Sandsynligvis alle er bekendt fra barndommen kartoffel gryderet. Dens unikke smag og alsidighed retmæssigt vandt kærlighed elskerinder. Madlavning gryderetter tillader dig at anvende produkter usolgte i køleskabet, og give dem et nyt liv, mens korrekt valg af ingredienser kan slå gryderet Gryderetter. Variety og besparelser fra de regelmæssige måltider på tabellen familie i en festlig mesterværk. Denne ret er ikke sådan en enkelt, som det ser ud ved første øjekast. Han har også en interessant historie og dens hemmeligheder.

Historie kartoffel gryderet

Baseret på kartoffel gryderet er naturligvis, kartofler, som ikke er så længe siden historisk set kom til tabellen til det moderne menneske, selv om han havde i Sydamerika det blev dyrket i mange århundreder. Kartofler for første gang som en mærkelig fødevarer oprindelige indbyggere i de nye lande, der er nævnt i de spanske krøniker i det sekstende århundrede. Krønikeskriver beskrev det som knoldene i udseende ligner en majroe eller trøfler. For det første i Europa blev dyrket som en prydplante, og kun et par år er endelig begyndt at spise sine knolde.

I Rusland kartofler, sammen med mange andre nyskabelser bragt fra Holland Peter. Men i lang tid han ikke slå rod i Rusland, da stedet for knolde folk forsøgte at spise giftige bær af planten. Gennem mange årtier, efter intensiv opsøgende, kartofler endelig tog sin retmæssige plads på det russiske bord. Nu ville det være svært at finde et andet sådant produkt, der ville blive kaldt "anden brød". Og kartoffel gryderet - bare et af lagene af madkultur, der gav anledning til kartoflerne.

De historiske rødder denne skål går i franske køkken Franske køkken. Som de siger, det er her nogen fik den idé, at det er muligt at indsamle resterne af middag, hæld dem pisket æg og mælk, og bage. I det attende århundrede, da det blev mode at efterligne europæerne, denne skål optrådte i russiske køkken på bordene adelen. Grundlæggelsen var fisk eller kød, som lagt ud over skivede kartofler og andre grøntsager, drysset oven på gryderet med revet ost. Ildfast fad som en kulinarisk konstant forbedret, og nu er der mange sorter af det i forskellige køkkener.

Funktioner madlavning

Bagte kartofler er meget forskellige i sammensætning: de kan fremstilles ud fra kogte kartofler, puré, rå eller ristede kartofler med forskellige fyld, krydderier og krydderurter. Under alle kogebog, der er mange muligheder for gryderetter.

Kartoffel gratin - ganske nærende fad, hundrede gram indeholder 180-300 kalorier afhængig af toppings. Neutral smag kartofler perfekt supplement smagen af ​​grøntsager, svampe, mejeriprodukter og kød. Afhængig af graden af ​​parathed af kartofler er der nogle nuancer og madlavning gryderetter. Men generelt har de er nem tilberedning sætte mad nok på bageplade lag, i en bradepande eller gryde, og en time og en halv på bordet, vil være en dejlig duftende gryderet med brunet skorpe.

Til madlavning gryderetter med kogte kartofler kartoffelmos bruges normalt. Fyld til en bedre kok gryderetter i forvejen - at koge eller stege grøntsager, kød eller hakket. Påfyldning overlay kartofler eller klemt inde mellem to lag af det, og på toppen af ​​smurt æg, creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken, Mayonnaise, eller drys med ost til gylden brun. Hvis du har brug for at tilberede en gryderet, som bruger kogte kartofler, skåret i skiver, anbefales det at bruge samtidig fylde ægget til det færdige parabol på smuldret i stykker.

Til fremstilling af rå kartoffel gryderetter eller brugte revne kartofler eller skåret i tynde skiver. Bagte kartofler forbereder rå længere udfylde det kan også sættes rå, uden forudgående varmebehandling. I dette tilfælde, på grund af lang tid bagning kartoffel absorberer smag af de andre bestanddele af skålen er særlig saftig og lækker. Det anbefales ikke kun at tilføje en sådan gryde fødevarer, der indeholder syre (f.eks tomater, agurker eller salt), idet syren ikke bliver bløde kartofler. I den revne kartofler anbefales at tilføje rå æg til parabol ikke falder fra hinanden.

Afhængig af fyldet i en gryde, kan du tilføje forskellige krydderier. Det er bedst kombineret med kartofler sort peber, spidskommen, dild, hvidløg og muskatnød. I kartoffel gryderet med kød, kan du også tilføje timian og merian. Provencalske urter med til at give det en delikatesse i Frankrig, og gurkemeje, koriander og ingefær giver orientalsk smag. Tilføjelse tørrede tomater, oregano og basilikum giver fadet smag af Italien.

Kartoffel gratin i forskellige lande

Sandsynligvis overalt i verden under forskellige navne kan findes velkendte ingredienser og smag - kartoffel gryderet i forskellige varianter indgår i kosten af ​​næsten alle nationale køkkener. Den mest berømte af sine "slægtninge" - et engelsk budding og fransk gratin. Men der er også mindre kendte retter - ". Hyrdens pie" for eksempel fransk kasserol eller engelsk, Her er en række gryderetter:

• Pastel de papa (kartoffel kage) - det såkaldte kartoffel gryderet i nogle latinamerikanske lande, især i Argentina, Bolivia, Chile;
• Lignende navn er populær i Den Dominikanske Republik gryderet - Pastelion de papa. Til denne gryderet er kendetegnet ved to lag af kød og et eller to lag af kartofler, og på toppen af ​​gryde drys med revet ost;
• Brasilianske retter titel - Bolo de Batata;
• I Libanon, Palæstina, Syrien og Jordan skål kaldes Siniyet Batata eller Kibbet Batata (kartoffel vafler);
• En anden fransk modstykke kaldet gryderetter Hachis Parmentier.

Maria Bykov

Relaterede artikler

Kartoffel gratin - hjertelig og enkel parabol

Kartoffel gryderet med kylling: hjertelig og flavorful

Kartoffel gratin med hakket kød: lifesaver for husmødre

Kartoffel gratin med svampe: et glimrende valg i post