Suppe med lækre kød eller fisk bolde - en af ​​de mest populære supper i både voksne og børn. Saftige frikadeller kan dekorere suppe lavet på en opskrift - grøntsager, korn, kød eller fisk. Det er kun vigtigt at følge de regler, madlavning kødboller, som viste blide duftende bolde, ikke usmageligt klumper.

Historie kødboller

Italienske ord «fricadelle» udpeget af små kugler af hakket kød eller fisk. Det er sandsynligt, kødboller var virkelig i Italien, selv om der kan betragtes tanken om madlavning hakket kød som international: fad af hakket kød har næsten enhver køkken. Et eller andet sted fyld er indkapslet i en skal af dej (russiske og kinesiske dumplings Pelmeni - Russisk visitkortItaliensk ravioli Ravioli: skat af italienske køkken og ukrainske dumplings); et eller andet sted er det er stegt i olie (tyske og franske burgere patties); et eller andet sted sættes til kød grøntsager og korn, og derefter stuvet i en sauce produkter (kødboller, som ifølge forskerne, er en tyrkisk oprindelse); et eller andet sted der anvendes til stopning (dolma, fyldte kål, fyldte grøntsager); et eller andet sted - bages i ovnen i form af ruller.

Populære fad af hakket kød i verden og til alle tider kan let forklares. For fyldet, kan man bruge små rester af kød, der ikke er egnet til madlavning andre retter, foruden, selv fra en lille mængde kød, bland det med grøntsager, brød og korn, er det muligt at fremstille et måltid for hele familien. Desuden kødboller er fantastisk til børn og kosten. De er nemme at tygge, selv små børn, er de fedtfattige og let at fordøje.

Kødboller er forskellig fra de andre retter af hakket kød i første omgang, der ikke føje til udstopning noget ekstra. Størrelse kødboller skal være lille - omkring en kirsebær, maksimum - en valnød. Desuden er kødboller oftest anvendes som en komponent af de første, ikke af den anden kurser, selv om der er forskellige muligheder. For eksempel er de svenske kødboller kogt i bouillon er ikke, og stegt i olie, undertiden med løg. Derefter serveres kødboller til tabellen med en sauce eller hældes sauce og gryderet i fem minutter.

Valget af råvarer

Alligevel oftest brugt som fyldstof frikadelle suppe. Mange husmødre tilberede kødboller til fremtidig brug ved frysning dem. I fremtiden kan det i høj grad spare tid på madlavning suppe med kødboller vil ikke tage mere end femten minutter. Men supper med kugler af hakket kød altid rede hurtigt, som hakket kød er ikke nødvendigt at koge i en time eller mere, så det bliver blødt.

Kødboller kan være fremstillet af kød eller endog fisk. Selvfølgelig vil alle være lækrere frikadeller, hvis du bruger kvalitet råvarer: fersk okse-, svine- eller lammekød, kylling eller fisk. Og eksperter siger, at de mest lækre frikadeller opnås, hvis kokken dem en blanding af flere slags kød, såsom oksekød og svinekød eller oksekød med svinekød og lam. Det er tilrådeligt ikke at bruge fedt kød til suppen er ikke omfattet af et fedtlag uappetitlig.

Hvis kødboller ikke er beregnet til kost, fyldet, kan du tilføje et lille stykke røget kød - det vil give fadet en fantastisk smag. Især god er kødboller med tilføjelse af røget egnet til ært eller bønne supper.

Secrets af velsmagende kødboller

At få Saftige kødboller, de har tendens til at tilføje finthakket løg. Hvis du Hak løget meget fint, det er absolut ikke kunne mærkes i det færdige fad, men giver kødboller behagelig tekstur og smag. I fyldet kan tilsættes som rå og stegte løg. Den anden mulighed er naturligvis ikke egnet til kost mad.

I mange opskrifter af supper med kødboller i fyld anbefales at tilføje et æg til at danne kødboller tilbageholdt under tilberedningen. Men ifølge erfarne kokke, det er ikke nødvendigt. I modsætning hertil kan ægget coarsen kødboller smag og konsistens gør dem for stramt. Hvis kød til kødboller to gange hakkekød med en fin gitter, og derefter ælte godt, vil kødboller ikke falder fra hinanden under tilberedningen, selv uden tilsætning af æg. Og for at garantere sikkerheden af ​​kødboller formular, anbefales det at gøre dem ganske lille - om størrelsen af ​​en kirsebær- eller hasselnød.

De hemmelige ømhed kødboller - omhyggelig forberedelse af fyld. Det bør være meget godt blandet. I hakket tilføje lidt salt og sort peber, hvis det ønskes, kan du bruge andre krydderier. En særlig bløde kødboller Foruden at give en lille mængde af fyld brød eller semulje. Et halvt kilo kød er nok til at tage en spiseskefuld af semulje om nødvendigt tilsættes lidt væske og lad en halv time at semulje hævede. Munk absorberer kødsaft og kødboller opnås meget blid. I stedet lokkefugle kan tage et par skiver af uaktuelle hvidt brød uden skorper, lægges i blød i vand eller mælk, forsigtigt klemme og tilføje til kød.

Betingelser for madlavning

Der er mange opskrifter på suppe med kødboller, men det generelle princip om madlavning er normalt det samme. For det første skal du koge vand og tilføje til det en mellemstore snittede grøntsager (gulerødder, løg, peberfrugter) eller færdige vegetabilske blandingen. Når vandet koger igen, bør sættes i suppen skiver kartofler, bring i kog og koges i et par minutter. Derefter bør du reducere varmen og forsigtigt sænkes ned i kogende væske frikadeller. Når alle kødboller vil være i suppen, bør ilden øges til medium, tilsættes salt og koge suppe skål for omkring femten minutter. Hvis det ønskes, i fem minutter indtil gjort, kan du tilføje en håndfuld vermicelli.

Når suppen er klar, skal du give det brygge i fem minutter under låget, og derefter tjene. Ved supper med kødboller normalt tjente creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken og frisk grønt.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Kød i ovnen: nyttig, enkel, lækker, festlige

Oksekød Stroganoff - en win-win

Fad af hakket kød: enkel, hurtig, billig, velsmagende

Steak: en godbid for kød elskere