Mange tror gazpacho udelukkende sommerret - ja, denne iskolde suppe grøntsager perfekt forfriskende i varmen. Men gazpacho er ikke altid koldt: den sene efterår og vinter spaniere forberede varm gazpacho - en tyk hjertelig suppe, vildt og hvedebrød. I modsætning til sin kollega andalusiske gazpacho, manchego tjente til tabellen rørsystemer varmt ,.

Secrets of madlavning

I det spanske køkken har en masse af retter skabt af princippet om "på en gang". I en gryde placeret fisk og kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, grøntsager og ris - og som et resultat af blanding af uforenelig i form af produkter i det moderne menneske forvandler forbavsende velsmagende ret. Jo større de ingredienser, der anvendes til tilberedning af måltider, den lækrere bliver det. Fraværet af ingredienserne kan nemt erstattes af andre.

Efter al sandsynlighed blev gazpacho manchego opfundet af jægere, der slukkes i stå i en gryde fanget hele spillet, hvilket bidrager til den hvidløg, vin og brød til mæthed. Hvis du ønsker, kan du gøre suppe fra forskellige former for kød, og du kan gøre nogle én. Det er acceptabelt at erstatte spillet kanin eller fjerkræ, men i dette tilfælde suppen ikke vil have den karakteristiske smag.

I gazpacho fra La Mancha ikke sætter nogen ris eller kartofler. Tyk gør denne suppe kogt i en bouillon skiver af kage. Ved valg af brød skal tages meget omhyggeligt. Fyldt med konserveringsmidler "brød til sandwich", der kan vare i flere måneder, absolut ikke egnet. Blød krumme hvidt brød mel med forstærkere - er ikke den bedste løsning. Meget bedre at vælge den type arabisk usyrede brød pita eller konventionel hvede brød med et minimum af urenheder. Interessant smag opnås ved til suppe skiver brød med, for eksempel den såkaldte "rustikke" brød. Det er bedst at bruge forslidt eller i hvert fald ikke for frisk brød, men mugne stykker til at sætte i suppe, naturligvis er umuligt - de giver skålen en muggen smag.

En anden uundværlig del af skålen - hvidvin. Du kan bruge enhver aromatiske vine, herunder stærk: alkohol fordamper under tilberedningen og delikat aroma og en svag syrlighed tilbage. Desuden vildt, stuvet i vin, bliver det meget blødere end på andre måder at madlavning. På ganen vinen at tilføje til suppen også påvirket positivt.

Gazpacho Manchego

Hot suppe fra provinsen La Mancha er ikke så populære i verden som en is suppe gazpacho Gazpacho suppe - friske sommerdagMen ikke mindre velsmagende. For at forberede nærende kød suppe, må vi tage en stor moden tomat, et fed hvidløg, et par spiseskefulde olivenolie, laurbærblad, hvidvin, bouillon, hare pounds af kød, salt, safran og et par usyret brød. Hvis det ønskes, kan du erstatte hare kød af kanin og agerhøne, vagtler, vilde duer og kalkuner. Det er helt i orden at bruge en blanding af forskellige slags kød - smagen af ​​suppen kun drage fordel af dette. Hvis det ønskes, kan smagen af ​​suppen forbedres ved hjælp af dine foretrukne krydderier, specielt velegnet rosmarin og timian.

Først i olivenolie Olivenolie: nyttige egenskaber bør steg skiver tomat og hele hovedet af hvidløg råt. Tilsæt derefter kødet skåret i små stykker af hare og hvidvin. Når vinen er fuldstændigt fordampet, tilsæt bouillon, så den er helt dækket af kød, lidt knust safran og laurbærblad. Kog suppen indtil fuldt kogte kød, derefter fjerne hvidløg og laurbærblad.

Uaktuelle usyrede Kager sigtede i små stykker omkring 2-4 centimeter og falde ned i suppen. Kog i ti minutter til korrekt gennemblødt brød bouillon og bliver bløde. Samtidig kan vi ikke tillade kagen kollapsede og blev til en "rod".

Server suppen meget varme plader eller lerpotter. Gazpacho Manchego bør få en tyk, nærende og meget tilfredsstillende. Hvor meget at tilføje til denne suppe vin, hver kok beslutte. Spanierne mener, at mere vin, så lækker. I sæsonen til gazpacho Gazpacho - isnende varm suppe fra Spanien Manchego undertiden tilføje hakkede svampe.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Gazpacho - isnende varm suppe fra Spanien

Gazpacho: iced suppe til varm sommer

Tomat Gazpacho - flavorful skål til sommer

Gazpacho af jordbær: en interessant mulighed retter