Zucchini pandekager med tomatsauce

Ingredienser

Til tomatsauce:

• 2 spsk olivenolie
• 1 finthakket løg
• 1 finthakket eller knust hvidløg klo
• 400g dåse tomater, hakket
• Et par dråber balsamico
• Salt og friskkværnet sort peber

For pandekager:

• 55 g mel
• Knivspids salt
• 2 æg
• 4 spsk mælk
• 2 små zucchini
• 2 spsk olivenolie

Forberedelse

Forvarm ovnen til 200 C. Varm olien i en brandsikker beholder. Læg løg og hvidløg og kog et par minutter, indtil de er bløde. Nu tilføje tomater og balsamico, drys med salt og peber. Sådan at blande tingene op, og derefter sætte i ovnen i 6-8 minutter. Saucen skal være let reduceret i volumen og tykkere.

Sigt mel i en skål og tilsæt en knivspids salt. Lav en fordybning i melet, slå æggene, så, under konstant omrøring, hæld i mælken. Gnid zucchini og bland dem med dejen. Varm olien på en pande, sat tilbage flere store skefulde af dejen, så for at få et par små pandekager Pandekager - lækker symbol på solen. Steg dem på hver side i et minut eller to. Tjene ved at placere hver pandekage lidt tomatsauce.

Relaterede artikler

Pancake Opskrift: forskellige muligheder

Pancake pie: en kreativ tilgang

Pandekager - lækker symbol på solen

Tynde pandekager: blonder på en pande