Nationale japanske køkken er almindeligt kendt i hele verden. Hemmeligheden af ​​sin popularitet, ikke kun de friskeste ingredienser og spændende smag retter, men også i omsorgen for traditionen i Japan. Hemmeligheden bag populariteten af ​​denne køkken i høj kvalitet ingredienser, en harmonisk blanding af æstetik og retter.

Funktioner af køkkenet

Ligesom mange ø-nationer, Japan i mange århundreder udviklet sig i isolation, er der ikke meget kontakt med nabolandene. Og siden 1641 den japanske regering ført en politik sakoku, som bogstaveligt betyder "landet af slottet", som havde til formål at beskytte det land, Rising Sun fra udenlandsk indflydelse. Naturligvis under sådanne omstændigheder, de japanske kokke havde få muligheder for at låne fra de kulinariske traditioner deres kolleger i andre regioner. Som et resultat, er japanske køkken kendetegnet ved originalitet og identitet.

Efter borgerkrigen i 1868 blev fjernet restriktioner vedrørende kontakter med de japanske repræsentanter fra andre lande, og dagligdags mad i dette land har ændret sig: der er nye retter lånt fra andre køkkener, og nogle gange fortolket af japanerne på deres egen måde. Derfor er udtrykket "japanske køkken" bruges oftere til de kulinariske traditioner, der er opstået i Japan i løbet af den politik af selv-isolation af landet.

Favorit ingredienser

Udvælgelse af produkter fra ø kokke gamle ikke var for stor, så de måtte vise vidundere opfindsomhed i madlavning. Det vigtigste sæt af japanske retter blev ris, som indtager en japansk menu er det samme sted som den brød - menuen med andre nationer. Ordet "Gohan", der betegner kogt ris, bruges også til at henvise til mad overhovedet. I Japan foretrukket glutinous ris, der er bekvemt udstyret med spisepinde.

Et vigtigt sted i den nationale retter og skaldyr besætte: fisk, skaldyr, havdyr, samt nogle arter af alger. Undertiden, skaldyr serveres rå til tabellen, og undertiden genstand for en kort varmebehandling.

Rice retter og skaldyr suppleret med en række grøntsager, såsom gulerødder, agurker, salat og kål. Meget populær bønne, som tilsættes supper, og bruges også til fremstilling af fyld, også for søde retter. For at forberede garnishes anvendte og planter såsom radise, sød kartoffel, wasabi, lotus og bambus.

Med speciel ærbødighed i Japan er sojabønner. Soy forberede krydrede saucer, gør tofu, miso suppe koge berømt. Desuden er bønner og soja spirer anvendes til at fremstille en række retter.

Helt populære nudler med æg eller uden dem. Til fremstilling af nudler, er hvedemel anvendes sædvanligvis, der undertiden tilsættes til melet i en anden type, såsom boghvede.

Kød og mejeriprodukter retter af japanske køkken er ikke typiske. Nogle retter af svinekød Svinekød retter. At spise eller ikke at spise? eller oksekød Oksekød - Meat guide kom til Japan fra nabolandene - Korea og Kina - sent nok. Samtidig har forskere bemærket, at hvert år i Japan spise kød mere. For eksempel besluttede traditionelle ramen nudler at tilberede kød bouillon.

Forskelle køkken

Japanske køkken har en masse funktioner. For eksempel i delstaten Rising Sun præference gives altid friske fødevarer, forberede sig på fremtiden her er ikke accepteret. I denne henseende kan japansk menu variere meget fra sæson til sæson. Dele er som regel små, men forbrugerne tilbydes en lang række fødevarer.

En masse opmærksomhed til at designe kurser. Samtidig, japanske kokke undgå unødvendige "dekorationer", og forsøge at arrangere måltider i æstetik minimalisme. Culinary behandling er designet til at fremhæve smagen af ​​produktet, men i intet tilfælde ikke ændre det til ukendelighed, som det er sædvane, for eksempel i nabolandet Kina.

Traditionelt spises med spisepinde i Japan, og nogle retter - hænder. Meget sjældent er de japanske brug skeer og knive og gafler ved bordet filen ikke accepteret. Sådanne præferencer kan ikke påvirke udformningen af ​​retter - de fleste af dem tjente i form af små stykker, som ikke bør opdeles og komfortable Tag fat med traditionel bestik.

Den mest berømte og populære japanske retter kan nævnes:

• Sushi - ris bolde med rå fisk eller skaldyr;
• Sashimi - tynde skiver af rå fisk og skaldyr;
• Miso suppe (Miso suppe) fremstillet af gærede sojabønner;
• Tempura - stykker af fisk og skaldyr, fjerkræ eller grøntsager stegt i svulme op.

Servering og bord etikette

Japanske retter er meget forskellige. Stel brug ikke accepteres, skåle, tallerkener, sauce både varierer i farve og form, men skal være i harmoni med hinanden. Samtidig er de populære små sæt af retter lavet i samme stil.

Suppen serveres normalt i dybe halvkugleformede skåle, skåle med låg. Lavere skål, undertiden i form af en kegle, der normalt bruges for ris, nudler eller salater. Japansk sovs båd noget anderledes end resten af ​​Europa: de behøver ikke at blive vandet fad sovs og saucer til at blande og derefter dyppe dem i stykker mad. Traditionelle japanske retter lavet af porcelæn, keramik, lakeret træ. I anden halvdel af det XX århundrede-spredning og plast redskaber.

Begrebet "hovedret" i japanske køkken er ikke: Hotellet tilbyder et minimum af fem kurser, og det maksimale antal fødevarer er ikke begrænset. På bordet skal være suppe, ris og flere snacks Lavt kalorieindhold snacks. Alle retter er lagt på bordet på én gang, og i en bestemt rækkefølge, for eksempel ris er placeret på venstre side af bordet, suppen er til højre, og ligger i den centrale del af snacks, kød og fisk retter.

Etikette strenge nok. For eksempel er det nødvendigt at spise ris til det sidste korn, og hæld sig uanstændigt drikkevarer (det er meningen at gøre nabo på bordet). Kræver særlig håndtering sticks: de kan ikke holde sig til ris lodret, sætte over en skål eller fastspændt i næven.

Maria Bykov

Galleri

• Oksekød på ris

• Kinpira

• Kylling med sesam karamelliseret

• Kål salat i japansk

• Laks i japansk

• Svinekød shogayaki

• Omelette Japanese

• Sushi "California" med røget laks, avocado og æble Granny

• Skewers af kylling i japansk

Relaterede artikler

Sushi - Japansk delikatesse