På en varm dag er der intet mere ønskelig end en plade af kold forfriskende suppe. Disse Supper er i forskellige nationale køkkener, men er nok den mest berømte af sådanne suppe - andalusisk gazpacho det. I Spanien enhver kvinde har deres underskrift opskrift gazpacho: nogen lægger i suppen urter, nogen gør suppen væsken og leverer som en drink, nogen bruger kun visse grøntsager - kreative muligheder er uendelige.

Før og efter Columbus

Før opdagelsen af ​​Amerika i Europa vidste ikke nogen af ​​tomater eller peberfrugter. Men gazpacho allerede eksisterede dengang. Titel gazpacho, formentlig stammer fra det arabiske ord, der betegner den gennemblødt brød. Oprindeligt bestod af suppe gennemblødt brød med eddike og olivenolie, og senere begyndte det at tilføje en række saftige grøntsager. Let at forberede og billig, gazpacho var en virkelig nationalret "mad for de fattige", som gør det muligt at spare strøm, når det hårde arbejde i varme klimaer.

Med fremkomsten af ​​den spanske tomat gazpacho billede ændret sig - denne suppe trådte i mode. Empirisk spanierne fandt, at saftigt sure-sød papirmasse af tomater perfekt kombinerer den klassiske Gazpacho ingredienser - brød, olivenolie, eddike og hvidløg. Som et resultat af tomat gazpacho Tomat Gazpacho - flavorful skål til sommer er blevet så populær, at mange referencer skrive, at denne suppe udelukkende er udarbejdet på baggrund af tomat.

Selvfølgelig er det ikke. Der er opskrifter på gazpacho uden nogen tomater - agurker, rødbeder, avocado og andre grøntsager. I menuen af ​​restauranter kan undertiden findes endda frugt gazpacho - søde supper baseret på mosede frugter. Alle disse sorter er meget velsmagende, selvom mindre udbredt end den traditionelle tomat gazpacho.

Fad af middelhavskosten

Kost, der blev vedtaget af Middelhavet, lægerne fandt det sundeste i verden. I denne region, kun spise en masse grøntsager og frugter dyrket under den generøse sydens sol, samt nyttige olivenolie, nærende skaldyr og forskellige oste - kilder til calcium. Brændevin i Middelhavsområdet foretrækker naturlige drue vin.

I de senere år er populariteten af ​​middelhavskosten vokser hurtigt - i en verden af ​​mænd og kvinder ønsker postroynet og helbrede din krop, spise på denne måde. Gazpacho - en perfekt skål til middelhavskosten: denne suppe er ikke kun en forfriskende dukkert i en varm dag, men også gavne helbred på grund af det høje indhold af grøntsager og olivenolie.

Elegant borddækning

Gazpacho ikke udelukkende varierede sammensætning - denne suppe også tjene en række mulige måder. For eksempel kan hældes væsken gazpacho i en kande, tilsæt is og tjener som en drikkevare. Lys og elegant suppe serveret i et glas vaser, for at vurdere en smuk nuance af retter. Selvfølgelig kan du bruge til servering traditionelle retter.

Nogle gange gazpacho lagt på bordet i en stor terrin og rundt på små plader lagt ud en række tilføjelser: croutoner, mandler, grønne bønner, skinke, oliven, sukker, avocado, kogt æg, selleri Selleri: grøntsager med indlysende fordele, Radiser, skiver af kogt kyllingekød, skaldyr og andre tilsætningsstoffer. Hver gæst kan føje til den klassiske gazpacho foretrukne ingrediens for at skabe din egen unikke kombination.

Relativt sjældne ingredienser gazpacho ikke bliver til en homogen puré og tjente som salat. Denne indføringsmetode, er imidlertid ikke meget almindelig. Ifølge mange, skønheden i gazpacho var i sin uniform, satin-glat konsistens. Opnå sådan glathed er ikke så nemt som det ser ud ved første øjekast: det er nødvendigt at blande meget omhyggeligt alle de bestanddele, de har forvandlet til en emulsion.

Gazpacho med løg

Til fremstilling af denne suppe skal tage fem store modne tomater, agurk, to mellemstore, et løg (helst søde rødløg, men pasform og normal pære), to fed hvidløg, en kødfuld rød peberfrugt, to skiver udtørret hvidt brød, en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie, til en spiseskefuld aromatiseret balsamico, salt og krydderier smag. Den mest bekvemme måde at tilberede suppen ved hjælp af en blender - denne enhed vil hjælpe kvalitativt chop og bland alle ingredienserne.

Tomater skoldes med kogende vand og fjern skindet. Derefter tomater skåret i små stykker. Agurk skræl og skæres i små tern. I modsætning til mange andre opskrifter til fremstilling af denne mulighed benyttes gazpacho rå sød peber - det bør kun være fritaget for skræl og skæres i små stykker. Med et stykke brød skorpe skære skiver og lægges i blød i koldt kogt vand. Når brødet blødgøre, er det nødvendigt at forsigtigt klemme og skift i skålen af ​​en blender, tilsæt til samme tomater, agurker, peber og knust hvidløg. Slibe forsigtigt alle ingredienserne, sæson den suppe med olivenolie Olivenolie: nyttige egenskaber og balsamico, tilsæt salt og krydderier efter smag.

Klar suppe i køleskabet i et par timer at blive tykkere. Derefter kan gazpacho bringe til bordet, tilføjer en skål af skiver løg halvringene. Hvis der anvendes til suppegrøntsager ikke var tilstrækkeligt saftige gazpacho vil være for tyk. I dette tilfælde kan det fortyndes med koldt kogt vand.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Gazpacho - isnende varm suppe fra Spanien

Gazpacho: iced suppe til varm sommer

Tomat Gazpacho - flavorful skål til sommer

Gazpacho af jordbær: en interessant mulighed retter