Pizza - en skål populære, og derfor meget enkel sammensætning: dej base, sauce, ost og toppings. Men fremstilling af pizza Madlavning pizza hjemme ofte forårsager vanskeligheder. På trods af at pizza opskrifter for enhver smag er udbredt, få mennesker kommer hjem til at lave mad på samme lækre og duftende skål som et pizzeria.

Funktioner italiensk pizza

Pizza - en af ​​de mest populære retter i verden, har vundet hjerter af millioner lækre. Sandsynligvis som helst i verden, kan du finde en café, der serverer pizza. Men ikke alle steder og ikke altid denne skål er virkelig velsmagende. Ofte er folk opfordres til at "gummi" blege dej, en eller anden måde sløret tomatsauce og drys med ost.

Der er en anden ekstrem: mange kokke synd, uendeligt komplicere, supplere og forbedre den klassiske pizza opskrift, ændre det til ukendelighed som følge heraf. Så der er pizza eller hytteost butterdej Butterdej: lace pragtSamt kager, fyldte overbelastet.

I mellemtiden er den reelle pizza er meget enkel: en tynd tortilla dej og topfraktioner på det, og fyldet bør ikke være for meget. Og dens fremragende smag parabol er forpligtet til omhyggeligt dej forberedelse, som skal have en sprød, men stadig være blød indeni.

Med påfyldning alt er meget enklere: det skal bare være forberedt fra egnede produkter. Naturlig tomatsauce uden unødvendige tilsætningsstoffer, duftende lavt smeltepunkt ost (ideelt set - mozzarella) og alle de andre ingredienser skal være friske og af god kvalitet.

Madlavning derhjemme

Professionel pizzaiolo (pizza beslutningstagere) er enige: for at gøre dejen en unik smag og den berømte bløde sprød konsistens, kræver en særlig brændeovn. Kun denne ovn gør det muligt at opnå nødvendige til bagning pizza varme.

Set i en by lejlighed velegnet ovn kan ikke engang den mest desperate kærester pizza. Men du kan bage en favorit godbid i en konventionel ovn. Selvfølgelig er denne pizza er noget ringere at smage den oprindelige teknologi, men det vil stadig være lækker lækker. Det første, der er brug for - korrekt kogte dej.

Secrets of pizza dej

Kun korrekt opskrift pizzadej findes ikke engang i hjemlandet af pizza - i Napoli. Hver kok empirisk vælger den bedste opskrift for sig selv. Nogle tilføjer til dejen lidt revet rå kartoffel, sætte andre krydderier og andre - svinefedt. Anyway klassisk pizza dej fremstillet af mel, vand, olivenolie, salt, sukker og gær. Andre sorter af testen, herunder puff, der anvendes til fremstilling af denne pizza er ikke accepteret.

I Italien kan markedet opfylde en særlig mel til pizza - en blanding af almindelig mel med mel af hård hvede. I en snæver vending kan du bruge almindelig hvedemel Klasse, klasse I eller klasse II.

Du skal først forberede gær: bland dem med sukker (bedre - med flormelis) og varmt vand, lad for en kort stund, på overfladen af ​​skummet dukkede op. Sigtet mel bør blandes med salt og sætte det på arbejdsfladen dias. I midten af ​​højen til at gøre en udgravning, hvor varmt vand strømme, der røre gæren og sukker. Brug gaffel mel med kanter pænt tilsat til væsken. Tilføjes det mindste for test olie. Når blandingen bliver tyk, bør du ælt dejen i hånden.

Dough - ikke en nem proces, det kræver en seriøs fitness. Ælt dejen skal være meget forsigtig, at det ikke holder sig til hænder. Det tager typisk mindst ti til femten minutter. Efter dette, skal dejen sættes i en skål, dække med et håndklæde og henstår en time ved stuetemperatur, således at det kom.

En time senere, skal dejen fordoblet. Det betyder, at du er klar til videre forarbejdning. Dejen skal være en kraft til at smide på bordet, stræk, twist og ælt. I dette tilfælde kan du ikke bruge en kagerulle: Alle manipulationer er lavet med kun hånd.

Når dejen bliver elastisk og vil ikke rive, skal det blive til en pandekage. For at gøre dette, en kagerulle, også, ikke anvendes: det er nødvendigt først at ælte dejen til en klump kage, og træk kanterne af denne kage. Denne behandling gør det muligt at holde luftbobler i tykkelsen af ​​den dej, kagerulle, som uundgåeligt vil blive beskadiget. Klassisk beslutning pizza -26 cm. Kanterne af denne tablet skal være tykkere end i midten. Således den centrale del af den normale tykkelse pizza -2 mm, mens tykkelsen af ​​kanterne kan udvide DO8 mm.

Fyldning

Fyldte pizza kan være et produkt, hvis smag er i harmoni med hinanden. Men vi skal ikke lade sig rive "slozhnosochinennye 'fyld: bedre ikke at bruge mere end tre komponenter. Først skal dejen være belagt med sauce (i de fleste tilfælde, tomatsauce med hvidløg - det er nemt at lave din egen). Saucen skal ikke være for flydende, ellers vil det blive absorberet i dejen og gøre det vanskeligere propekanie. Dette gælder også for resten af ​​fyldet: Alle komponenter skal være tør.

Ost i en reel pizza sauce placeret mellem olieret dej og påfyldning. Han holder fyldet med dejen og gør pizza bunde våd. Eftersom osten ikke klæber og ikke stivne utiltrækkende skorpe. Top udstopning undertiden drysset med revet ost krydret, såsom parmesan.

En anden hemmelighed: fyldet skal være let støvregn med olivenolie. Dette vil give pizza lækker gylden brun. Mange tror, ​​at det er nyttigt at tilføje krydderi og italienske krydderurter: basilikum, oregano, timian.

Bagning

Hvis du får en speciel ovn mislykkedes, kan pizzaovn være i ovnen ved den maksimale temperatur. Bedst egnet til bagning af pizza ovn med varm luft cirkulation. Pizza bør sættes i en meget varm ovn, og det skal fjernes så hurtigt mozzarella Mozzarella: en autentisk italiensk smag smelter og begynder at boble, og kanterne af dejen får en pæn gylden farve. For lang tid at holde pizza i ovnen kan ikke anbefales.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Italiensk pizza - en livret for børn og voksne

Madlavning pizza: hemmelighederne af italienske kokke

Pizza med kylling og svampe, pizza-Julienne

Pizza: Funktioner italiensk køkken