Ifølge gamle opskrifter påske kager fremstillet i et par timer. Værtinde normalt stå tidligt op i de 4 timer efter midnat. Eller endda forberedt kage hele natten fra fredag ​​til lørdag. Dej til kager egnede flere gange, og det stadig tager lang tid ælte. Under æltning elskerinde ofte læse en bøn. Hvem er ofre synes mærkeligt, men vi skal huske, at madlavning kager - det er en del af ritualet. Alle bestræbelser og prøvelser af Holy Week er designet til at rense ånden før påskesøndag, gøre ferien endnu mere glade.

Hvor mange kager nødt til at bage til påske

Traditionelle opskrifter af kager designet til høj volumen batch test. Flere grunde til dette. Først familier var store og kager bagt med antallet af familiemedlemmer, plus et par til gaver til familie og venner, en præst i kirken, at spare op til et år under ikonerne, forlader grave pårørende og så videre. For det andet bør kagen vejer mindst 0, 5 kg eller det tørrer i ovnen og få smagløst. For at reducere antallet af ingredienser til at forberede en dej mindre, inden for visse grænser.

For de ældre medlemmer af familien bagt kager større størrelse, junior - små. Det var således muligt at spå. Værtinde på forhånd bestemmer, hvilken kage, der bliver, og så ud som han bekymrer sig. Hvis kagen ikke stiger, betød det, at folk vil blive syge i løbet af året eller har problemer. Krakket kage betød en alvorlig trussel mod liv og helbred. Imidlertid revne i toppen af ​​kagen virkelig er sjælden og enestående. Det er normalt opstår, når overskydende fugt i dejen, ved korrekt valgt antal produkter.

Dårlig familie kunne ikke altid råd til at bage en masse kager. Havde bruge mere økonomiske opskrifter. En enkelt kage blev opdelt i stykker, der hver havde sit formål. Blev betragtet som den mest værdifulde stykke kage fra toppen. Ofte er det ikke spises, og holdes under ikonerne for et år, og før den nye Paaske angår området god høst.

Blanketten skal have tynde vægge og buede kanter, som stigende dejen vil strømme ud over kanten og vil brænde. Med Teflon belægning kan fravige reglerne, og ikke bane formular olieret papir. I alle andre tilfælde, som når kagen er bagt i en gryde fra under kaffe kage fra papiret forhindrer stikning og giver dig mulighed for hurtigt, uden skade for at fjerne det fra formen.

Hvad du skal passe på forhånd

Ud over det nødvendige antal produkter og forme til bagning af kager, du har brug for at bestanden op på kalkerpapir eller endda belagt papir fra studerende notebooks. Oliepapir foring bunden og væggene af støbeformen. Bunden af ​​behovet for at bane nødvendig. Circle skåret ud af papiret, så det var lidt større diameter. Den resulterende overlappende en sidevæg tæt på papiret i de steder, hvor den sædvanlige kage klæber stærkest.

Normalt er det lavet af protein og sukker. På varme kager frosting spreads, men det er bedre holdes. Næsten alle kager har karakteristiske glasur drypper på siderne, som dog tilføje en ekstra æstetisk. Andre typer af overtræk, især på basis af olie og chokolade, er det bedre at anvende stadig varm, men ikke varm kage.

Dej til kager

Kulichnoe gærdej Gærdej fremstillet på overophedet atmosfære i køkkenet. Men plads til at varme op er valgfri. Nok til at sætte et varmelegeme i nærheden som vil teste tilgang, eller (farlige) lade ovndøren åben drift. Alle produkter er fremstillet til dejen skal være varm, ikke fra køleskabet. Mel sigtes bedre end én gang. Nedenfor er en opskrift på 8-10 mellemstore kager. Til dejen skal bruge kapaciteten på mindst tyve liter: gryderet, emalje kop eller spand.

Produkter: 1500-1800 g mel, 300 g sukker pr liter mælk, syv æg, 100 g frisk gær, 200 g margarine, 200 g creme Smetana: umådelige rigdom af russiske køkkenEn teskefuld salt, vanille, to kopper rosiner. Mælk og gær er blandet med mel halv svamp, der er egnet til varme ca. 1 og 5 timer. Proteiner blev adskilt fra blommerne, to proteiner tilbage i glasuren, de andre fem piskes til et skum med en mixer og tritureret æggeblommer og sukker. Langsomt omrøres bryg, tilsættes dertil smeltet margarine, skum proteiner æggeblommer med sukker, salt, vanilje, fløde, resterende mel. Den resulterende dej æltes i lang tid, indtil det ikke længere klæber til hænderne. Under partiet tilsættes rosiner, blandet med en håndfuld mel. Efter blanding dejen er egnet til en anden time og en halv. Derefter dejen æltes igen i lang tid og er ikke tilladt at nærme beholderen, og brættet er 20-30 minutter. I ovnen dejen igen velegnet, og før bagning bør ikke tage mere end en tredjedel af formularen.

Relaterede artikler

Når hellige påske kager og påskeæg: Church regler

Kager med flødeost: fremstilling af en bagemaskine

Ved bagning kager: Hvad du behøver at vide

Udsmykning kager glasur og tal fra testen: kunstnerisk tilgang