Traditionel teselskab er altid ledsaget af duftende friske kager, og som regel - hjem bagning. Opskrifter til kager, småkager og kager til te bordet, der er mange, især populære bagt med citron. Pie "Citrongræs" dens forfriskende sød-sur smag perfekt fremhæver smag og aroma af te, dreje en almindelig te i en lille ferie.

Piece af solen

Citrusfrugter usædvanligt attraktivt udseende - lyse, elegante, lyse, er de ikke forgæves bruges ofte til at dekorere huset. Citroner har længe været anvendt som en forebyggende middel til at undgå beriberi C, og for at fremme sundheden. Estheticians værdsætter citron for sine hvidtekalk egenskaber. Og i madlavning citron og endnu mere uundværlig: det bruges i supper og saucer, salater og marinader, vigtigste retter og drikkevarer, kager og desserter. Overalt anvendes dette utroligt duftende lys gul frugt med en intens sur smag.

I forbindelse med sukker eller honning Fordelene ved honning: velsmagende opsving Lemon er især velsmagende og behageligt, så det er populært opskrifter citron kager, småkager, kager, skum, gelé og andre desserter. Normalt bruges som en dessert citronsaft og citronskal, revet. Denne fremgangsmåde muliggør anvendelsen af ​​citron ekstrakt fra det maksimale aroma og smag. I nogle tilfælde revet eller hakket ved hjælp af en kødhakkemaskine bruges citron helt - i dette tilfælde den citron påfyldning er krydret bitterhed, at så mange fans elsker bagning med citrus.

Typer "Citrongræs"

Under samme navn "citrongræs" kan skjule en række forskellige tærter. Så kan citron tærter fremstilles ud fra sand, kiks, butterdej, gær, creme fraiche, hytteost, honning dej, og i hvert tilfælde kagen vil have den oprindelige smag. Hvilken dej vælge - beslutning elskerinde. Nogen foretrækker blød bagning, en som kombinationen af ​​søde og sprøde wienerbrød proppet med sur og nogen vælger luft sandkage med citron lag. Trods det faktum, at fyldet til kager, som alle disse citroner kan bagning smag signifikant forskellige.

"Citrongræs" ofte gøre åben: om dannelsen af ​​testen lagt et tykt lag af fyldet, så kagen er bagt i ovnen. Adskillige mindre closeout "citrongræs", som er dækket af et lag af fyld på toppen af ​​dejen. For lukkede tærter normalt kræver mindre fyldning end åben, men åben ser bedre og er mere saftigt.

Hvis normal "citrongræs" nemme at lave mad til te på en hverdag, til ferien har sine egne opskrifter. Som regel festlig citron kage er noget mere kompliceret at fremstille end dagligt. For eksempel kan de gøre flere former for test. Så meget velsmagende "citrongræs", hvis basen er fremstillet af dej, efterfulgt af et lag af fyld, og top - air kiks. Og i Frankrig er meget glade for citron tærte dej, toppet med fluffy marengs hætte. Den sødme af Marengs vidunderligt kontrast med creme fyld. Meget velsmagende og citron tærte med vanillecreme eller flødeskum. Selvfølgelig vil udarbejdelsen af ​​en så kompleks "citrongræs" tid tage mere end en simpel Manica kager med citron, men resultatet er imponerende.

Madlavning fyld

Det vigtigste i citron cirkel - det er helt sikkert fylde. Den bør have en intens aroma og afbalanceret sød og sur smag. Mængden af ​​sukker i fyldet er afhængig af hvilken dejen er brugt. Så for søde kager eller tærter sand med marengs toppings bedre til sur, og gær til bagning passe mere sød citron. Nogle foretrækker at lave mad stuffing er ikke med sukker og honning - er tærter ud meget duftende.

Den nemmeste måde at lave mad fyldet ud af en citron - chop citrus helt ved hjælp af en rivejern, foodprocessor eller kødhakkemaskine. Pre citron skal rengøres grundigt, helst med en børste, og frigivelse af de knogler, der kan gøre fyldet for bitter. For at forbedre smagen af ​​citron kan hælde kogende vand citron eller blød i varmt vand i et par minutter.

Da der i dette tilfælde hele citron formalet sammen med hvide skræl portion, vil fyldet have let bitterhed. Og takket være det høje indhold af pektin i citron skind fyld, kogte på denne måde, i bageprocessen bliver gelé-lignende konsistens.

Uden bitterhed

Bitter toppings som ikke alle. Hvis kagen er bagt til børn, er det bedre at give fortrinsret til fyldnings udarbejdet på grundlag af saft og citronskal. Opskrifter sådanne fyldninger, der er flere, men udarbejdelsen af ​​citron altid gjort det samme. I første omgang bør frugten vaskes grundigt, og derefter bruge et fint rivejern forsigtigt fjerne gejst - den gule del af huden, og derefter presse citronsaft. For at give mere citronsaft kan opvarmes i en mikrobølgeovn Mikroovn - uerstattelige assistent moderne husmor i et minut. Kan også skoldet med kogende vand citrus at øge sin smag.

Citronskal normalt blandet med sukker og tilsæt i saften. For fortykkelse fylde den således fremstillede, kan anvendes stivelse, æg eller naturligt pectin. Stivelse blandes med sukker, citronskal og derefter tilsat til citronsaft. Den høje temperatur, påfyldning tykner. Det er ligeledes muligt at anvende pectin. Det er vigtigt, i hvert fald ikke at tilføje den direkte til saft og blandes med sukker, der tidligere - den eneste måde at pektin pulveret er fuldstændigt opløst.

Citronsaft, sukker og æg kan koges citron creme - et klassisk engelsk behandler. Lemon kurder på en måde, der minder om madlavning creme, kun i stedet for mælk, der anvendes sur saft, så du kan ikke være bange for, at æggene er rullet. Denne creme er i harmoni med alle former for dej.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Belyashi: umuligt at modstå

Charlotte opskrift: det er meget let

Bryllup brød: tradition og modernitet

Zwiebelkuchen - udsøgt delikatesse af enkle produkter