrifter sådanne præparater, og en af ​​de mest interessante er nok den duftende kvæde. Mens madlavning marmelade er ikke meget let, resultatet er umagen værd: kvæde marmelade har en fascinerende gylden farve og subtil aroma.

Quince: hvilken slags frugt

Quince er en nær slægtning til æbler og pærer. Men i modsætning til disse frugter, hårde frugter kvæde rå malosedobny og ifølge lægerne, selv skadeligt for tarmene. Derfor er denne frugt i århundreder underkastes varmebehandling. Kogt eller bagt form, surt og hårdt kvæde bliver blød og sød.

Quince dyrket i Asien 4000 år siden. Med disse "gyldne æbler" tilsluttet mange legender, myter og legender. For eksempel blev det, at det var frugten af ​​kvæde blev præsenteret af Paris til Afrodite, og siden da den smukke gudinde ofte er afbildet med den "gyldne æble" i hånden. Med kvæde var forbundet mange traditioner: disse frugter smides i det antikke Grækenland under brylluppet stridsvogn, og parret delte frugt og spiste en skive kvæde før bryllupsnatten. I middelalderen, kvæde, som et symbol på kærlighed, ægteskab og frugtbarhed, også være sikker på at medtage i menuen for brylluppet bordet.

Fordelene ved kvæde

Duftende kvæde marmelade er ikke kun lækre, men også nyttig. Det anbefales at bruge i forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen. På grund af den store mængde af pektin i kvæde, disse frugter forbedre fordøjelsen, hjælper med at sænke kolesterol Kolesterol i blodet, samt styrke maven og leveren. Ifølge japanske forskere kan kvæde endda bruges til behandling af mavesår. Anbefales Denne fiber-rige frugter til at bruge og dem, der ønsker at tabe sig.

En enorm mængde af antioxidanter, der er indeholdt i kvæde, gør det muligt at håndtere stress og opretholde ungdom og skønhed. Antivirale egenskaber kvæde gør det til en god hjælper i den vanskelige opgave at forebygge influenza. På grund af den store mængde af kalium kvæde nyttig anvendelige til hypertensive patienter, og dem, der lider af adskillige sygdomme i det kardiovaskulære system. Endelig er pulpen kogt eller bagt kvæde kan anvendes som et antiemetikum, for eksempel graviditet forgiftning.

Quince i madlavning

Solid og næsten uspiselige rå frugt kræver langvarig madlavning. I processen med at bage eller lave mad kvæde får den eftertragtede bløde, søde, fantastiske rav farve og delikat smag.

I mange etniske køkkener tilføjes kvæde til kødet for at give sidstnævnte en udsøgt smag og aroma, hvilket gør det blide og neutralisere det overskydende fedt retter. Restauranterne er populære originale kombination af kvæde med blå ost eller svampe. Men det mest almindelige i hele verden desserter med kvæde. Oftest er denne frugt forberedt forskellige konserves, syltetøj, kandiserede frugter, gelé og marmelade.

Secrets af en velsmagende marmelade

En af de bedste måder at permanent bevare frugt - koge dem med sukker. Det er således muligt at lave mad hele og knuste frugt og bær samt frugtsaft og te. Traditionelle russiske forskellige sorter af marmelade syltetøj og marmelade at emnerne anvendes til hele denne bær eller skåret i stykker af frugt. Jam kan ikke kun om enhver frugt og bær samt grøntsager, nødder og endda blomsterblade. Men frugt marmelade var og er den mest populære.

Teknologi madlavning marmelade i høj grad afhænger af, om den anvendte råvare. Hvis bær er blød og delikat frugt kogt på en måde, så den tætte sure kvæde kræver en helt anden holdning. Ru hud af frugten, dækket med ned, i hvert fald nødt til at skrabe og fjerne frø bælg nødvendigvis. Til forarbejdning af frugt bør anvendes skarpe knive som kvæde anderledes høj hårdhed. Flåede frugter skal skæres i skiver og blancher i kogende vand i fem til ti minutter. Denne simple procedure kan reducere tilberedningstiden marmelade.

Fordi hud kvæde indeholder en masse af aromatiske stoffer, som i høj grad kan forbedre smag og aroma af marmelade, bør det anvendes til madlavning sirup. Derefter huden kasseret, og den resulterende sirup er kogt frugt skiver.

Specielt lækker er fremstillet af kvæde marmelade, hvis madlavning med alternativ infusion. Dette betyder, at skiver af frugt falder i kogende sirup og koge et par minutter og derefter infunderet over lang tid (fra et par timer til dage). Denne operation gentages flere gange, indtil kogte marmelade. En sådan metode til madlavning kan du gemme i form af skiver af kvæde og delikat smag.

Den oprindelige opskrift: kvæde marmelade med citron og nødder

Pr kg skrællet og hakket kvæde skal tage 500-800 gram sukker (afhængigt af sødme af frugt), to-to og en halv kopper vand, lidt citron, en pose vaniljesukker og hundrede gram nødder (egnede hasselnødder, mandler eller valnødder). Quince være lidt lavere i blancher og sirup fremstillet af sukker og vand. Jam i fem minutter og derefter insisterer i tolv timer. Efter denne periode, bringe marmelade i kog og kog i fem minutter, derefter køle igen og insistere tolv timer.

Nødder groft hugge, presse saften fra en citron. Tredje gang, bringe marmelade i kog, tilsæt citronsaft, citronskal og hakkede nødder. Jam med tilsætningsstoffer kog gjort for at kvæde skiver var blød, men tæt, og en dråbe sirup ikke spredes på underkoppen, holde formen. Fjern derefter papirstoppet fra varme, køle lidt og tilsæt vaniljesukker.

Kogte denne opskrift på marmelade har en behagelig sursød smag, det er meget godt tjent med te og inkorporere forskellige desserter. Hvis stoppet skal bruges til at fylde tærter Tærter. Indbydende fad, Det er bedre at gøre væsken mindre, hvilket reducerer mængden af ​​vand i opskriften og en halv til to gange.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Hvordan at lave mad med kvæde: hemmeligheder af smag

Opskrift: kvæde marmelade - tjek generationer

Japansk kvæde marmelade: velsmagende og sund

Kinesisk kvæde marmelade: duftende fest